susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

李诺琪

请教一下荸荠是什么 呵呵查到了看到图就知道是什么了 3 U* P9 ?; u& V. L; X+ m ; c2 h/ ^) C3 }- B$ b$ i) D' D2 O9 H2 l4 \, e$ n; U8 z: \5 q3 k [ 本帖最后由 李诺琪 于 2010-1-31 15:11 编辑 ]

小妖进化

我也想学习一下···

嘉杨妈

不会做饭。。。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 / |5 f" V+ O g 里面要 加放豆腐渣 0 {7 ~. M% k [8 L. n买来的豆腐搅和烂了 % B9 E/ S! n' N- C# J! H4 } N) E3 s2 V 这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 % |7 \5 r) I3 p( @- L1 v. i5 R8 @ 9 ~2 ^4 W8 P' v$ \* ` 偶试过 很棒的

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 # A; s( w$ Y. Z8 P 四喜丸子会麻烦点 3 k' z: j+ v0 Q + u' ?( b' @( B, G4 u$ N1 o$ @准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）! I- i ]9 S$ {' q2 `) I + @% |3 T/ i+ R9 U# M8 K3 g 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

: F) s J- ?# v. N6 J. B- g谢谢捧场，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点 / a+ H. j* K c, f. [( U% c# E4 [5 K( m4 x. s6 }1 O( p 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） 6 f: `8 A# d; z; T2 d/ B" L$ h" [2 b3 o 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了 D$ v7 K' ~' P) ^( [" p" } 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了: }' E) Y: \; d h 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。' b* q7 h, K! W 没事可以试试

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 % s9 T5 J) i; J, K6 M因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢4 f/ v) p: f% W" ^ 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~) Z2 i& K1 j4 C- U: k # Y6 D) x# k$ O 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！( O: q4 b: |/ `4 Q : H' z! A1 ?: h6 [将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

$ b/ L w$ P- L: J; F; y" i谢谢了，一定试试看。

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 3 w, s8 D1 y* P v尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ . X* G- R2 S4 v7 i% U% i5 h, \4 x- K& \: x. s, L 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ 1 Y; b8 S. \3 q/ _0 z8 `; ~# _ 8 N, g& E8 ~1 I( f W2 I! ~将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ c" D+ c5 E9 [, [' y, s) o3 ^1 A0 v# q7 f7 ^ 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！）" p- i, }+ E- n( k3 O( J" ] % h+ F' K% l8 v' Q# h8 k0 ?4 n 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！ 1 ?; |7 U9 F; I' u y9 Q + V" W8 v% e O' c5 K) E: j' K* J第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的 * E8 Q& u% n. v* A; C$ ^ 7 | p6 l" O* ]我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了