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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-12 20:33 编辑
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9 K& P/ M2 [; r! h2 L8 H7 @6 A首页推荐拉,哈哈!!4 L6 c' b1 P7 o! p1 H' U! }
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6 X* `& a. g- g- J+ K最新更新的莲蓉馅在第58楼拉!!' Q2 ~4 L5 T; ~; W) ]) f2 w
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中秋佳节将至,寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊!!索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧!!
5 f* d- p2 ?& l4 \# Q, s 月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口,所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类,鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成,还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料,使用豆类制馅时多用煮烂后过筛,再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分(糯米粉等)团成圆球后包制;还有直接拌制的手法,例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。: K& M% a( D( i9 X3 S: y3 a
. r, D, n# w( t* }, ~ s全家福( g: N& N* b6 t
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A 椰蓉# I& X. q5 a7 ]/ z0 y" F5 a
: D, w. \6 v! I6 { 用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个' x% x$ I; f; Z1 w' g
9 x& e8 a+ _7 \9 C! ^ 做法:1.椰丝放入碗中,加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。8 n& h8 {* T8 A6 U
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