- 妈豆
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1、把牛奶锅中煮开,倒入大碗,可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
# c" `3 z& ^* w1 u' ]! {, e! G: h& H2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。
: ~3 H5 J4 s5 w H& u3、稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,奶皮会自己浮起来。
2 `5 i6 U* T: \4、隔水蒸十分钟即可。
$ \4 a* l; L; R2 p+ b# V+ X2 d4 W0 w; s6 |2 o( [4 Q. ^! E0 ~# N+ B- q
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