禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。 : l) s# _- J1 d! U) _ 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？） ) m% t2 O0 H* o0 K: {( b+ a土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）$ @$ {% {; c" O v* \ 6 ]3 w+ r" [' a& t5 J9 r0 \& K把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用 % E; o$ F0 S, [" V+ I; O3 |" r! C2 J4 U# u% [8 Z 加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。 % G; {5 c, o: k5 W+ C6 K/ B7 {' H! P1 ~' i$ x8 n, E/ Y& R 用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。 ) s( ?/ c0 x2 b, Q3 K 9 n, u1 }! s! u' y3 B把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。8 b+ r' q5 B9 @7 p( d; ` # _6 ?7 o& [& [- K. ]) W5 J开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。* I, x2 @1 `# U: F) I" Q8 j 9 V: L+ V4 @; {& ~; b2 A做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~7 S9 Q' d+ ~/ F% L' D3 T 7 u3 F( C: {, _ 另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。9 e% v' ~; D9 j' P6 C3 j. f+ O2 a ; X% d( g. V8 Z5 l6 S5 _' w$ ~( V9 ?后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ 9 b' U" k3 g! C9 l; F7 r ) a! @( }& W# W2 Q. j忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~- C, S9 X; M N; M# {, |( ~ % U; \ p' B' a* e$ T+ G& O 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~8 ?/ O1 c7 m- Y0 y# R4 ~5 ]$ R: J . t) V0 f' H3 t# a( z时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ " E# M0 ^) y+ ^! U - E9 H: l6 d+ _5 |9 u, E3 U. j% e1 e就是这个样子滴~~~~- V: |0 O8 q' \( R ; h0 N% s J9 R' X- r t土豆盛到碗里，用勺子捻成泥 % ?. Q1 w8 D; Y& R6 Z7 b ^* z加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。 8 h D/ Z2 q% U# b% U 1 |) x. H# E/ a9 N 宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙 9 p& @: f. J: R& V" Y6 [7 \嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。+ D- f0 _7 y4 O9 f $ o0 n8 |9 P2 q o. m9 F7 c 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 5 n# {8 x! N7 T! V) D6 i最后这18个币啦 有整有零

% Y4 g6 c' j9 a7 d* Y! B太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 7 q$ v+ f9 t6 I( s3 I3 n* k 9 _% g- y) A( F B( C/ U2 A2 Q太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

$ C+ e; o- o7 I( H) i 我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？