程少他爹

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首页推荐拉，哈哈！！
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最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！
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0 ?2 t. a4 w, H: C$ q1 ^1 t        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！# z& |' p5 u4 [. q* u' j7 l2 M
     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。2 o* p$ f' T5 e+ V7 ^! X- }

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/ g% n9 @- N! q6 y    A 椰蓉. b/ c, B, i( x$ \4 h  i
   
1 u3 y8 @( o4 h. W. n& x    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个$ z) O  O! H+ `. |6 Q
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    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。
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& E4 e  Q, s/ `/ ^* e3 R2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。* Z& A0 R8 T/ ~6 }: {3 j/ b/ r

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B 抹茶
; ?% Z0 s# w/ S# E) B- F' B用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克   b* W1 o- P( _, X

  u$ g( i1 X- M3 b7 d做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。
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2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）# O, X# v8 q% Z

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! @+ u1 Z  u' O3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。
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4.将豆泥过筛，滤除渣滓。
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5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。3 {3 j: ]- D8 d3 m+ Y

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: H6 m7 y0 y  S$ T( D  x% h: g& H6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。 7 R& k) Y  j3 r; E7 r
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1 s" j0 i2 V' c- f1 @: V- h" ^7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。2 k' o2 d7 G* C: Q* E

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3 s# d! F  S& x; Q( W1 Z% ntips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口
) h) G- V3 B. ^1 c( k/ ?" y3 D( f       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......
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