susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

李诺琪

请教一下荸荠是什么 呵呵查到了看到图就知道是什么了 % Z# [/ p. g: R6 j . v4 |, m+ N" q, W4 _6 `3 H4 ~, L; A2 L& }1 G1 Q! Z" L6 y8 f [ 本帖最后由 李诺琪 于 2010-1-31 15:11 编辑 ]

小妖进化

我也想学习一下···

嘉杨妈

不会做饭。。。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 " h, A0 D3 c# G1 R' [里面要 加放豆腐渣 2 q! y, i8 _$ j% \- D& n) E- h1 `买来的豆腐搅和烂了 + C& R2 n3 A/ q+ B# o a, |8 n; n H% L这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 ) q& ^, i7 Y# L* _ |: _( x+ T7 d % M# }/ z% |$ U, R 偶试过 很棒的

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 & K& Y0 s$ g6 t+ c* T. E 四喜丸子会麻烦点+ D: d3 q) ^0 [3 L+ Q$ ] - b g4 C0 R L9 g7 I; B5 b& ^ 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）. D& g5 Y7 m" G, |+ C * S: Y. O% f( ?+ V/ p将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

% f% @& K+ b+ T' H" h5 { e7 c 谢谢捧场，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点' F7 g3 T4 Y8 n! T$ A# x & Z8 \- N6 B/ G8 }3 \# ]准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）$ c5 x7 N( K3 x9 i: T- Y 8 v2 c8 ^! y8 l( i 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了8 d$ ~' X n4 o/ ?* O; q8 b 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了0 r4 [0 b8 S1 Y& [; e: g7 B 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。 ' F& a0 e* i2 R2 _" e+ a. [没事可以试试

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 t+ E6 U; X, p; H2 v/ S/ s 因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 / T$ J" ?; I% B% o4 `" S) s尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ 2 I' O3 J1 g) Q3 g4 u) L b0 |* f9 v; o) d; f+ Y 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！: D$ T4 D; ~4 s6 K$ H: a, ?$ j# J0 {( s: ^ X$ U5 C+ p4 A- T将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

8 _" n7 k! Y. R. r# m% _$ w) ^9 { 谢谢了，一定试试看。

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 O$ E7 z- Y. S+ G8 Y% T 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ 2 ^; {- V* I5 o% |% z( x d! u+ B: g# C3 A, O首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！' x' a' M8 d2 ?6 T 2 I- F# u3 g* g7 ~/ i 将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！1 I, a6 \+ k. l( ]0 x / T% J2 V4 `6 ^( X) A 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！）0 [2 l, N4 U) T6 a) d - Z+ r6 E4 L7 [ z( j' A6 W! u& k然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！# P4 l- y! {7 i! H8 S t) {' q3 p9 q $ ^( F$ J+ [/ t$ [. P: _% H 第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的. ?6 W8 S' Q) u& w7 m6 k0 A" ~* l2 G5 O 9 @) q) _* }7 c- x- Y我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了