lanmeiguo

大桥道的元宵都15一斤了，飞涨呀！去年还卖10块呢，涨了50%，照这速度涨的话过几年连元宵都吃不起了2 @. l2 b! i6 r# s& f6 l& r; O & R, H5 P4 M. H! I- d有亲会做元宵吗？来个做法吧，那种滚着蘸面的做法（大桥道的那种元宵） ) Z1 _) q2 D$ P" w6 R2 c 7 Z8 @4 u4 u0 ]; }' H' x[ 本帖最后由 lanmeiguo 于 2010-12-18 12:40 编辑 ]

盛妮妮妈妈

原帖由 huanglanxuan 于 2010-12-18 00:58 发表 ' C8 B0 b# G0 e2 S 婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！ 6 @" V) E) E! o: a% O& V7 s( n南味的汤圆仅供参考啊！! I9 V8 O$ S* f1 r& ~ 买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖 8 T2 U3 A' q! H6 `. p. T6 x还有两样 ...

* P+ a+ O6 Z& C3 {& M: O. y H11rabbit01 到底是为嘛介么传涅

zhutichen

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 ( V t; \" Z& w: h还是喜欢元宵有咬劲

, _3 K# r, `/ K: M% I0 j& ]2 n+ a, p , D$ q( Y. k2 X9 Z! b4 {( N9 c 好牙口！！2 e/ ~" ]/ B/ Q, |) ^ 我就喜欢吃那没魂的~~; q4 v) }" t" P3 W( ? 还喜欢煮破的 / }2 @: d! C0 A6 G汤里带点馅的那种…… 3 Y4 O4 j7 U# y! o% z

花草莓

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 " n% ?; N6 L0 t+ J1 ^7 c2 u& p 还是喜欢元宵有咬劲

. i* \/ ?- X( B$ W5 ?和面时少放水，把面能攥到一块就行，吃起来就有劲儿，面和软了就不行了，煮出来也不成个

亲亲叶子

我经常自己做汤圆，喜欢吃自己现做的。在南方时基本都是现吃现做，墨爷最爱吃汤圆。亲，喜欢，到我家来吃。

huanglanxuan

婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！ % q( a1 T+ \; w" E& D: X2 E南味的汤圆仅供参考啊！6 R6 i2 _6 A; n% V2 H' m 买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖 ! }- M% {6 \" H$ V" U& P& Q4 g* @' B还有两样东西是婆婆传给我滴 家传小石磨和控水的江米袋子* t1 x o. Q; L- U+ P( I! c 第一步 将猪肉油一点点的把上面一种极细微的丝挑出来 这个最最费工夫 $ j3 T, I+ f# r. |5 u; I+ i/ D第二步 黑芝麻炒香碾碎 巧克力擀成粉 咖啡直接用速溶的就可以" r# j6 ^; O# x: P 第三步 拿一个面板和擀面杖 把滋油和白糖赶在一起 当凝成一块时 记住白糖和大有凝在一起的是各种馅料的基础馅料 一定不能掺的不能再掺进东西去 比如做以上三种 就要把这个基础料 按照每种口味要做的多少分开，再按下述步骤继续: o! M# S% t% R f4 | 第四步 以巧克力为例 把擀过的碎巧克力一点一点的揣进基础馅料里，只要掺到可以凝成一块不会散就可以了 揣完后用刀在案板上磊成1.5厘米厚的方方正正的一块 再拿刀切成1.5厘米见方的小块 放进冰箱里冻好了 这样馅料就做好了 冷冻 * l! ^ q( T" p9 F& T' i第五步 开始磨面 把江米提前一天用水泡上 转天用石磨一点点的磨成面用那个袋子控水估计要控两天 等到第三天就可以包汤圆了 / g3 a0 h0 K, o( s4 w/ c- L( r+ u第六步 取出面带里控成的面团 分块放进冰箱一定随吃随包 ) E9 [( U# t" x, @3 u第七步 用一点面 裹上汤圆馅料 做够吃的就可以煮了 后面就跟其他汤圆煮的方法一样了4 K" F3 B0 @7 y7 \ 过程可谓非常的麻烦 之后我就决定还是要买的！做的虽然真的特别好吃 但是太麻烦了 我上次做就持续了一周 : n# |. x. X; B! ~) p- ?另切忌大油千万别太多了 容易腻. P9 c+ p: A6 y" @ # \' {" y+ H9 J9 N2 Q$ Z[ 本帖最后由 huanglanxuan 于 2010-12-18 01:02 编辑 ]

lanmeiguo

还是喜欢元宵有咬劲

花草莓

还是包汤圆吧！我经常自己包！外面卖的元宵是滚得自己滚不了！在桂顺斋买的元宵面和馅，面加水活成面团，水不要太多，能把面攥到一起就行了，取一小块面压扁，放上一个元宵馅，包上，在手上团圆了，再在外面沾上一层干元宵粉，放在盘子里，就好了！包好一起煮！跟买的一样！

zhutichen

汤圆估计还行~4 O B2 r. ^ B4 Q0 {- O 元宵还得要个家伙~; q/ ?; Q9 L. L0 L 1 p" t; l6 x) A5 C* U. y6 C6 j+ L% ?包汤圆吧~~! S% I3 I2 O+ L/ h 网上搜搜，方子很多