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嘟嘟妈烘焙(五):重油香蕉松糕( V- W0 z" E) w; v, \0 i
提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷,爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉,但是香蕉不能存放太长时间,而且容易变黑腐烂,针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕,全家人都能吃,宝宝也可以当零食,所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。4 j3 Q3 Y+ h+ v5 A
1 d5 N$ Y0 |- X- N重油香蕉松糕配料:(参考分量:烤盘一盘 尺寸:26cm×29cm)
/ ]6 k4 x m3 v( A原料:
7 V% g! q/ d, i; I2 K; k6 L低筋面粉240克,鸡蛋4个,黄油200克,细砂糖130克,红砂糖70克,牛奶60克,香蕉250克(去皮后重量),泡打粉1小勺,小苏打1/2小勺。
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4 K m" l# H2 s: V& p! t4 g! d9 ] 烘焙:180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。* u; W$ M- k/ }: N. C
制作过程:) P3 p# D- A2 x) ?
1、打蛋盆洗净擦干,保证打蛋盆干净并且无油无水,打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖,用电动打蛋器高速打发。
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" K1 n( e4 N0 w- i# F8 h 2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器的时候,打蛋器上的蛋液缓缓滑落,并且可以在盆里画出花纹,花纹不会马上消失。
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3、把黄油加热融化成液态,加入打发好的鸡蛋液里,并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高,40多度最好)
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2 [9 @- L! G2 z! D- B+ l( c9 a 4、加入牛奶,并搅拌均匀。
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5、把香蕉放在保鲜袋里,用手或其他工具拍打成泥状。
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& w, \: a# `# \ 6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里,搅拌均匀成为香蕉蛋糊。
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7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后,加入香蕉蛋糊里。 : d/ y: L9 S4 E- _& c ?
. Y/ j! K( K' q& x5 x3 e8 F) C 8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 4 v% ?; X. b( ~) R" e! Q. T
j5 U( `* ]8 P( W3 ? 9、这是拌好的蛋糕面糊。
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10、在烤盘里铺上油纸,把蛋糕面糊倒入烤盘,放进预热好的烤箱,180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。8 D5 y9 v0 }2 V+ ~ m( M
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TIPS:& e$ R) U) F0 C" G1 i0 o
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1、烤焙的时间和温度仅供参考,请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法:用竹签插入蛋糕内部,拔出竹签后,竹签上没有粘黏物,就表示好了。注意不要烤过头,否则蛋糕口感会发干。 ( L3 u* J$ Y3 M) X& L: _9 ?
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2、尽量选择熟透的香蕉,表皮发黑的最好,这样烤出来的蛋糕才够香。
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3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略,否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量,请放心,不会对健康造成影响。
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4、烤好的蛋糕,冷却后,切成小块食用。如要保存请注意密封,室温放置即可,不要放冰箱冷藏室,否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天,建议尽早食用。
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[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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