lanmeiguo

大桥道的元宵都15一斤了，飞涨呀！去年还卖10块呢，涨了50%，照这速度涨的话过几年连元宵都吃不起了6 C+ U" T# F3 k1 C $ |4 v' r% x( B x有亲会做元宵吗？来个做法吧，那种滚着蘸面的做法（大桥道的那种元宵）4 F; E& u/ ]" `' I6 C & {& ?) k% Y& o* P0 ?7 [6 y[ 本帖最后由 lanmeiguo 于 2010-12-18 12:40 编辑 ]

盛妮妮妈妈

原帖由 huanglanxuan 于 2010-12-18 00:58 发表 $ \$ q: d* R3 Q. W) z 婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！ 3 w5 M& {3 f) p' j8 ^南味的汤圆仅供参考啊！" A/ T& N' @1 y8 E 买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖! C# A8 w2 _; v+ S4 Z, O3 C 还有两样 ...

8 l) j# E7 F; t6 m4 @% u11rabbit01 到底是为嘛介么传涅

zhutichen

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 ( A" }& q3 A4 d3 I+ c* Y, a 还是喜欢元宵有咬劲

5 W+ P6 c$ r" `* y( Q' s - L, p: ]& p( R0 N. b; O4 b: b% b, b, ^& T, R# Y+ E. x 好牙口！！ , }+ Y M( I3 T/ c7 R; }我就喜欢吃那没魂的~~$ |8 b6 P/ }: Y 还喜欢煮破的) I8 i) K; ? \1 b' f4 ^% i, ] 汤里带点馅的那种…… # i9 q0 s6 [/ L

花草莓

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 & ~1 p5 V8 L1 U8 i$ [6 @9 f1 } 还是喜欢元宵有咬劲

/ x- F. `6 c' Z/ T, |, p q. |和面时少放水，把面能攥到一块就行，吃起来就有劲儿，面和软了就不行了，煮出来也不成个

亲亲叶子

我经常自己做汤圆，喜欢吃自己现做的。在南方时基本都是现吃现做，墨爷最爱吃汤圆。亲，喜欢，到我家来吃。

huanglanxuan

婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！: r( @( [, g. M4 W 南味的汤圆仅供参考啊！- b# t8 i% {$ }* a/ `- H+ @ 买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖 4 a7 a+ J/ c( ]* [( ~+ R( y/ M还有两样东西是婆婆传给我滴 家传小石磨和控水的江米袋子% ?& r. V8 N A+ m K6 n' d" t: i 第一步 将猪肉油一点点的把上面一种极细微的丝挑出来 这个最最费工夫; l& |$ v& ^7 N 第二步 黑芝麻炒香碾碎 巧克力擀成粉 咖啡直接用速溶的就可以 9 p8 G% Z7 q- @第三步 拿一个面板和擀面杖 把滋油和白糖赶在一起 当凝成一块时 记住白糖和大有凝在一起的是各种馅料的基础馅料 一定不能掺的不能再掺进东西去 比如做以上三种 就要把这个基础料 按照每种口味要做的多少分开，再按下述步骤继续- t/ A8 d, |/ K 第四步 以巧克力为例 把擀过的碎巧克力一点一点的揣进基础馅料里，只要掺到可以凝成一块不会散就可以了 揣完后用刀在案板上磊成1.5厘米厚的方方正正的一块 再拿刀切成1.5厘米见方的小块 放进冰箱里冻好了 这样馅料就做好了 冷冻 1 M) b+ H$ v9 v. U+ Z第五步 开始磨面 把江米提前一天用水泡上 转天用石磨一点点的磨成面用那个袋子控水估计要控两天 等到第三天就可以包汤圆了 ( O/ g( x7 I" L3 R% `! C- C4 y第六步 取出面带里控成的面团 分块放进冰箱一定随吃随包 8 ~, O& b1 S- i$ q( ] 第七步 用一点面 裹上汤圆馅料 做够吃的就可以煮了 后面就跟其他汤圆煮的方法一样了5 G% V2 G$ p! j( U( j* o9 S7 P 过程可谓非常的麻烦 之后我就决定还是要买的！做的虽然真的特别好吃 但是太麻烦了 我上次做就持续了一周( b6 }6 H. e& a+ A/ U+ R 另切忌大油千万别太多了 容易腻* E+ z% ]0 I6 u: w, O2 y; O' w 0 _7 B z; `4 [2 y) b1 s( D [ 本帖最后由 huanglanxuan 于 2010-12-18 01:02 编辑 ]

lanmeiguo

还是喜欢元宵有咬劲

花草莓

还是包汤圆吧！我经常自己包！外面卖的元宵是滚得自己滚不了！在桂顺斋买的元宵面和馅，面加水活成面团，水不要太多，能把面攥到一起就行了，取一小块面压扁，放上一个元宵馅，包上，在手上团圆了，再在外面沾上一层干元宵粉，放在盘子里，就好了！包好一起煮！跟买的一样！

zhutichen

汤圆估计还行~2 Q# o- P) {, P! m 元宵还得要个家伙~ l8 {" P! R( f# d# y$ d : u. o- d1 O A+ I4 s 包汤圆吧~~ 7 O4 o7 ^" d& E9 T网上搜搜，方子很多