susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

李诺琪

请教一下荸荠是什么 呵呵查到了看到图就知道是什么了 9 B8 w# b+ R' g: K! c5 H8 V2 y: X$ P- b9 S 6 F7 h6 X- G- b6 a [ 本帖最后由 李诺琪 于 2010-1-31 15:11 编辑 ]

小妖进化

我也想学习一下···

嘉杨妈

不会做饭。。。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 / i3 g1 a Q9 x$ l9 q5 h- @. D7 W% l 里面要 加放豆腐渣 4 p, m' P, L0 U; m买来的豆腐搅和烂了 ) p8 U2 V- b$ S o9 C3 Z( S* E + z6 U. F; l: p! g% _ 这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 a5 H: p! B0 J5 u( g8 _ 3 g! [' s+ V0 T) `3 i0 T! ^6 `8 e偶试过 很棒的

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 6 z& |/ U+ N3 i3 ^' Q四喜丸子会麻烦点/ x0 d) ?7 b9 B6 ^$ y% } m " g T ^( Q: q 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） 6 S1 I! [. N7 d- I, D# C* \* |5 h0 g+ k6 Y9 W @, _ 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

9 }2 b& c- {* B6 K7 ?3 w7 W: O4 g 谢谢捧场，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点 ; m/ @, ^& R/ w: D2 t6 j. T3 s 1 \# v# e X7 |% X0 {9 W$ \2 q+ `" b准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） & B1 o3 D& R) t! B" N8 k; X* Q, \$ V0 T# l 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了 1 r" ^! L1 L' ~/ b4 }然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了 : j8 M/ n4 j5 ?% k9 `加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。 ) E- c) M! f( q没事可以试试

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 % N* K; f) ^+ ]& J, c因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢$ ]& A2 k0 C: N8 l; _# Z3 x3 @ 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ ; Z! p! e0 i9 A# \ ( |6 @9 ?0 o9 H5 O1 q首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ + u$ L& K7 }& x6 l8 {' g 7 P. X$ C% \( Z2 h: B将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

; M# H/ @& h9 Q3 a5 I谢谢了，一定试试看。

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 + u D, O& g* K( h! D+ ~) \尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ t2 B2 ?5 W2 Y* d E3 f # O! P- L6 ]0 E, N/ C( D首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ g6 d- i1 |, q- C+ C( p6 q. f % A0 g6 ~2 N/ f+ h! q% O8 K: J将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ & K4 [+ `4 y6 C X) x; X& r5 O, {6 h+ V 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！） 3 P+ d' k. L/ U3 A K' x. @, u5 M; `- g4 @* F 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！ 0 v- v7 E4 U5 E5 w% @0 x ) k4 ~% X* B8 k1 |第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的 & M* O9 l+ N* A- o. d0 o0 x3 p4 `0 ~ u% @) z4 w5 a" s$ H 我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了