程少他爹

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首页推荐拉，哈哈！！" E0 P: g/ y8 X$ ^! w

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最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！
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        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！' l* m) k' Z9 O" Y+ \% ]; I
     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。
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    A 椰蓉. s0 w; u# X: s5 ^. X/ S
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    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个
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    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。, A; Z8 v5 E# l8 I' L  h
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2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。
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用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克 / W0 X& S+ c& _& C6 Y3 s0 A/ o( y
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做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。
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4 w; ~; l$ l9 E, m2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）  s: Y- w1 p) U, Q3 _+ F) ?. L

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3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。& S" b% z3 g4 c* P/ ^/ n0 F
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4.将豆泥过筛，滤除渣滓。
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5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。. T& ?6 l5 {; l* c+ H7 X) ~; _

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: ?# x8 i7 O% o* E# D% N, o6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。 % _) @6 M; D. o. b" T& W

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+ ]- B  F% o* A  b7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。
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tips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口' L6 D% m0 u& x1 K& I# U
       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......+ O  g; R) w# z" _  |
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