程少他爹

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首页推荐拉，哈哈！！
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7 |6 v% j4 Q/ E9 T3 Y最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！
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        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！
; ?! ~7 L/ Z$ T  D9 k     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。. b, X' \, B0 a* H
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全家福
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' p' B, d4 n* p$ o6 J    A 椰蓉
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" K& F6 v" z7 P. v7 g8 x    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个
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9 k5 j* Z5 p3 u4 h1 i    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。
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2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。+ c: \8 i) A8 j' D8 m+ j

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用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克 2 E7 l) L2 q9 h6 k4 z+ H8 m+ {" C# w

$ Q$ Z$ d3 g* i' O" Q- p做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。$ S3 d! z0 ?. H. [( o% R2 x/ L
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, ?3 F' v5 U8 k2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）+ o3 @% G" g0 O- w- q# w

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3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。; k0 v) ?: h5 V, d8 L+ |

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2 N9 Y1 c$ G: z$ l$ V+ Q4.将豆泥过筛，滤除渣滓。
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# P6 x* J- M4 I+ ?$ ?5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。1 y, Y8 D' C* U; A3 P
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6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。
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7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。. ]1 d# ?* n; t" ~/ l

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& F: a# b8 x) U- Y. ]tips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口
: Z. Y8 y+ B, p+ w8 @8 v4 x       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......% t9 N8 D. }0 A8 U+ _8 }
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