粽~飘香!
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自包的广西风味壮家粽,好的美食要荐与大家分享!
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# `3 L9 l( o2 a* L0 K9 m (准备好包粽用料); C0 E1 O8 Y C# c5 ^# Y0 V* b# }
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1 G6 i7 Y8 M) g/ {0 D' O. T （选肉腌肉很重要，肉要新鲜，而且要五花滴，有肥又有瘦！）: t( M6 ]* R( H: d) F
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6 W! y' x6 ~7 Q: @% d$ ? (开始包粽啦)
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* w4 y: K3 G8 ~6 W, |3 X& N4 z$ ~5 H (包好的粽子装入竹篮中)7 U) _) D6 H" q. O% \% D0 v! Z" t
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% L6 D' y, ?( @9 B& v (粽子放入大锅高温水煮)
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(几小时之后,粽子出锅啦)+ Z% j8 [* d5 g: K* L
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( I6 z6 M2 V2 p5 E: v大家可能会以为黑粽是用的黑米，其实不是黑米哦。我们老家管这种叫：“草灰粽”。包粽子是一定要用到碱的，通常都是在市场上买的加工好的食用碱，而我们是用米稻草烧制成灰粉处理后加入到糯米中(这种原料很难收集获得，得去农村找)，含有碱的成份，也算是天然纯植物的碱了，使粽子更香、软，兼提高储藏期,有些家在农村的朋友对此应该不陌生,是少数民族（如壮族/苗族）民间独有的一种古老方法，吃的时侯不会有任何特殊气味，它还有帮助消化的作用哦！
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拨开粽叶,本人觉得热腾腾的粽子要手拿着揭开叶子,然后一口一口咬着吃比较有感觉.就像这样。呵呵 ! S1 ~4 i& ^' R( |
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发表于 2011-12-13 12:33
