程少他爹

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首页推荐拉，哈哈！！
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最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！& J" p7 @0 T) M) L2 E: p
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        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！
; e- l" x- M; M6 k, e     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。
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    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个# r& ?, j& @* X* ]
   
- x& T, _2 s7 H2 e# {; I    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。# E( t- D" i, m, Z8 P' a

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' G3 [' G4 b( A/ o: @$ p* [( Y2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。; o5 d. R7 u2 r+ y: A) |8 {- s
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用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克 9 A9 T% ^1 q- z# Y

( [; e% l- K: Y  l9 I做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。$ a5 ]& X% ^# R% p+ N) [8 s2 d

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2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）
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3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。
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4.将豆泥过筛，滤除渣滓。
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5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。
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: y& _" V: P  |. t/ v/ R6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。
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6 V6 I. `# L( a0 C- t& L7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。
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tips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口  S- [+ \0 v2 S4 Q
       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......1 b/ j9 S/ Z7 K0 S# a  \

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