真正的美酒佳肴 ——台式三杯鸡

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怜妹妹

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1楼

前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。9 f! G7 N4 Y0 q& W
突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜4 ~. s' y- K; [

新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭0 N% I' f9 V, ?4 o" g# i! {
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光* U) ~' p5 S) ^) u
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html0 E1 }; S/ D/ m! C8 c

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

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怜妹妹

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2楼

      三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
      一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。

6 @. F5 c6 y; Q/ U  t

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3楼

$ O# N5 v! R* h. b6 f
可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
加盐和酱油入味片刻8 l3 s# ^$ q/ m. v

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4楼

材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的( R) D4 x ^* H. d9 j- Y

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5楼

一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例, z" S$ V& |7 }% ?+ [+ [5 P
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖

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6楼

本帖最后由怜妹妹于 2011-12-29 16:28 编辑
2 N. ]5 q$ C1 A4 ^! h3 s
" |7 y4 p- ^+ _8 w# P5 M' |
最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道! z9 I$ L3 }3 l+ L
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？8 S h! M) K" H3 Q