请教高手哪位会做四喜丸子啊?

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susan

乐童妈妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-06
帖子: 4739

1楼

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

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weekend82

高二

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宝宝生日: 2009-10-20
帖子: 699

2楼

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

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susan

乐童妈妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-06
帖子: 4739

3楼

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

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鑫鑫妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2008-02-04
帖子: 7084

4楼

我只会吃四喜丸子

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鑫鑫妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2008-02-04
帖子: 7084

5楼

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

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oritawu

朵朵の传说

博士

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宝宝生日: 2010-02-13
帖子: 11124

6楼

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~; i8 P2 |- Z t6 @ 0 c5 S4 Y5 X' a 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！） - d: C, n7 e1 U$ g" w E+ \ 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！ 1 P9 X, W* p$ _: r! ]# g 第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

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susan

乐童妈妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-06
帖子: 4739

7楼

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 . P+ p- I# }# I2 N) d, o因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 * N$ u, t. I6 ~% E- \+ i1 ^3 ]尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ % T' |0 f/ n3 _0 A- S# a( i% c$ j( c/ t" v3 [& T) h ] 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ r4 I/ @9 H/ z- C 9 V: |. n& U1 A+ @7 @ 将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

j7 W0 a7 `, ]' S' ]* y 谢谢了，一定试试看。

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popeye妈妈

一年级

Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日: 2008-02-01
帖子: 58

8楼

四喜丸子会麻烦点$ N" ~7 ? ?/ d, i 2 I, A# J/ {5 e# w# A 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）- {3 o2 [6 N4 [9 \ 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了( q8 k4 c# C& Y$ u 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。; E# z: O1 v6 H- D) Y5 C( a6 T 没事可以试试

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susan

乐童妈妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-06
帖子: 4739

9楼

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 : u' ] e/ T* C7 W 四喜丸子会麻烦点 ( t r/ S+ w) j% o1 a' D( g! L+ J+ v/ j0 h 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） % a8 |& @6 R' V3 e& f0 i" ^1 y* s$ Y6 f 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

) D5 s) ^: {2 r) A 谢谢捧场，一定试试看。

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taotaonuo

妞子

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2009-03-20
帖子: 3094

10楼

嘻嘻告诉你个诀窍狗不理厨师教的 ! F3 K+ S# _: k" X7 c" P 里面要加放豆腐渣买来的豆腐搅和烂了 ( f& b! W' T5 _7 p, Z ; O. R% \5 P( [7 p- `3 g 这样的出来的丸子不点也不油腻还很好吃 ( L' r5 ], b1 V: m' q 偶试过很棒的