程少他爹

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首页推荐拉，哈哈！！" Z) I* U8 l' |; O% \

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最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！8 j( c0 ^: X9 y& S# V9 X* s) }

- u# S8 p* I2 M% I& Y2 r. j" e        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！8 ~  \5 u/ t$ ]; h7 v1 R7 x% h
     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。. r; a8 F7 ?" d. o* A2 A. k, Q5 \0 _

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    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个0 L# u, i( d" P8 Z) X+ y
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    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。
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. U9 |  v. q" f2 V- |* n& h, L2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。  B9 M/ E  J) f" u

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用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克 - Z2 R. b1 w9 M

. t: T% l5 V# `2 R+ _1 r" C做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。
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2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）* Z$ j7 e1 `+ Z, Y& u& L5 o# |$ y* _5 c

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3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。4 [: J6 m! x+ w) w# W

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+ X/ \8 v4 R& s( d  {5 f3 t4.将豆泥过筛，滤除渣滓。
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* B' N3 y8 p1 z* ]/ F: S5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。! g- F6 O" z0 ]# c& R
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! y: b3 _4 ], J% o8 j6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。
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7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。+ S! X- l- z7 H% R- O: \- ?  W3 u

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tips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口
0 i- {% t! w- `! f- t       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......
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