lanmeiguo

大桥道的元宵都15一斤了，飞涨呀！去年还卖10块呢，涨了50%，照这速度涨的话过几年连元宵都吃不起了 % B- m8 d; m5 r, ]' M: I 4 g" f3 _2 }3 `有亲会做元宵吗？来个做法吧，那种滚着蘸面的做法（大桥道的那种元宵） ; ~: R1 G q4 K# ]/ z4 X. {3 u$ G+ R8 K7 j6 U) R) ]/ M) ~ [ 本帖最后由 lanmeiguo 于 2010-12-18 12:40 编辑 ]

盛妮妮妈妈

原帖由 huanglanxuan 于 2010-12-18 00:58 发表 / F7 }0 c+ m- T$ P' w7 I& s 婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！ ' z" [, T% Z5 s: L南味的汤圆仅供参考啊！/ I! _' B: d- Y: w 买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖 & t6 `6 ]+ m+ f还有两样 ...

/ {# u4 K8 e& F1 q4 G 11rabbit01 到底是为嘛介么传涅

zhutichen

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 % n/ H6 ~; l4 \: A' Q. S6 w 还是喜欢元宵有咬劲

" U) `7 j; j3 w' Y" c- Q# h 5 X9 w+ c3 F! W* r6 M4 o3 y! B . w0 K6 |0 G- d0 |" d3 t 好牙口！！ " o: g, s( v9 q. Z) A* p我就喜欢吃那没魂的~~' b' U' }7 q7 t+ w" W, v. f 还喜欢煮破的8 y9 z! m; K2 O7 k 汤里带点馅的那种…… ' ~8 `8 j! ~! j1 h

花草莓

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 ; A& h" y& P7 V% r还是喜欢元宵有咬劲

, R# r$ s) A B- n和面时少放水，把面能攥到一块就行，吃起来就有劲儿，面和软了就不行了，煮出来也不成个

亲亲叶子

我经常自己做汤圆，喜欢吃自己现做的。在南方时基本都是现吃现做，墨爷最爱吃汤圆。亲，喜欢，到我家来吃。

huanglanxuan

婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！! \( a2 |$ _! K( S! t# j 南味的汤圆仅供参考啊！ * P0 x8 l' X9 q. G$ [买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖 ^- r' K: q/ h5 g' m还有两样东西是婆婆传给我滴 家传小石磨和控水的江米袋子1 Z6 f" L* z. H8 K! ^ 第一步 将猪肉油一点点的把上面一种极细微的丝挑出来 这个最最费工夫 * w0 u9 E% ]9 J% V, w0 R1 S4 s$ }第二步 黑芝麻炒香碾碎 巧克力擀成粉 咖啡直接用速溶的就可以, x, F1 s0 q( O! g6 f ]' x 第三步 拿一个面板和擀面杖 把滋油和白糖赶在一起 当凝成一块时 记住白糖和大有凝在一起的是各种馅料的基础馅料 一定不能掺的不能再掺进东西去 比如做以上三种 就要把这个基础料 按照每种口味要做的多少分开，再按下述步骤继续# ?( D8 G- f* m1 t" ] 第四步 以巧克力为例 把擀过的碎巧克力一点一点的揣进基础馅料里，只要掺到可以凝成一块不会散就可以了 揣完后用刀在案板上磊成1.5厘米厚的方方正正的一块 再拿刀切成1.5厘米见方的小块 放进冰箱里冻好了 这样馅料就做好了 冷冻. m z/ B3 x/ ?" D4 N1 ] 第五步 开始磨面 把江米提前一天用水泡上 转天用石磨一点点的磨成面用那个袋子控水估计要控两天 等到第三天就可以包汤圆了2 @" H" h5 H6 ?# m 第六步 取出面带里控成的面团 分块放进冰箱一定随吃随包 * b$ ?$ J+ q. {8 G, N. h 第七步 用一点面 裹上汤圆馅料 做够吃的就可以煮了 后面就跟其他汤圆煮的方法一样了 # G9 C! n$ K2 d- }过程可谓非常的麻烦 之后我就决定还是要买的！做的虽然真的特别好吃 但是太麻烦了 我上次做就持续了一周 ! {( G: `0 r! d- b( E- d& Y! B另切忌大油千万别太多了 容易腻5 q8 H* l6 w) s" M' D 2 N) ^+ t3 l9 w% [" }- k' l. `[ 本帖最后由 huanglanxuan 于 2010-12-18 01:02 编辑 ]

lanmeiguo

还是喜欢元宵有咬劲

花草莓

还是包汤圆吧！我经常自己包！外面卖的元宵是滚得自己滚不了！在桂顺斋买的元宵面和馅，面加水活成面团，水不要太多，能把面攥到一起就行了，取一小块面压扁，放上一个元宵馅，包上，在手上团圆了，再在外面沾上一层干元宵粉，放在盘子里，就好了！包好一起煮！跟买的一样！

zhutichen

汤圆估计还行~ 5 s, d5 I) N2 z2 r/ \ z元宵还得要个家伙~1 c; T3 p. S* r : I) \) _% Z2 Q) C _包汤圆吧~~ # z9 I4 _8 }6 X$ h网上搜搜，方子很多