禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。 ( z8 s0 ?: p: Z K 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？） / z- c3 c* V+ i2 R& q( u% H土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的） 8 k0 b7 q) E' `3 A. Q% H , V. h% u+ I+ o* N把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用 ) n3 _5 L0 d* B1 o& | ' k" o$ n0 j* O5 q9 G" g: [) r加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。) f! I6 d' {) m9 g' n 8 U, |8 D* k6 S+ h用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。 1 P6 O: [+ F. Q# x9 C . j1 b3 Q. _/ K* m. ]把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。) [, h5 b. \3 B. ~+ N @. k * A4 e. r n5 D. M6 k开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。 ( w* K, O; ]. B u- ]7 _( c" q! @3 ?3 Z, H. r 做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~ 2 o2 ~% F c3 q( l " F% Y5 q/ S" k* I/ B+ Z$ L1 m另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。 ; H! E6 }6 {' L, k \9 O/ M* i7 Z9 V+ d" |+ j5 s 后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ 4 U1 ]8 H5 Q$ E/ T) r2 m) m6 J- B- ~' P6 J4 M: i 忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~5 K% d3 T! D7 n # i1 |4 V( S7 T' f) w+ H上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ - y6 j" c0 H1 G7 x4 o ( E9 f) n/ F h" M1 _$ p时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ ) P- E% l8 J6 x& p $ i1 @* S) b& _+ M; ?; ^就是这个样子滴~~~~ * s$ {, m1 h6 H9 s; { ! Z( }4 @( o! x' y土豆盛到碗里，用勺子捻成泥 ! ^+ F. G# Y& P5 q# o- B3 i0 s加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。9 r+ T6 j8 U! l* o; ^! S : I; }9 Q4 |- y" q: Q 宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙/ X0 D5 C/ h$ L( E& x- Z 嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。 6 N9 a( b+ }& D% q2 ] - g- y) Y9 D! u2 M( J 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 . b; E: b" z* H- Z+ V: {3 J* ]% \最后这18个币啦 有整有零

8 }! t3 \* W" r4 g; f太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 + P( C) [9 Q# V' S! t 5 U- L4 V) N! E+ u: o% M: _( g太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

& O$ @" c1 d$ h+ S6 S$ L! w% r我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？