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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-12 20:33 编辑
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. J) _+ G8 P; T% b5 u( b) k- G7 {首页推荐拉,哈哈!!/ s, e) u9 G2 L/ o X
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2 g: f) O" U3 f& C最新更新的莲蓉馅在第58楼拉!!
! Q, ~% f. P/ E6 S' x6 F. P' A- u. @
中秋佳节将至,寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊!!索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧!!
' h c1 e" G! x- J 月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口,所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类,鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成,还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料,使用豆类制馅时多用煮烂后过筛,再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分(糯米粉等)团成圆球后包制;还有直接拌制的手法,例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。' a8 l" v Q" r! z3 _8 j
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; W8 G& p3 c5 _# b& ? R A 椰蓉
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用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个1 y5 {# g& s+ _6 `6 N" ^% c
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做法:1.椰丝放入碗中,加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。; j; }* y6 [( e& l/ d
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