lanmeiguo

大桥道的元宵都15一斤了，飞涨呀！去年还卖10块呢，涨了50%，照这速度涨的话过几年连元宵都吃不起了 $ y3 S! R' y7 P: L / d, I, R9 H( K1 S有亲会做元宵吗？来个做法吧，那种滚着蘸面的做法（大桥道的那种元宵） 3 v* q% }7 B8 s 5 B1 M, Y d& u$ N2 u[ 本帖最后由 lanmeiguo 于 2010-12-18 12:40 编辑 ]

盛妮妮妈妈

原帖由 huanglanxuan 于 2010-12-18 00:58 发表 6 k ^% ~! I1 e0 X/ j$ n& k$ l { 婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！ , ?- n7 F; ?3 U5 D/ N5 R# d南味的汤圆仅供参考啊！ " ^+ I+ u' d! e" @6 ]# V9 I8 L买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖& `; \! q' u7 H+ m$ A2 F7 _ 还有两样 ...

# E! e5 X7 P. R% E8 }8 D0 Y0 @$ ?11rabbit01 到底是为嘛介么传涅

zhutichen

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 : e7 }$ J& Y I# m3 b还是喜欢元宵有咬劲

) Z' j2 u1 q6 O0 u& p* ^2 K$ h0 p" ? - f# E9 p3 i# A3 z6 o" q & }* A% W) X7 @& [2 n2 g好牙口！！2 `# r5 H( D1 Z" I1 h/ E 我就喜欢吃那没魂的~~1 S* D! J! g2 f- Q 还喜欢煮破的 9 g5 ^' r. b& x' O) E" n汤里带点馅的那种…… 4 [$ o5 G8 `- n- R9 z3 {! l# R

花草莓

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 1 m. S7 w6 ?0 o5 C+ T* ^% \3 f还是喜欢元宵有咬劲

9 m& [& V4 L5 }0 J2 j8 T和面时少放水，把面能攥到一块就行，吃起来就有劲儿，面和软了就不行了，煮出来也不成个

亲亲叶子

我经常自己做汤圆，喜欢吃自己现做的。在南方时基本都是现吃现做，墨爷最爱吃汤圆。亲，喜欢，到我家来吃。

huanglanxuan

婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！: b: d+ P; `' ^4 u0 B+ ] 南味的汤圆仅供参考啊！ ( ?4 |5 V+ k$ G# ~9 W买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖 n8 | ^7 G, S2 D/ y0 Q# l0 L 还有两样东西是婆婆传给我滴 家传小石磨和控水的江米袋子1 y# j2 s* }: [- t; Z; j1 U 第一步 将猪肉油一点点的把上面一种极细微的丝挑出来 这个最最费工夫 + d$ v( t" {# f4 e. ?+ Z. u第二步 黑芝麻炒香碾碎 巧克力擀成粉 咖啡直接用速溶的就可以* g# ]: [- F `8 W: ^( o9 D 第三步 拿一个面板和擀面杖 把滋油和白糖赶在一起 当凝成一块时 记住白糖和大有凝在一起的是各种馅料的基础馅料 一定不能掺的不能再掺进东西去 比如做以上三种 就要把这个基础料 按照每种口味要做的多少分开，再按下述步骤继续0 o+ t( p2 ]- S" V7 w4 j 第四步 以巧克力为例 把擀过的碎巧克力一点一点的揣进基础馅料里，只要掺到可以凝成一块不会散就可以了 揣完后用刀在案板上磊成1.5厘米厚的方方正正的一块 再拿刀切成1.5厘米见方的小块 放进冰箱里冻好了 这样馅料就做好了 冷冻" o% ]" m- \$ Z 第五步 开始磨面 把江米提前一天用水泡上 转天用石磨一点点的磨成面用那个袋子控水估计要控两天 等到第三天就可以包汤圆了 3 T) `) Y" M9 z4 w+ t1 r第六步 取出面带里控成的面团 分块放进冰箱一定随吃随包 ! y, }+ Q# p D4 L1 r4 `% B s# k 第七步 用一点面 裹上汤圆馅料 做够吃的就可以煮了 后面就跟其他汤圆煮的方法一样了8 |3 u) D$ |5 @! z 过程可谓非常的麻烦 之后我就决定还是要买的！做的虽然真的特别好吃 但是太麻烦了 我上次做就持续了一周 , W/ c: {8 i% p) w9 c8 [4 t5 |' y另切忌大油千万别太多了 容易腻 / n1 s+ e _/ }1 @& I8 Z ! ]/ Q! ~2 ~* i/ i) C4 Q[ 本帖最后由 huanglanxuan 于 2010-12-18 01:02 编辑 ]

lanmeiguo

还是喜欢元宵有咬劲

花草莓

还是包汤圆吧！我经常自己包！外面卖的元宵是滚得自己滚不了！在桂顺斋买的元宵面和馅，面加水活成面团，水不要太多，能把面攥到一起就行了，取一小块面压扁，放上一个元宵馅，包上，在手上团圆了，再在外面沾上一层干元宵粉，放在盘子里，就好了！包好一起煮！跟买的一样！

zhutichen

汤圆估计还行~ 0 q* v0 U9 `+ R2 `. N元宵还得要个家伙~ / w2 A: J, ]5 s9 Z. C6 n# g ( D5 W. `9 m3 l; I5 T7 t2 M包汤圆吧~~ 8 z1 ]! ~& d2 G) D1 Z网上搜搜，方子很多