程少他爹

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首页推荐拉，哈哈！！( {7 u9 P9 s& ?! O; y1 C/ K

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& t) Y8 u; \/ G5 m# Z最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！! Y, g( P' E1 ?8 O9 d% e

! r* L- g! U- |5 h1 ^; x5 e        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！' O5 c1 u: L  H8 `% t: K
     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。% f7 q) P" i/ f! E$ W. X

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    A 椰蓉) v, S* O% s  _9 v4 S$ Z2 F1 {, J& y
   
! o8 W) ?& y3 Q    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个. H, U2 A9 U0 Y
   
* G7 E, @/ H# c. n, d8 a# r    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。( c. _- x# W! i

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2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。5 U$ _) q& @$ P2 o2 m7 {

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. y+ x7 ^/ M. p2 K6 T- \! b/ ?B 抹茶
& x2 t& @1 M, v/ `3 A$ s& _1 S用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克 - f, y6 ?: s  ?1 |4 \+ W; c

8 [+ d2 i. C$ E) q做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。7 @7 p/ c6 C9 S1 l2 [. `
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2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）2 m8 h0 s1 s1 }2 t# v

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, g4 {6 K/ W/ {9 l* l3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。
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9 W/ Y/ i% D6 p$ i4.将豆泥过筛，滤除渣滓。
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5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。
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6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。 & _) i( f, a  B/ u1 y1 k

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  E: I1 w" a# m% i1 ^& ]7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。  G( Y2 t. K! R7 n* R# Z
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tips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口% ?; y1 ~3 W, T9 a" F" C( Z# V
       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......5 |3 `( Y  x* n% g- b) z. O

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