禹尊妈妈

为了表示对木木美女给我解决了登陆难的问题，给她蒸个鸡蛋羹，当然了，蛋羹是金宝吃了，但是方法她可以学滴~~要知道有了斧子还愁砍柴吗？？ L# Y& G4 j" V准备：鸡蛋两个，盐若干，开水，当然口味可以按自己的喜好添加，但是基础就是这个了 T* ~' c: K4 T$ ]0 t 1、把鸡蛋打在碗里，朝一个方向用筷子打散，一定不是炒鸡蛋那种打法，要尽量的轻柔以免出现泡沫。 2 l4 [ s$ `3 ~) J, {; z! i4 c2、适量的盐放入另起一碗，加入开水融化。记得不能拿开水直接倒进鸡蛋里，稍等。7 g- s. T" i2 v$ o. p/ S3 _" } 3、这时候可以起锅，把水烧上，秕子放好。 7 g. k: w/ e7 O8 e- q Q0 w4、准备停当了，水温也差不多了，把水倒入鸡蛋碗里。! u) c; p. o# P8 Z# @& g" i- H 注意：蛋和水的比例，虽然有各种说法，但是俺滴经验就是水和鸡蛋液大概1比3或者1比2.5？？多多的操练，一点点就有经验了。 ; X! B- U$ `: t+ d4 Q0 t0 i5、再次搅拌，有少许泡沫的话，用筷子赶到碗边。0 } H. A) G3 N/ S8 V4 p# K" g. z 6、水开后放入搅拌好的鸡蛋。: f6 @4 T: }% V3 y8 O' ?# j 7、盖上锅盖，不要盖严，留出一道缝跑汽。这时候要把活调成中小火。1 X7 u& W2 Y$ l( W 8、大概十多分钟就OK了，这个要看蒸多少鸡蛋了。 4 T( e5 B" Y [6 m$ N! u8 |几个要点：8 f, R r' y, r! B/ a: I 1、搅拌蛋液一定要轻柔，尽量让他少起泡沫。一定要用开水融化盐，这样均匀。不能盐开水直接倒进碗里，稍凉一下 9 C0 y* n0 q9 R7 W. b& R2、开水下锅，不要盖严，留出一道缝。' ~- ^; Q8 @1 d* O 3、盖好盖子，马上把火调小。 % G& p/ a% G4 p% D: F还有另外一方法，就是盖子盖严，在鸡蛋的碗里再改一个，就是改两个盖子，这样即便你忘了时间，蒸久也不会老。但是个人试过的办法，还是觉得第一个好。 + _+ m) x* t M% b木木试试吧~~~成品的片子没有拍到，金宝已经吃了~~等着木木补这个片吧~~哈哈。步骤片在相机里，等有时间上啊~~

2福妈妈

我现在用微波炉蒸蛋羹，和用水蒸出来的一样一样的。。时间只用4分钟11rabbit41

美丽水滴

俺也试试去

小砂子

学习了

禹尊妈妈

原帖由 菩提@tj 于 2009-10-27 15:28 发表 1 R3 {9 ~- `3 _4 Y# _ 不错呀，等着PP

! D" M+ ?! r3 [0 O! \ y6 C B 照片好像被金宝删了~~~& |: O7 A0 e* b3 E, X9 P- H5 a 真的要等下去了·~8 l7 o# @. P0 D" `1 @5 L 希望哪位大侠做的时候把片片补上

禹尊妈妈

原帖由 累并快乐着 于 2009-10-27 16:30 发表 ( h B, H' Z- h0 x1 F2 L8 G 要用水先融化盐啊，我说我蒸的鸡蛋羹怎么总是有的地方咸，有的地方不咸呢

$ {# S/ g3 w. C, h: g 这下明白了吧？？？

累并快乐着

要用水先融化盐啊，我说我蒸的鸡蛋羹怎么总是有的地方咸，有的地方不咸呢

珺晗珺皓妈

11rabbit66 不错啊

菩提

不错呀，等着PP