粽~飘香!$ _& P+ b5 n- ]7 V# s
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【本贴图片为“炊烟”亲拍,“炊烟”所有】 勿复制盗用！! N; y' |$ I* u! ]
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自包的广西风味壮家粽,好的美食要荐与大家分享!4 l. p# c8 m$ |8 J) ?& d8 Y' K
& B4 ?1 I3 s8 I6 n- c3 P% l (准备好包粽用料)& C& ^4 {2 x+ c% a$ V$ p+ _
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（选肉腌肉很重要，肉要新鲜，而且要五花滴，有肥又有瘦！）. v2 Z# ]( ?: t
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0 t1 c" P4 u1 y0 L) N' U$ c (开始包粽啦)# a7 x) m* M0 x& J. r0 K9 T
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(包好的粽子装入竹篮中)# n" E" J% L; W' z
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! [6 j K* j6 ~/ e9 r (粽子放入大锅高温水煮)
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(几小时之后,粽子出锅啦)
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/ S( U# x# O' ^1 U% y2 _大家可能会以为黑粽是用的黑米，其实不是黑米哦。我们老家管这种叫：“草灰粽”。包粽子是一定要用到碱的，通常都是在市场上买的加工好的食用碱，而我们是用米稻草烧制成灰粉处理后加入到糯米中(这种原料很难收集获得，得去农村找)，含有碱的成份，也算是天然纯植物的碱了，使粽子更香、软，兼提高储藏期,有些家在农村的朋友对此应该不陌生,是少数民族（如壮族/苗族）民间独有的一种古老方法，吃的时侯不会有任何特殊气味，它还有帮助消化的作用哦！
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拨开粽叶,本人觉得热腾腾的粽子要手拿着揭开叶子,然后一口一口咬着吃比较有感觉.就像这样。呵呵
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发表于 2011-12-13 12:33
