真正的美酒佳肴 ——台式三杯鸡

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怜妹妹

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1楼

      前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。
      突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜+ h: p7 J4 Y7 m, R- J' w, q7 r
# L9 q9 z. A) ~+ t
新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭$ ?. M) r+ H5 s- D  }4 P3 r2 A
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html' b, O& c% E% w: Q5 \$ z- r
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html
' S& a! e+ x! Q* T/ U

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2楼

      三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
      一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。! V' y7 Z+ @( L# K4 f. J% ~
) i; C* A% g8 S
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3楼

/ [; r5 K. x6 T7 P: [5 o/ l# L
可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。/ c% W4 `* @; f
加盐和酱油入味片刻

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4楼

0 M7 }: N. h" ~- P% B- H
材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的! l# n1 ~- a3 b) l

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怜妹妹

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5楼

一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例' V, h! \8 E( h) U
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖8 A1 t- Z! E- _

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怜妹妹

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6楼

本帖最后由怜妹妹于 2011-12-29 16:28 编辑 8 @& }+ d: |* E! r2 K+ R
" S1 p) w! A2 R7 E

最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道2 a* ^, ~# v4 N7 u% h
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？