真正的美酒佳肴 ——台式三杯鸡

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怜妹妹

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1楼

前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。3 s5 f! }3 U5 k- h; o4 a, p0 F
突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜( b( U7 \0 @+ r
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新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html6 x9 T+ J; l6 @$ {7 t
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html

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怜妹妹

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2楼

      三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。2 i' \; o3 H, [/ Q8 N0 U& ^( E
      一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。% c3 l. X, C4 k- P# u+ g1 a% x
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3楼

3 K5 ?: L0 F! |9 }) H$ f! Z
可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
加盐和酱油入味片刻 C3 x$ C8 E' q4 V+ P; z

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4楼

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材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的

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5楼

一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例4 c: ]3 h5 p8 j! T! x
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖

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怜妹妹

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6楼

本帖最后由怜妹妹于 2011-12-29 16:28 编辑
# H% `1 T+ l( |. t( V

最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道$ ]5 z6 d3 ~* J& ^* `
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？