lanmeiguo

大桥道的元宵都15一斤了，飞涨呀！去年还卖10块呢，涨了50%，照这速度涨的话过几年连元宵都吃不起了 1 L/ m! {6 ~1 `8 _* l4 w! w4 j6 ~- U% A+ _ 有亲会做元宵吗？来个做法吧，那种滚着蘸面的做法（大桥道的那种元宵） 3 K" X2 X3 H# }! D4 {5 @1 P6 _3 E% z+ b% l" U E# c" g8 W) ? [ 本帖最后由 lanmeiguo 于 2010-12-18 12:40 编辑 ]

盛妮妮妈妈

原帖由 huanglanxuan 于 2010-12-18 00:58 发表 1 t" Y3 P# W2 G婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！ + S1 l9 v% U/ _- x, ?: u& q南味的汤圆仅供参考啊！ ) b' k M' ^3 n6 r" u4 @" k买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖8 f2 Z' a6 L7 t( }" A' D 还有两样 ...

. e/ A6 [& h7 o8 B 11rabbit01 到底是为嘛介么传涅

zhutichen

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 7 S" ?* k) _1 r7 H! E1 ~还是喜欢元宵有咬劲

I8 [ ]2 ~- G9 E5 y% E7 o " B s/ s4 g% r: `( K# h$ V7 ^3 ` 好牙口！！# Z- r: k' D: P+ j! E% C+ W 我就喜欢吃那没魂的~~ 2 X3 r/ v8 C( }/ v \1 g2 D) v1 f还喜欢煮破的. O+ s4 G# J( o 汤里带点馅的那种……6 T, D8 m7 v2 C$ T- P; \

花草莓

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 T& S" ^( X; M/ f还是喜欢元宵有咬劲

+ \) b, w z; z" X9 r3 S8 C' P和面时少放水，把面能攥到一块就行，吃起来就有劲儿，面和软了就不行了，煮出来也不成个

亲亲叶子

我经常自己做汤圆，喜欢吃自己现做的。在南方时基本都是现吃现做，墨爷最爱吃汤圆。亲，喜欢，到我家来吃。

huanglanxuan

婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！5 [2 l; {0 W: y6 T; J 南味的汤圆仅供参考啊！ _. X8 y# ^( C; G- P- \1 R买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖/ d8 i/ ]0 D/ G+ ^7 w: S9 I 还有两样东西是婆婆传给我滴 家传小石磨和控水的江米袋子 ; @& G5 T6 r1 i, G4 W- p3 N. o第一步 将猪肉油一点点的把上面一种极细微的丝挑出来 这个最最费工夫 # c6 _, d; ?7 C* ?第二步 黑芝麻炒香碾碎 巧克力擀成粉 咖啡直接用速溶的就可以; ?) ?: q t2 R# }( T 第三步 拿一个面板和擀面杖 把滋油和白糖赶在一起 当凝成一块时 记住白糖和大有凝在一起的是各种馅料的基础馅料 一定不能掺的不能再掺进东西去 比如做以上三种 就要把这个基础料 按照每种口味要做的多少分开，再按下述步骤继续$ k% N7 P/ H3 s! H- }$ W! y 第四步 以巧克力为例 把擀过的碎巧克力一点一点的揣进基础馅料里，只要掺到可以凝成一块不会散就可以了 揣完后用刀在案板上磊成1.5厘米厚的方方正正的一块 再拿刀切成1.5厘米见方的小块 放进冰箱里冻好了 这样馅料就做好了 冷冻 ; I- g e" e$ X+ ~- F第五步 开始磨面 把江米提前一天用水泡上 转天用石磨一点点的磨成面用那个袋子控水估计要控两天 等到第三天就可以包汤圆了$ @& j* y- |! }, G" [) [5 J% v 第六步 取出面带里控成的面团 分块放进冰箱一定随吃随包 - F4 Q4 {6 P, b& C8 q6 h第七步 用一点面 裹上汤圆馅料 做够吃的就可以煮了 后面就跟其他汤圆煮的方法一样了 ; M! f z8 j" ]6 L! e: F- s过程可谓非常的麻烦 之后我就决定还是要买的！做的虽然真的特别好吃 但是太麻烦了 我上次做就持续了一周 & w+ I; J8 z( `, d' F' B) O另切忌大油千万别太多了 容易腻 ( A. S* S$ I( |& |7 [, k0 U2 B$ _/ i' @ - @6 `8 _; J4 q[ 本帖最后由 huanglanxuan 于 2010-12-18 01:02 编辑 ]

lanmeiguo

还是喜欢元宵有咬劲

花草莓

还是包汤圆吧！我经常自己包！外面卖的元宵是滚得自己滚不了！在桂顺斋买的元宵面和馅，面加水活成面团，水不要太多，能把面攥到一起就行了，取一小块面压扁，放上一个元宵馅，包上，在手上团圆了，再在外面沾上一层干元宵粉，放在盘子里，就好了！包好一起煮！跟买的一样！

zhutichen

汤圆估计还行~ . j3 L+ q/ {' E- v; @7 K a" I元宵还得要个家伙~ % D' [. ?, d. j0 [ ( z* I$ H- ^& `包汤圆吧~~ 8 C) S& S2 b4 }( j- n; `. p/ `网上搜搜，方子很多