程少他爹

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首页推荐拉，哈哈！！
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最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！$ o# a6 T( }3 y) j
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        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！0 j3 n# p- R1 t
     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。# R% e3 K# Y  m. K1 k& b9 |
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    A 椰蓉, [2 O3 E' X9 U
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    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个! L7 d% [" G* X6 W) S
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    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。! p" x* @9 Z3 v4 f. `* a4 a

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: [- F$ [6 t. a: [0 G& Z2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。
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& M, Y1 }- @+ i' nB 抹茶4 l2 G# {/ W. _7 e
用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克
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; ^6 ~' f  s/ ^+ a做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。
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" `; @( u4 v5 r$ d3 \; B9 p2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）
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& w8 l: ^( D! E9 ^3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。
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, Q: v* N9 X: G# ?/ P# l6 n& f& t4 o4.将豆泥过筛，滤除渣滓。! ^- k: Q( B) e6 E) V

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  ~# p4 u/ A# i- ]5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。  o$ v( E. ]# C. e$ F1 k
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- r4 d$ a% G3 U7 a% z9 T. j$ W' j6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。
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7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。
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5 h5 I6 L8 W& H6 V: |2 e4 ~tips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口1 c6 d4 c+ E, L/ C- _6 v, l# P# u
       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......1 d/ _: p; Z4 X

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