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1、把牛奶锅中煮开,倒入大碗,可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
' d" B/ B6 l) O. U$ [2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。
% } ^2 A. E* u+ s0 G( p4 u3、稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,奶皮会自己浮起来。
! }, t1 _# U1 {, Q! {+ f% A4、隔水蒸十分钟即可。
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