susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

李诺琪

请教一下荸荠是什么 呵呵查到了看到图就知道是什么了 3 C" B& w' K, {4 {, G: | g 6 H; m1 ?: a. c/ _; E- S, H; F/ y3 L4 w [ 本帖最后由 李诺琪 于 2010-1-31 15:11 编辑 ]

小妖进化

我也想学习一下···

嘉杨妈

不会做饭。。。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 # C) z( e# D, }; `& B 里面要 加放豆腐渣 8 _! K* h( |0 G; Z买来的豆腐搅和烂了 . s: C+ n& P0 z% I3 M+ ~' t* t0 B9 d8 d 这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 # s6 y- O) d( n6 w( z0 k( K$ p - Y+ _' p6 b/ _8 D 偶试过 很棒的

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 r, o. c d+ d$ P9 r 四喜丸子会麻烦点 & q _2 E$ o/ _ 9 [! V$ Y- Y/ W, Q. [准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）9 d" y7 I1 ~2 u; s7 Z 6 h: b8 s9 k- {) ~. \; ?将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

& }8 K3 z0 D8 J* e; X谢谢捧场，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点 2 i8 ~" c' p, }8 Z% m" |- d$ d3 D6 K, n' z% t8 y 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）" W3 v+ P( h6 f: g2 L. y - n- @0 d) I( o! s3 b将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了 ( i- D9 u9 P8 a" j然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了! S3 _; Q) h6 P2 j0 Y 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。0 o" K5 }, X' d& w# L/ B/ {# R 没事可以试试

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 % I: u- S. g1 x" x( M2 w因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 # F% g: w- ` B& V尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~: }# {; L: V1 ]# ^; S/ T% K) E + R9 f' d4 I8 {; y( L* {5 U 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ 4 `) z1 l) u2 F0 r% Q; r: Z; @0 X! h 将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

9 `6 X, P3 I I Y- _( d# ` 谢谢了，一定试试看。

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢; p8 Y5 X( |: D. g# O. E. ~ 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ - o' l: c+ \% h% \. H3 R6 @9 Z3 Q- s* ?5 U4 y6 h# J1 K& w 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！( a/ U4 L2 V2 N! U2 _ d ) K+ U2 c: ], @7 ?# W 将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！9 O" c1 J/ q. U O $ v4 f# X1 u+ s( S3 ~% w然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！）; N$ b! q3 Y5 q0 Z# S' E! d% ? 9 o+ B4 }4 K$ t' v; [ r0 m$ f! s然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！ : N$ x" J v/ J- z, z5 d9 D4 e6 E 第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的 N% I/ K4 S9 V7 l2 j 7 b8 ~( V9 a3 `4 ~% K& _( ~我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了