lanmeiguo

大桥道的元宵都15一斤了，飞涨呀！去年还卖10块呢，涨了50%，照这速度涨的话过几年连元宵都吃不起了 ' E7 L$ i q9 }) k# Q6 D# `$ B+ ]% |& R, } A& s) _% p 有亲会做元宵吗？来个做法吧，那种滚着蘸面的做法（大桥道的那种元宵） / w/ F: ]- ~( Q/ v! P& T9 B , {. H5 K& V3 m4 E1 N" E# ~/ c[ 本帖最后由 lanmeiguo 于 2010-12-18 12:40 编辑 ]

盛妮妮妈妈

原帖由 huanglanxuan 于 2010-12-18 00:58 发表 ' I! ~: ?: B+ s- Q/ ]- [+ Z 婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！' j/ U: i4 y+ A8 _* y 南味的汤圆仅供参考啊！6 _ ]6 o7 j5 J 买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖 1 m% B' s3 y) ^2 f还有两样 ...

; r% U% m1 Y( e) A, v# w11rabbit01 到底是为嘛介么传涅

zhutichen

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 : b8 M5 f/ F, N! R还是喜欢元宵有咬劲

. b( K+ N8 t8 Q' E$ r$ I, a # B+ | i: ^" [# A$ ]- y" q; x# U4 M; }( p 好牙口！！$ z5 E1 { ?2 f' {* a 我就喜欢吃那没魂的~~+ i1 s$ c3 Z9 p 还喜欢煮破的3 J @$ ^, U0 F2 k) A 汤里带点馅的那种…… ; I3 w' `$ G2 W" L9 y2 O! s

花草莓

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 9 D2 f) b* q. W7 i+ d 还是喜欢元宵有咬劲

9 K! z, V1 a0 j7 p2 a( j* j6 Z和面时少放水，把面能攥到一块就行，吃起来就有劲儿，面和软了就不行了，煮出来也不成个

亲亲叶子

我经常自己做汤圆，喜欢吃自己现做的。在南方时基本都是现吃现做，墨爷最爱吃汤圆。亲，喜欢，到我家来吃。

huanglanxuan

婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！ ! R4 N8 K E; v3 o7 e: k- {( b: D南味的汤圆仅供参考啊！ 8 r6 l1 N$ @" X' Q* R$ k& V2 X买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖 ) y# S1 i4 O+ D. H5 s( i还有两样东西是婆婆传给我滴 家传小石磨和控水的江米袋子) }. f3 n% T" P8 @+ L6 W 第一步 将猪肉油一点点的把上面一种极细微的丝挑出来 这个最最费工夫8 [ d* J1 }0 s0 y 第二步 黑芝麻炒香碾碎 巧克力擀成粉 咖啡直接用速溶的就可以 5 r1 a" |# i m( F+ z/ b ^第三步 拿一个面板和擀面杖 把滋油和白糖赶在一起 当凝成一块时 记住白糖和大有凝在一起的是各种馅料的基础馅料 一定不能掺的不能再掺进东西去 比如做以上三种 就要把这个基础料 按照每种口味要做的多少分开，再按下述步骤继续) c: f6 Q( s, Q. |3 x' r7 H 第四步 以巧克力为例 把擀过的碎巧克力一点一点的揣进基础馅料里，只要掺到可以凝成一块不会散就可以了 揣完后用刀在案板上磊成1.5厘米厚的方方正正的一块 再拿刀切成1.5厘米见方的小块 放进冰箱里冻好了 这样馅料就做好了 冷冻# P, W l5 {5 `* G% v0 f* e1 T 第五步 开始磨面 把江米提前一天用水泡上 转天用石磨一点点的磨成面用那个袋子控水估计要控两天 等到第三天就可以包汤圆了 2 }* p- t/ w% A* h8 e' A! M. `第六步 取出面带里控成的面团 分块放进冰箱一定随吃随包 ' l$ M, R4 H$ v, c0 M0 n 第七步 用一点面 裹上汤圆馅料 做够吃的就可以煮了 后面就跟其他汤圆煮的方法一样了 - ~, s# G B/ R$ n* b1 g, C过程可谓非常的麻烦 之后我就决定还是要买的！做的虽然真的特别好吃 但是太麻烦了 我上次做就持续了一周 / |, U; p1 h/ c) T% X/ q1 r! a另切忌大油千万别太多了 容易腻1 k% J/ q3 }' W0 ?2 i$ ` 5 e/ Q% U K3 k: f0 c/ Z' `: } [ 本帖最后由 huanglanxuan 于 2010-12-18 01:02 编辑 ]

lanmeiguo

还是喜欢元宵有咬劲

花草莓

还是包汤圆吧！我经常自己包！外面卖的元宵是滚得自己滚不了！在桂顺斋买的元宵面和馅，面加水活成面团，水不要太多，能把面攥到一起就行了，取一小块面压扁，放上一个元宵馅，包上，在手上团圆了，再在外面沾上一层干元宵粉，放在盘子里，就好了！包好一起煮！跟买的一样！

zhutichen

汤圆估计还行~ 5 T% r5 c+ e/ r3 f元宵还得要个家伙~ . u, p8 v; `4 S0 }7 S& `) C 9 m: M) y* a! b/ T5 M5 z v包汤圆吧~~ `+ }1 p. T) l+ V% R网上搜搜，方子很多