禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。 / ?' F' V D, P- A4 W. r b 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？） 4 p8 F0 w% `! ]" E& `6 R! N5 Z) ^2 i, i土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）) c% O% [8 N! d8 e& K $ j) o0 D9 p& V6 r, @- S 把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用1 q9 P, h- ]6 {6 {% c" {: P % _" d. Y0 m3 P5 c9 G: |加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。/ s% t, n/ E) ^/ V: |, U$ }! f 6 X0 `8 O1 `9 } 用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。6 G( g& y$ f- O: C 1 F% Y7 \8 D6 z- P- U' \ 把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。 2 n D" I( z) u# P , u" c- K$ G9 R, h' O* M开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。 6 u$ Z+ }3 c: M6 R! H; [+ u 4 @( }& ^/ x# c6 s4 _做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~ $ A/ ^; K: M8 N, ]7 R& t% c # J) r1 Z/ n; |" s- k另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。 b# H3 s6 W8 d- g' P( p8 c : F$ [) [7 p' P! R! W! R. |后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ 8 |% S% P5 |4 X* e, D0 t; ^: M ( s7 p1 P$ R$ m8 T" E% L: J$ |忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~' h5 B( D1 f. h9 U + y5 o, n# ]( |( U4 ]( O0 u 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ % J+ e, M' s! |* o) g, C6 L. z- o $ T) y8 U2 I' j; e# j# p4 H时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ . s' V/ y7 X- q! W; T8 a . G0 G/ s" J% d( K9 l' p4 ^! J就是这个样子滴~~~~ ; S2 @& e# j8 Q6 R ( v2 ]2 F4 I1 q5 M1 Y土豆盛到碗里，用勺子捻成泥# K- ~' V, n# j# E ] 加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。 * G- q9 H' l: b/ I# L) c8 ] $ t) r1 x; Q6 J$ w2 F 宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙 : g! W. v+ _6 ?5 x$ \& T( |0 v O嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。 9 Z% G |- {! d$ a" ]+ p$ Q: p# w2 k0 ]9 _* B4 @+ P 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 1 t; x6 m" T6 L+ b7 d4 t# N9 [9 s最后这18个币啦 有整有零

- L9 L8 m/ K% Q( X* a$ `太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 ) F( D! h4 B9 C q U 7 j+ I2 G" \/ J" Q6 }; Q# F$ L% S 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

0 k3 J- |; I" q 我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？