美食新气象，今晚我上镜，欢迎各种围观

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怜妹妹

家有小萌兔

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2011-03-19
帖子: 4657

1楼

      呵呵，感谢小编，头条推荐，太隆重了……
0 w, d' Q& G* A2 Z& P0 b0 n9 i: ?. i" ]$ j3 e
8 u" W6 C2 `* F% }

   感谢万能的妈网，联系了电视台的海选活动，继紫奕姐姐之后，我也有幸入选了美食新气象栏目。31日在我家录了影，今晚播出。
      我那哺乳期的肥硕形象啊，简直是勇气全无啊，请大家忽略了我吧  5 K1 `2 Q" K( K3 |* C1 R9 p/ h
      编导耿静是个很随和的女孩，录影的时候一直帮我弄着豆豆，还抽空帮我拍了几张照片。3 u% l- k- r5 o; f$ Y! B
      摄影金老师很敬业，遇到我嘴拌蒜的时候就补一条，一丝不苟滴，在家时间久了，脑子嘴巴都钝了，镜头上的红点一亮，嘴也不听使唤了，手也不灵活了，笑场很多，NG无数，手忙脚乱滴，风采全无，太对不起他了。5 Z/ l- q4 k* o! [; `* `
! G, Q2 t3 O; _
      现在不能告诉大家做的是啥，晚上由廉大夫宣布周末利好食材吧，不过大家可以猜一猜。是一道甜品，叫***西米露……6 m/ p  X8 @9 f) X' d
   还有简易版做法哦，明日奉上& _. R3 l- S/ ]# y/ O4 L
      呵呵，节目播完了，谜底也揭开了，是香芋西米露，你猜对了么？# J; p1 O2 L; k, W4 k

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怜妹妹

家有小萌兔

硕士

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宝宝生日: 2011-03-19
帖子: 4657

2楼

本帖最后由怜妹妹于 2012-1-7 10:56 编辑 # ]& j! Y* H& H- S

感谢昨天妈妈们的围观和支持，你们太给力了，谢谢$ L. r( Q, r& u: f5 o q9 ^: Q
因为电视台很多内容都是提前订好的，所以很多东西都不能自由发挥，只能按部就班滴做。其实我做这个香芋西米露还有一个简单的小窍门，跟大家分享一下
半个芋头处理后切成丁，蒸熟即可2 X; {3 V2 S. {9 V
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稍凉后放入搅拌机，加入一罐椰汁# o% ~. f( p" k9 J

搅打成茸" ?6 r0 b T+ y& w

然后倒入小锅中，再加入一罐牛奶或者一罐椰汁，小火熬热就可以了0 i' j% N3 Y( b* u

吃的时候再加入西米。7 a/ d0 i7 Q7 @
大家不用纠结于椰汁和椰奶，这两个区别就在于原浆与水的比例一个是1:4，一个是1:1.另外椰汁本身是甜的，所以不用再额外加糖。如果喜欢香浓的妈妈就用牛奶代替第二罐椰汁。# V% y7 ~5 |, p) R, \$ K" y( E
这款甜品热饮冷饮都行，做好后用微波炉热一下，热了再加西米。+ s) U" i$ F+ \, x1 N) L

点评

李贝里的妈看啦看啦，表现不错哈~ 发表于 2012-1-6 19:39

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怜妹妹

家有小萌兔

硕士

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宝宝生日: 2011-03-19
帖子: 4657

3楼

本帖最后由怜妹妹于 2012-1-7 11:11 编辑 1 O+ s$ c$ H5 [' u" G# J

关于处理西米，昨天陈大厨跟我的观点好像有点冲突。人家大厨可能遇到的食材都是上好的，怎么处理都可以做出完美的效果，可是咱们普通老百姓去买回的食材良莠不齐滴，我曾经也提前泡水，但是每次煮出的西米都面面的，不Q，还有一次更夸张，煮完了西米都化了。后来我查阅了很多资料总结出现在的西米煮法。
知其然知其所以然，是我们理科生的毛病。先说说西米吧，其实录影的时候我说了很多，可能时间的原因都掐掉了。
西米又叫西谷米，不是天然米，是用东南亚特有的一种植物提炼出得淀粉再加工的，说它是米，是因为圆圆的造型，其实跟咱们小圆子之类的是一样的，你家煮元宵也会提前泡一泡么？这些大家都可以在百度百科中见到。
说说选购，大家在买西米的时候可能见到有两种，一种是大西米，一种是我这次用的小西米，无非是加工的时候的两种规格，成分都是一样的。相比之下，大西米的口感更好，但是处理工序很麻烦，一不留神，就成了一锅浆糊或者白点怎么也煮不透。小西米更适合家庭使用，许留山用的是大西米，很过瘾。
小西米就像我节目中说的这样处理，99%都会成功，不幸买到很差的除外。如果亲想挑战一下自己，买大西米，我也说说大西米的处理方法，西米滚水入锅，煮5-6分钟，然后盖锅闷十分钟，然后过凉，这时候西米还是有白点的，然后再重复第一步，滚水入锅10分钟，再闷10分钟，再过凉，如此反复，直到白点消失。当然如果亲在煮小西米的时候过凉后发现白点还在，也可以重复煮一次。+ a- S) k2 h# b# A5 S
然西米更Q的窍门就是冰火两重天，每次闷煮后都用冰水过凉，然后一直泡在冰水里，吃的时候再加入料中。- @' Z3 I& M+ U8 e; j
西米露的其他配料就有大家自由发挥喽，我爱芒果和荔枝，马蹄也不错，总之清爽的，不喜欢黏糊糊的。% i0 l& x& O% }
啰嗦了这么多，希望大家不用看烦了，再次感谢关注。+ Z- M. E3 Z; m' h) ]

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