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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕* Q5 f# h4 p4 u" J7 E
提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。; Q( q a$ A1 @0 G0 f
. l' b: C" u" N/ v( K重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）
s6 J9 B6 D) O6 x原料：) H+ ?: ?3 U) u. U
低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。
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u. S, N* D$ A6 q# B 烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。, X8 I4 U9 ?9 ^9 \3 h
制作过程：
( R$ o% u; w. {$ q! u1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 ' l% y7 r. x5 c! _* \( e! Y
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2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 ' ]+ T5 F, F) t$ N! }
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3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好)
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2 x1 _7 B+ J3 F4 h 4、加入牛奶，并搅拌均匀。 7 d6 Q& [8 n! u/ f
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5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 N) [+ S( i/ |' S
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6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 : D% a7 C- [" B0 M: B! W9 o; n( X
/ N1 ?1 p4 F+ P2 c 7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 ! @( s" C* l i9 E* |" C" Z
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8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 3 _1 J2 ]$ d2 F! `, c) o
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9、这是拌好的蛋糕面糊。
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10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。; M! K$ n/ ^6 _
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TIPS：% Z' l1 S+ L5 L3 D5 Z
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1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。 0 S! r" b# v8 w' ~: ~
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2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。
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3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 ' P+ ]* L4 f- z/ ^8 y0 {, m; @
; s8 M O4 ^8 W6 K$ c8 i 4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。% c1 q, n) b- @. M. o4 E; W$ a
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[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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发表于 2011-1-3 16:10
看着就想吃
