程少他爹

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首页推荐拉，哈哈！！
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0 e; p4 }1 J5 j8 J+ u* F最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！
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        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！
, B/ C1 x% `+ v6 j1 E# `1 C: ~     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。' V4 c; z! m; }- Y4 k
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    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个1 K$ D5 b' U$ D  V9 h
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    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。8 P1 j* ^% }8 [

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2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。
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B 抹茶
; I2 [1 d5 W, n9 N( Q! [; f1 S用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克 ( b$ d" O* l( [9 u% T0 J) }
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做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。
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5 O; \+ l; R, u4 F2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）
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3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。" W, W- I8 j+ u0 M7 g
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4.将豆泥过筛，滤除渣滓。
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5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。
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' _, V, }. ^' S; X: H: d; U6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。
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; ?  ?8 O$ U0 E( i" W1 y  H$ H7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。
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3 [- T5 H7 C" C5 ]2 e9 dtips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口& i, @  `' s+ ]1 W. j& F/ g
       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......, q- q5 S1 R) H. l1 u* E

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