程少他爹

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9 S. N+ }6 X) z; {6 s$ G2 k0 u首页推荐拉，哈哈！！
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" g( i9 d1 N( v8 I. Y* w9 }最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！
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* K/ v: K8 s, B( |        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！
, [& J& C) `' G. R# U     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。
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5 E  e3 S) ?1 i* x: f! F    A 椰蓉
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    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个
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    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。1 b$ P1 v, v4 P! N
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  z8 }, L& t0 _, d2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。& V! O1 _* k. P( h. u1 c' ?) x8 ^

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用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克 2 R) P; y3 K# B7 H+ u7 [9 G, d

/ e  I4 J  m- V做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。
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, \. x/ k* Y3 p: `2 z1 F4 f2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）1 b& ?3 k* K1 s
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3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。- E1 K( \/ i+ Y" D0 z5 L

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0 H5 Q# D3 k; M3 _8 U( C- l* B3 S4.将豆泥过筛，滤除渣滓。
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0 O& N3 H6 e' l0 Q" h( t5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。
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6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。
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: |. z  `/ _( s8 a7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。: z+ X& G- k- T: s2 D0 ]
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5 _3 s3 k& {( e2 t( A/ l& |tips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口7 x1 A) r5 L$ f; M# t, B
       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......
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