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嘟嘟妈烘焙(五):重油香蕉松糕
1 A) p ?5 U3 f |提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷,爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉,但是香蕉不能存放太长时间,而且容易变黑腐烂,针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕,全家人都能吃,宝宝也可以当零食,所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。( ~6 d' m' V. ?% x
' g6 r( h( G* r/ p重油香蕉松糕配料:(参考分量:烤盘一盘 尺寸:26cm×29cm)
8 x0 n/ a3 Q2 q, L原料:
3 I6 r2 u! M2 K1 C; Z' M( g; h低筋面粉240克,鸡蛋4个,黄油200克,细砂糖130克,红砂糖70克,牛奶60克,香蕉250克(去皮后重量),泡打粉1小勺,小苏打1/2小勺。 2 G) v9 F. h. K- H3 K6 [2 s+ m5 M
7 T6 Z& T! L$ L& V6 y* J 烘焙:180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。3 L4 h: D9 `5 Y$ W: a, N
制作过程:
5 N4 G9 y' C! K1、打蛋盆洗净擦干,保证打蛋盆干净并且无油无水,打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖,用电动打蛋器高速打发。 " _" s7 Z/ c$ s$ \
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2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器的时候,打蛋器上的蛋液缓缓滑落,并且可以在盆里画出花纹,花纹不会马上消失。
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! W" l3 }. G; Y/ l 3、把黄油加热融化成液态,加入打发好的鸡蛋液里,并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高,40多度最好)
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1 w" F% r% H" e: q 4、加入牛奶,并搅拌均匀。
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5、把香蕉放在保鲜袋里,用手或其他工具拍打成泥状。
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6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里,搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 & Y8 Z, W; f2 N5 a- L h, j
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7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后,加入香蕉蛋糊里。 6 |/ O) n: G* _
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8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 " V! }7 b* f2 m* x. J: H
5 |- X/ B j. G( {6 J 9、这是拌好的蛋糕面糊。 4 A# `. r& {8 t/ F2 `
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! Q8 [6 X( u' J+ }' ^! ^ 10、在烤盘里铺上油纸,把蛋糕面糊倒入烤盘,放进预热好的烤箱,180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。1 B9 V6 b1 v- p
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TIPS:
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9 ]7 {1 _+ R: I" N1 }8 i 1、烤焙的时间和温度仅供参考,请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法:用竹签插入蛋糕内部,拔出竹签后,竹签上没有粘黏物,就表示好了。注意不要烤过头,否则蛋糕口感会发干。 1 M8 \5 }2 S" d) W
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2、尽量选择熟透的香蕉,表皮发黑的最好,这样烤出来的蛋糕才够香。
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3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略,否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量,请放心,不会对健康造成影响。
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4、烤好的蛋糕,冷却后,切成小块食用。如要保存请注意密封,室温放置即可,不要放冰箱冷藏室,否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天,建议尽早食用。
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! p( b( S' ~) z/ S[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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