程少他爹

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首页推荐拉，哈哈！！* s4 w5 w: a) Z9 S. Z( g

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最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！* M+ }- \3 y& ^. H) L8 w

5 J" \! a" O& v3 f        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！
9 ^, D1 w$ }4 J: U8 v3 d7 x4 a0 {     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。; W/ V, ^4 ?) n" E
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全家福
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2 T2 O! @! h5 ^4 P- ~; r    A 椰蓉
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. r- p- E9 k8 Q, R; J7 v/ r* b6 G2 q5 a    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个
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) s. Q  v) g7 ?# i9 H$ m3 V% W" A    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。% d7 R* o0 e4 F

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2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。
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用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克
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做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。
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2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）
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3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。9 a; \( Z) g8 o' E

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  n1 H) b( @7 b4.将豆泥过筛，滤除渣滓。, r1 l4 i0 h: |- E2 w) H- D+ P
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1 l- M: P! F" i; r2 B& C5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。. e1 F3 Z  D2 @* M' X
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" N/ M6 W) J$ _( i! X  Q9 L6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。
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7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。+ {& }! ~4 i$ K* Z

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tips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口
0 E' w! J% \0 W. Y" i       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......
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