程少他爹

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首页推荐拉，哈哈！！
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* ^9 K" n. I. e' Q5 K8 r最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！
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4 S& e9 g& A2 M& e8 Y        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！
: ?' [- t& y( R9 c" ^, W     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。% r- H$ m3 z, A7 I" R+ i5 a

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    A 椰蓉
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    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个
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    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。
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2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。8 }* X# M7 j( B  e4 ~$ l& l
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用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克 % R$ ~% h+ n! P; @  ?

% o+ y& e9 v% x- M# p做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。+ K# N; i$ E( u! J- Q  a* D
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4 S1 G2 u3 s2 E0 W# F2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）' [$ J! E& S' P( A
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8 [1 I7 w/ b) S; W3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。
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4.将豆泥过筛，滤除渣滓。' Y4 |' I7 h! T5 ^/ E

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5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。+ Z6 \9 b+ V- o5 e
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6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。
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7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。
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/ a: s) {% \1 Ctips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口
6 L. E' T6 Q, o, K4 H       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......; C) J1 s# g# S: R, o) E
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