真正的美酒佳肴 ——台式三杯鸡

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怜妹妹

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1楼

      前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。4 l5 _( J; b2 h+ s$ F
      突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜" A% W) d  ]/ n. F/ H
/ J& C2 u; C9 b- V. w
新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭% k. ]% @" g0 c
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子8 m: A: k; b+ K6 u0 b5 ^
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html6 Q- I" F8 j  f% _' e

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怜妹妹

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2楼

      三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。2 V0 a$ @. B0 y$ ^
      一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。8 o% l- T! S. j/ u2 q

9 y0 H1 T: h3 I8 y9 B  J/ z
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3楼

可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。8 o9 B( a0 F( j1 ?7 K+ ^
加盐和酱油入味片刻; A. A9 ]0 E8 E- F( U5 R

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4楼

材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的- C* d& \% G i7 f$ a

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5楼

一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖% C4 q- ~: D/ {; [$ E' @& u) n

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6楼

本帖最后由怜妹妹于 2011-12-29 16:28 编辑 / S& r. k' k8 S5 @6 _0 p
% y# U6 Q+ O/ L

最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道9 |; d8 y+ |. B0 M
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？# Z4 a4 \5 P" K0 r