程少他爹

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  `& I/ r6 Z! L6 L" k, C首页推荐拉，哈哈！！9 g" k% G/ _& O  }

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- M; j2 J4 J$ Q- x+ V+ B! R最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！/ k+ R3 P* e3 D; h* R) h$ F

7 p+ j& l) d8 d        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！
" N# H* W7 ~( q# S7 g5 ~/ g     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。) T% V! ]: O1 M0 |0 k  q
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全家福. {3 C6 }# r8 g( K/ N7 F
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    A 椰蓉
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% j! C# W+ a) s. Y/ q    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个
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" I' r9 f) Q" }# O    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。
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. F& {8 f8 J9 t9 Q5 g$ G2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。4 F- p8 d. O3 B

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B 抹茶
2 F" Y- T. [  V( E8 W" W7 P5 X用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克
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9 b( A# u0 e: Y- @$ Z2 {做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。
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- f( _3 ?1 U% B8 K! T2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）) t& E. Q8 a+ k& c8 S
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0 ~4 B' D/ G8 k" Z2 W6 _& b3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。: Q. d2 d6 v. H# q+ h; |) J- b4 l

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+ F' ?& X0 R3 d* b' ^2 R7 j5 G4.将豆泥过筛，滤除渣滓。; _" e9 G; O1 M9 a" |1 _! j
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5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。5 m; ^; o7 m( f+ u% u& i, q

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6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。
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7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。  g; P' Q1 ~& Q/ H4 V

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# R/ R$ u2 E4 c4 l% W+ G3 t+ Qtips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口& w; r1 ^4 ]) x' w; z% i# V$ U
       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......" |  ~5 \* \' g  F

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