禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。 9 k% b* _$ V6 f3 q1 x' | 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？）, ^: A2 r8 k! J+ {9 f! T' g& R 土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）3 a; q L& c# Z2 e - h% k( }% c& z, b% c3 D把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用 + e" u0 v+ G4 C* ]0 K& h! p+ l. h7 c+ O, z6 Y 加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。 * r5 w1 N/ W/ y9 D; g; o3 f - p% N) U) f! V1 j用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。1 U; o8 y1 I* F ?# ]* M 6 [, }% k" B5 B# s1 G3 z把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。! H& m! ?& g& S/ v3 s# \ 6 B) D* i: A! |# @ E1 e9 C0 b3 N开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。 * m9 I. M& t0 d- @7 R# ^" @0 \- V" _% i4 Q 做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~' J: t2 v5 _9 f- K" B3 ~# ?( B7 f; R 6 e3 K& u4 ~" U7 g另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。9 d/ E1 g1 i: F2 K: _0 H1 o" Q 5 l) V3 g( Q% H1 s7 o' x2 k 后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ # [$ ]# d$ b: D3 C* G% `. m8 Y1 A" ~; U9 D 忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~* \% \. a2 l& `$ |6 C. N' Z y % y* w; W' r9 c& ^ 上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~' N, j& W3 e6 x 0 H, E f/ U# M9 e! I/ N1 b" @' E时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ 1 A1 X! p) L* U( R7 a4 h5 V: ]: z6 X% e1 o+ e 就是这个样子滴~~~~ ( E/ e! Q5 Y; ] - a1 ]; _0 G9 F, v, R( u土豆盛到碗里，用勺子捻成泥4 ]( [9 q! }) Y& }& z 加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。" |' x" o) W s4 I3 j$ ^ ) F( A: u9 G. H3 U# O7 B! ~9 r# ]! d 宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙 7 c- _0 b4 R/ J) q) i( l嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。! e) U) ~5 I5 |3 r ! d% r% J1 a8 Y7 v# e; u 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 % U" h4 \" T0 ^+ x4 j5 T. w最后这18个币啦 有整有零

9 w: c5 B. Y0 ~/ T% l5 R# O) t太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 ( G# ?! k }8 w2 Q % `. @( s" z N太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

0 `4 V+ n& B! a, P* B9 y* C2 ~我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？