- 妈豆
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-12 20:33 编辑 ( R2 Q! Y/ o6 E% @& _
; B$ u J4 [; k6 [% @首页推荐拉,哈哈!!7 F5 Y* |0 v& q8 w3 t4 J
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最新更新的莲蓉馅在第58楼拉!! i* ]# T7 C" t
1 ^8 n- m' X. ~: g1 p8 w 中秋佳节将至,寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊!!索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧!!
7 I: e+ _1 Z: R3 k. h* d9 j" b0 O) b 月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口,所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类,鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成,还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料,使用豆类制馅时多用煮烂后过筛,再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分(糯米粉等)团成圆球后包制;还有直接拌制的手法,例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。1 H9 y0 ~1 P& Q2 e9 o/ S
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全家福( {8 n& [3 n) f; y( h. e7 t: j
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A 椰蓉1 \; n5 x6 v* J3 q! w' x
! B$ h1 N1 C" } 用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个8 H! L5 {/ u- e/ `
6 y4 Z7 j' G; _2 g: U/ U+ Y- p c 做法:1.椰丝放入碗中,加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。
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