lanmeiguo

大桥道的元宵都15一斤了，飞涨呀！去年还卖10块呢，涨了50%，照这速度涨的话过几年连元宵都吃不起了 / O2 T7 S7 Z0 u* k4 [, S # v3 m, |2 ~: v, p' V有亲会做元宵吗？来个做法吧，那种滚着蘸面的做法（大桥道的那种元宵）0 e) Q; r9 m- Y1 g ) q- u& ~. K: S( ]2 {( S5 ^7 t[ 本帖最后由 lanmeiguo 于 2010-12-18 12:40 编辑 ]

盛妮妮妈妈

原帖由 huanglanxuan 于 2010-12-18 00:58 发表 , j& p$ J3 O' c8 u8 t1 i, p" r% f婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！8 Q' h% c1 c' W& Z) b 南味的汤圆仅供参考啊！ " o5 o1 D' |9 A8 C" @7 w& c买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖 + k- w' Y. W9 [/ Z' p, D& x还有两样 ...

- P' F7 v* Q1 a 11rabbit01 到底是为嘛介么传涅

zhutichen

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 3 ]$ i' c+ k- j6 t2 h 还是喜欢元宵有咬劲

, {! L8 m; _: \0 _* ~# k ) n0 p! d- z* X+ ~6 j. K& L4 P+ k! ?: w# p0 k8 H& r 好牙口！！ 6 Z5 I. G u0 s3 k) V1 z我就喜欢吃那没魂的~~4 `6 y( D5 d7 U* [/ @; l2 J 还喜欢煮破的1 V+ W# _# Z8 b( t( c 汤里带点馅的那种……5 g* ?/ ^3 Y, j% f9 {# @$ h

花草莓

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 3 K" A n' ^$ n: b a3 u/ K' A4 ^# c8 B 还是喜欢元宵有咬劲

0 @9 v) R. F* F, u3 F和面时少放水，把面能攥到一块就行，吃起来就有劲儿，面和软了就不行了，煮出来也不成个

亲亲叶子

我经常自己做汤圆，喜欢吃自己现做的。在南方时基本都是现吃现做，墨爷最爱吃汤圆。亲，喜欢，到我家来吃。

huanglanxuan

婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！ & N F9 B# ~+ m: f. t南味的汤圆仅供参考啊！ 8 w: `) c$ [- Y7 E买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖 ; z$ ^' p! ^; {. U还有两样东西是婆婆传给我滴 家传小石磨和控水的江米袋子; ]7 l' v; X0 B! d 第一步 将猪肉油一点点的把上面一种极细微的丝挑出来 这个最最费工夫 9 D `9 E4 B+ q2 r# F5 p# Q+ Y M第二步 黑芝麻炒香碾碎 巧克力擀成粉 咖啡直接用速溶的就可以 - @' o) ?: G- C3 N; I0 U第三步 拿一个面板和擀面杖 把滋油和白糖赶在一起 当凝成一块时 记住白糖和大有凝在一起的是各种馅料的基础馅料 一定不能掺的不能再掺进东西去 比如做以上三种 就要把这个基础料 按照每种口味要做的多少分开，再按下述步骤继续. C6 Z7 ~( ]1 j" q* W! b$ I8 e6 ` 第四步 以巧克力为例 把擀过的碎巧克力一点一点的揣进基础馅料里，只要掺到可以凝成一块不会散就可以了 揣完后用刀在案板上磊成1.5厘米厚的方方正正的一块 再拿刀切成1.5厘米见方的小块 放进冰箱里冻好了 这样馅料就做好了 冷冻' V$ |* w7 p2 W) J7 @ 第五步 开始磨面 把江米提前一天用水泡上 转天用石磨一点点的磨成面用那个袋子控水估计要控两天 等到第三天就可以包汤圆了 . s: K; i6 [; }) F$ J4 Q) t! L3 Z: u第六步 取出面带里控成的面团 分块放进冰箱一定随吃随包 ! M% _8 Z F" }9 a! T 第七步 用一点面 裹上汤圆馅料 做够吃的就可以煮了 后面就跟其他汤圆煮的方法一样了 ; z+ V! l8 P/ s E过程可谓非常的麻烦 之后我就决定还是要买的！做的虽然真的特别好吃 但是太麻烦了 我上次做就持续了一周 : g2 m/ Q8 Y4 @4 Q9 t8 \另切忌大油千万别太多了 容易腻$ K# C7 U. u& P, e1 e 1 f) _9 l- o: W+ g" X: W [ 本帖最后由 huanglanxuan 于 2010-12-18 01:02 编辑 ]

lanmeiguo

还是喜欢元宵有咬劲

花草莓

还是包汤圆吧！我经常自己包！外面卖的元宵是滚得自己滚不了！在桂顺斋买的元宵面和馅，面加水活成面团，水不要太多，能把面攥到一起就行了，取一小块面压扁，放上一个元宵馅，包上，在手上团圆了，再在外面沾上一层干元宵粉，放在盘子里，就好了！包好一起煮！跟买的一样！

zhutichen

汤圆估计还行~: W$ s) R4 B# g4 P7 l$ R 元宵还得要个家伙~ v$ T* ?8 H# j& t1 y4 ~ m: f# Y( ^2 x5 `5 q u8 E/ X% r 包汤圆吧~~ : y! B7 A4 l" K5 R9 W& O- n网上搜搜，方子很多