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发表于 2011-9-14 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
中秋和友人去吃了红旗饭庄,吃到了传说中的罾蹦鲤鱼。- c7 |- \& }8 _- ~9 Z0 y
红旗饭庄是正经血葫芦满贯的老天津菜,以前叫红旗食堂。& y( F+ O9 x/ {" A1 |7 ^1 w

8 M0 b8 |- f3 L8 Z" S菜价中等吧,不算贵,他家头盘要码菜是炒青虾仁,100一份,还有清炒虾仁,就差着行市了,50,问区别,说是一个是现剥河虾仁,一个是冻海虾仁。觉得不太值,没点,砂锅李一样是鲜虾仁,不过40多元嘛。
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* y4 y, h9 S' v一共5个人,点了肝泥、温拌扇贝、罾蹦鲤鱼、独面筋、八珍豆腐、扒牛肉条、清炒油麦菜和一个酸辣汤,应该说,都是老天津菜了,菜价也比较合理,就是扒肉条综合性价略贵觉得,要小50了。
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肝泥,鸭肝碾成泥,还凹凸了下造型,上面还淋了些油。" r6 Z7 h$ n  [, h6 L8 W/ \) c/ Z' {

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温拌扇贝,这个不错,真正体现了一个温字,基本挨海的地方都有温拌的菜,以体现其海货的新鲜,因为海鲜稍不新鲜了就会腥,做好放凉也会腥,而温拌呢,顾名思义,出来的菜是非凉非热,是温和的,如果不新鲜就很容易分辨出来。而温拌的佐料无外乎姜、醋、酱油、芫荽,红旗的温拌不但扇贝柔嫩新鲜,而且口味上也体现了这个温字,入口柔和,调味也恰到好处,不会像有的地(如登瀛楼)放大量醋,那就真成买醋借螃蟹了,体会不了海鲜了。
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想看罾蹦鲤鱼是嘛样的

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shalynn 发表于 2011-9-14 11:19 $ q6 l3 u% `9 [3 _4 _) Y- v& U1 i
想看罾蹦鲤鱼是嘛样的

9 b1 f# J& {5 U4 T0 z, B别着急,这就来了您那

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罾蹦鲤鱼,天津又一道名菜,这菜讲究鲤鱼要带鳞酥炸,出来是口口脆,外焦里嫩,这个菜也不贵,28。; @! x7 n) B1 G4 w
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独面筋,这是一道天津名菜了,其实很简单,主料就一位,面筋,天津的面筋质量好,久炒而不糟烂,有咬劲,他家做的也不错,咸中带甜,这菜要油大些,但不能腻,他家做的也不错,一看不是小狗食馆的手艺。4 ?! S2 n" [) y  o8 ^

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maycoo 发表于 2011-9-14 11:21
$ u" ]' v/ @& V8 ]罾蹦鲤鱼,天津又一道名菜,这菜讲究鲤鱼要带鳞酥炸,出来是口口脆,外焦里嫩,这个菜也不贵,28。
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罾蹦到底是嘛意思啊?

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八珍豆腐
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nuolin999  这个不能叫八珍豆腐,也就算是虾仁咕嘟豆腐。  发表于 2011-9-15 09:54

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shalynn 发表于 2011-9-14 11:22
3 J- J" I! D! O+ o. R& T罾蹦到底是嘛意思啊?

4 N3 |( s2 ?! ?% Q7 h" N- D所谓罾蹦,就是仿佛这鱼在盘儿里还想要跳龙门的意思,炸出那跃跃欲试的姿态。。。
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终于吃到了传说中的红旗饭庄的罾蹦鲤鱼,外焦里嫩口口脆 ...
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