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最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！' Q$ B: n/ k8 H

4 D" F1 I0 _& d$ a' _        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！* u) C% }, V5 N
     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。7 y% ~( I+ {  g4 |

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    A 椰蓉0 B+ n7 B, _- r/ c
   
: C$ t; \+ a" g/ B+ Q* J! [& |    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个
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! M- }! @( G" A! u. [    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。
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2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。+ j! R0 G* r1 J* I
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B 抹茶
7 Y/ \' Q# |6 R" `+ f! p8 v用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克
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做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。0 U, Y4 z/ J+ q0 q

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1 @4 _% B/ R: M2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）
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7 d( X* B( ^. x/ m7 _" K4 z3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。1 W/ T& t* {3 g7 m" i; ]

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, B9 k; y2 G# H, z: Z0 _* T5 o4.将豆泥过筛，滤除渣滓。& o) M. f# s1 y9 ], Y
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5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。
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6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。
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7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。
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# L5 A% Z$ K" p/ Utips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口" i; j1 W" {% v" o$ S6 a
       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......) r) g5 Y7 b% Q9 M, `* ?% I
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