lanmeiguo

大桥道的元宵都15一斤了，飞涨呀！去年还卖10块呢，涨了50%，照这速度涨的话过几年连元宵都吃不起了 ; \; I( ?# Y; Q2 P$ m9 f7 @8 A 2 s$ }% a3 D9 K$ a( E) s有亲会做元宵吗？来个做法吧，那种滚着蘸面的做法（大桥道的那种元宵） 9 e% S# \& X0 @: s 8 x& t7 n! l/ d) K$ x! _6 Q& b[ 本帖最后由 lanmeiguo 于 2010-12-18 12:40 编辑 ]

盛妮妮妈妈

原帖由 huanglanxuan 于 2010-12-18 00:58 发表 ' P3 l' a/ P( s3 z8 q% R8 a k婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！ , L: h. r1 P, j4 [/ V: m南味的汤圆仅供参考啊！. H( H0 _( y' q4 Q- ? V 买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖 ' t% N- Z/ p& a/ M7 s还有两样 ...

* ~: K" O! f! L5 E! y/ ^. ^ 11rabbit01 到底是为嘛介么传涅

zhutichen

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 1 u- ^: t6 b; s还是喜欢元宵有咬劲

3 n; n5 I% T9 c/ x# u- `# Q. o& V- @' E! R: u( Y! { & e- c t7 {6 c 好牙口！！( n3 y' ~& P/ S _( S; K$ X. r4 ` 我就喜欢吃那没魂的~~& @, D+ y% N! R# l 还喜欢煮破的) w, p9 U& H' I x2 f b0 R 汤里带点馅的那种…… ( ~4 ]* D& Z3 e, o& h4 e

花草莓

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 , B- N4 |8 s: L. ~1 Z# U还是喜欢元宵有咬劲

- F) ]& e* d" N, m# A, x和面时少放水，把面能攥到一块就行，吃起来就有劲儿，面和软了就不行了，煮出来也不成个

亲亲叶子

我经常自己做汤圆，喜欢吃自己现做的。在南方时基本都是现吃现做，墨爷最爱吃汤圆。亲，喜欢，到我家来吃。

huanglanxuan

婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！ 2 R/ j, I# _: N, C! B: H$ \+ L南味的汤圆仅供参考啊！ ) G7 w! i9 f& w' f1 T买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖 ; A% \8 h2 }% U8 c还有两样东西是婆婆传给我滴 家传小石磨和控水的江米袋子 9 C1 {1 E! r% o5 g第一步 将猪肉油一点点的把上面一种极细微的丝挑出来 这个最最费工夫; [# r a$ Y; U8 e 第二步 黑芝麻炒香碾碎 巧克力擀成粉 咖啡直接用速溶的就可以 + ?9 B' L9 \6 U1 d8 l: r: F第三步 拿一个面板和擀面杖 把滋油和白糖赶在一起 当凝成一块时 记住白糖和大有凝在一起的是各种馅料的基础馅料 一定不能掺的不能再掺进东西去 比如做以上三种 就要把这个基础料 按照每种口味要做的多少分开，再按下述步骤继续 ; e. J `' @3 ?. @7 G" {第四步 以巧克力为例 把擀过的碎巧克力一点一点的揣进基础馅料里，只要掺到可以凝成一块不会散就可以了 揣完后用刀在案板上磊成1.5厘米厚的方方正正的一块 再拿刀切成1.5厘米见方的小块 放进冰箱里冻好了 这样馅料就做好了 冷冻 Z2 U) {* P! u) ?3 h$ ?第五步 开始磨面 把江米提前一天用水泡上 转天用石磨一点点的磨成面用那个袋子控水估计要控两天 等到第三天就可以包汤圆了1 ~/ }) k* A, {4 o& ?1 E1 ? 第六步 取出面带里控成的面团 分块放进冰箱一定随吃随包 0 q0 R- R) z+ N 第七步 用一点面 裹上汤圆馅料 做够吃的就可以煮了 后面就跟其他汤圆煮的方法一样了, \' a. a q# m 过程可谓非常的麻烦 之后我就决定还是要买的！做的虽然真的特别好吃 但是太麻烦了 我上次做就持续了一周 1 Z/ V' [# P6 b- v6 f/ z0 n( h+ a另切忌大油千万别太多了 容易腻2 Q- h6 J, G: l X& o * T5 o. l+ m! `* u. \ [ 本帖最后由 huanglanxuan 于 2010-12-18 01:02 编辑 ]

lanmeiguo

还是喜欢元宵有咬劲

花草莓

还是包汤圆吧！我经常自己包！外面卖的元宵是滚得自己滚不了！在桂顺斋买的元宵面和馅，面加水活成面团，水不要太多，能把面攥到一起就行了，取一小块面压扁，放上一个元宵馅，包上，在手上团圆了，再在外面沾上一层干元宵粉，放在盘子里，就好了！包好一起煮！跟买的一样！

zhutichen

汤圆估计还行~' \; o# X8 w7 h7 X3 I4 @) y 元宵还得要个家伙~ . i1 R, Y' K4 r2 e/ g5 k& i8 e8 b, ?4 h$ W+ [. P( R" z 包汤圆吧~~ 3 N' M8 Y; s0 i, T% `网上搜搜，方子很多