程少他爹

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首页推荐拉，哈哈！！. @8 @  Q  `% K
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最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！
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$ W1 |; [2 Q! M! ?8 B4 T! y        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！
4 o: C* u  f2 U( r- ?2 v  J$ }     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。
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: `2 y) G& r- l5 Z5 }: j    A 椰蓉( E0 V+ K7 K0 F& r
   
2 u' R8 u6 Q# c    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个
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    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。! d9 f1 p6 K+ `. d/ J: K& x
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2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。
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B 抹茶
- E( ?( @+ R4 u用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克
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做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。
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2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）
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3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。, a$ g7 A( ~0 N$ ]3 {

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4.将豆泥过筛，滤除渣滓。
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5 {2 e5 s: ?0 e: z, s" q& {/ i- W& E+ v5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。+ R8 z% v/ y- c1 R$ M3 v4 A
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) C$ \, l6 b0 z' U/ q( P6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。 * B0 p6 M0 _$ u5 f9 c

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7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。
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: Q9 l* ]& B1 b. m2 W2 A* atips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口! a" G1 `# v8 ^* s) [0 s
       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......
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