真正的美酒佳肴 ——台式三杯鸡

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怜妹妹

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1楼

前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。, `' y2 X& [# q( V& \5 ]; d
突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜
( @& ?. z" o& ]3 C
新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子- i1 c* g- D* Z, u4 S6 {
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html! Z) k' j& O9 }
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html1 w0 L0 ]- Q# a3 R
! N+ c. l; I3 S" B- p, y

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2楼

三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。1 q" [/ Z+ E! r
一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。% n; x1 K* Q4 u1 |# T, X

1 r, z/ f5 v* t% v8 K

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3楼

可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。9 a" j. u3 A$ C5 y9 ^% E
加盐和酱油入味片刻5 ]; I: O: G. Z0 u3 J

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4楼

材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的

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5楼

一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例! G! G& T1 ?" e* z* p& F
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖6 [$ N' Y/ u1 M! c. ] e* m3 k

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6楼

本帖最后由怜妹妹于 2011-12-29 16:28 编辑 6 d- k6 v) Y. F0 o+ i" |" V' {

最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？9 ]6 Y+ b" s8 q: q9 v2 c. z3 A" o