susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

李诺琪

请教一下荸荠是什么 呵呵查到了看到图就知道是什么了 8 k* ?" ]0 g& G# H6 M5 I) _ 1 v9 i8 q4 C$ O" g' A* Q! Z. ]4 a1 Z9 {1 ]! L [ 本帖最后由 李诺琪 于 2010-1-31 15:11 编辑 ]

小妖进化

我也想学习一下···

嘉杨妈

不会做饭。。。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 # g7 e f/ O# e) h8 f 里面要 加放豆腐渣 # r7 I6 Y8 p, j 买来的豆腐搅和烂了 ( E1 j0 B: h- H % R* Z5 ?7 G N* Q& Y6 { 这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 7 G) G- f) u- u6 }% G5 K) K8 {! n 4 t6 i8 ^5 m* ^+ \偶试过 很棒的

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 * I4 x# Q' b( w8 U, N四喜丸子会麻烦点- J; l( ~$ S, R* B3 e 7 E1 r7 l2 w4 s) K0 n( e7 T' E. Y准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） 7 I' ^. { c* b* h M. m' F# J% d, {7 N" c& M2 T) K 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

! H7 j5 K3 p" U: l 谢谢捧场，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点& K j" q3 b- x6 i6 y) w6 x2 I! ]' c " Q* Z9 }8 ?& \% n% x$ e 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）/ R" B- {; x' |$ a; r . P& y* e6 w( e6 C1 J* m$ ~ 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了 ) a5 l+ p# N# u然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了) [% p: ^1 P* I- |% Y1 j 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。2 D. U! H* Z: [1 J6 c p, h# b 没事可以试试

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 " l7 V( Z4 ^% n4 q% P% v; I. v 因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 - y+ ]1 c( r9 O尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~6 n7 B2 c5 r6 d& _; Z" _3 ^- l: u, B( Y. s & J# S) {0 K# G& S" R' U0 N+ n; E 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！# F9 q9 _+ K( X4 z " q+ s- W U# B m7 F, R2 G4 [将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

$ v5 a5 h' p) `6 g H谢谢了，一定试试看。

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢" \5 U" }. {; A( S# J 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~' J1 _% l( H6 Z/ O C9 v V $ L) d. f4 A6 Z" f3 e1 L8 u! g 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！5 m4 U0 I' K. J7 ?2 u3 ] . @2 B9 B9 V. Z0 @将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ ( H) p3 {' X4 p: ~1 M; P6 a ( z/ B6 G' m# ]& H0 W然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！）$ U: _' O5 I+ _3 O 6 _/ ?: a6 e5 l9 P0 h 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！ . ?' h! F' v+ w; M# {6 c( d" p+ Z" g; A9 x/ P1 \+ ` 第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的 5 j/ W- N6 t6 G% Z- v4 c' F1 o/ U% i$ P3 ~# U& |8 u 我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了