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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-12 20:33 编辑 ; f: ]) g9 P% w: v/ W+ L/ O
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首页推荐拉,哈哈!!
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最新更新的莲蓉馅在第58楼拉!!& ]3 B5 Q& `9 v5 \; o" G* K
3 U+ Y( j# u U0 I1 ^* x 中秋佳节将至,寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊!!索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧!! @- D/ S! ]7 W7 B$ J6 G
月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口,所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类,鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成,还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料,使用豆类制馅时多用煮烂后过筛,再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分(糯米粉等)团成圆球后包制;还有直接拌制的手法,例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。
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A 椰蓉
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用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个: D5 D$ I/ y3 j) E3 M5 C2 T
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做法:1.椰丝放入碗中,加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。
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