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发表于 2017-10-25 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
瑞吉酒店,坐拥和平路金融街,拥有整个天津最美的临窗景观2 y" n; V- Q4 g
& k+ n2 }+ c+ A% |. v8 d9 C: v
美丽的海河以及桥梁,尽收眼底
# {* Z3 B( o7 N8 M4 w2 k3 k7 y. _" G9 r
记得顾城曾经说过,黑色的夜给了我黑色的眼睛,我却用他来寻找光明
! P+ F( }# K1 M3 u5 I' Y2 W暗夜总是给人以冰凉的感觉,让人们更充满了寻求光明的渴望* l% G1 V# R6 X/ g: f% x2 z1 y, K# C
初秋乍寒,吃一客黑暗料理
- |& w9 Z0 S# f: T) H. F第一,非常应万圣节的景0 C3 R9 d0 u/ y
第二,黑暗料理其实是分子料理的一种,每道都代表了追求光明和温暖。8 Y; C) d8 F1 S" l( M+ f! P4 O

: Q* j1 Q5 v$ `7 o! e
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本帖最后由 marui3 于 2017-10-25 11:35 编辑
( {' C1 w# W. l, b$ a$ H0 T' S% R5 n+ S! _$ _

8 T3 ?1 C; \: {% B% G津门造型的黑色瑞吉LOGO的面包/ k4 j# g5 H$ I
搭配黄油和橄榄油一起食用% \  |6 ^9 |1 J  |3 P5 ]7 D
面包表皮酥脆,内里却很绵软; R# h5 X  b: r) H
& q  Q! V+ W1 w- H. l) l

点评

小缘姐姐  有创意  发表于 2017-10-25 11:58

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0 g4 g3 k$ p- a+ W; Z6 T6 P1 E
前菜:: u  N! W! T; f8 }7 M5 T
橡木黑炭烟熏三文鱼配墨鱼慕斯( e; Q5 Z! A4 p2 `, w
三文鱼有两块,被折成了花朵造型,经过烟熏口感更丰富4 u( [1 J5 Q3 @+ {8 Y
墨鱼汁不仅被点缀成花蕾,更是做成了酥脆的轻食膨化脆皮
) @7 W; ~# b$ T6 C

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7 l: Z" |9 E* m9 @开胃菜:3 f6 z% ^9 L) k! i
樱桃鹅肝( i2 g  m' m- A  r+ R% D$ |
鹅肝口感非常细腻,经过液氮的分子处理,表面包裹了一层树莓酱
% I. _* D* J0 ?* G7 n这款菜品虽然别家也有,但是我最喜欢的还是里边的各种配料. O/ c7 @( T2 b7 _- s
被波特红酒浸泡过的新鲜无花果,切碎的菠萝果,以及奶油和胡萝卜姜汁做成的姜汁
; i5 `9 i4 J& g5 g让胃口不冰冷,暖洋洋的感觉立刻包裹了整个口腔
( {* c, T) h8 S2 g) H2 b* n

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5 `6 z6 I8 k9 S8 O: J汤:0 j8 K' p. B& c/ t; o8 \7 x/ u
经典法式龙虾浓汤5 f8 E5 K5 x8 w6 H: T
非常浓郁的一道汤品,里边有一整块龙虾肉,旁边是搭配的面包+ _. {( a; B3 T5 O/ q5 K! i
% v; G$ j7 Z& O: ^8 n: y) o
旁边黑色部分,不仔细看,看不出来
/ r/ p6 \  j/ o是烘焙好的黑橄榄碎,橄榄油已经完全脱脂,不用考虑卡路里,但是橄榄的甘香的味道还保留着! Q8 q1 T% n" A- I  e7 D: C% p6 \8 l

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: I2 u- O# ]: J  b2 P* i
主菜" C1 y6 x( T: r' [/ F/ w$ H
低温慢煮美国牛眼肉配孜然南瓜泥和地域魔鬼汁
& t6 Z" v% L" ]& Q这道菜品上来简直就是视觉的冲击* r* v8 U5 Y. H4 h
白兰地浇在竹炭上,熊熊火焰就燃烧起来了
- h9 Y& |% Z5 D/ w- ^6 U然后由厨师长亲自敲碎竹炭筒,从里边将北美小牛眼肉拿出来9 ]1 Y; ?! u4 Z$ p
/ s! H# x  h. H4 U
7 E' {7 r/ @! s

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4 t0 A2 A1 R" A2 v0 ]( P) s甜品
! `$ W1 h5 ~& v) I3 ^- p' }- Y* s9 W( q: s爆炸的石头/ e7 B4 x+ j) }
是用75%的竹炭巧克力夹心慕斯搭配三种口味的跳跳糖来食用的
) i  h" l, @! V* q0 z& k& i可以用银勺来敲击巧克力,感受石头爆炸
% ~* O  p* M! n( Q1 E4 W0 r6 c6 h以上的都是套餐,一整套的价格是
7 K' z5 D# Q+ t* v6 ^  g9 {' Z688元/人
9 ]1 n+ H* g) F# s

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津门造型的黑色瑞吉LOGO的面包) W$ t/ a) z& Q3 ?+ k' O: ~+ |
搭配黄油和橄榄油一起食用
! j% i: y' i3 L1 N* ~; i; o! J面包表皮酥脆,内里却很绵软
有创意

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2016-10-21 
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主菜 有特色

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神秘的黑暗料理,五星酒店玩分子料理米其林也要惧惮三分 ...
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