- 妈豆
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为了表示对木木美女给我解决了登陆难的问题，给她蒸个鸡蛋羹，当然了，蛋羹是金宝吃了，但是方法她可以学滴~~要知道有了斧子还愁砍柴吗？？" \$ ?$ l" i7 h
准备：鸡蛋两个，盐若干，开水，当然口味可以按自己的喜好添加，但是基础就是这个了
! `9 @0 y% l. r9 `1、把鸡蛋打在碗里，朝一个方向用筷子打散，一定不是炒鸡蛋那种打法，要尽量的轻柔以免出现泡沫。* R' D4 L' f) \3 ?( V5 `& ~# P( [$ I
2、适量的盐放入另起一碗，加入开水融化。记得不能拿开水直接倒进鸡蛋里，稍等。
4 p: K! G3 w7 z5 I. d, s3、这时候可以起锅，把水烧上，秕子放好。
8 A& X" j \) d7 O; ?* S' n4、准备停当了，水温也差不多了，把水倒入鸡蛋碗里。8 h- c9 T8 B2 }2 U. v O) Y
注意：蛋和水的比例，虽然有各种说法，但是俺滴经验就是水和鸡蛋液大概1比3或者1比2.5？？多多的操练，一点点就有经验了。& w* X$ ~: h$ ?
5、再次搅拌，有少许泡沫的话，用筷子赶到碗边。, e$ k6 A! \/ P6 L1 N& E
6、水开后放入搅拌好的鸡蛋。
3 ~, ]9 Z9 k# u ?7、盖上锅盖，不要盖严，留出一道缝跑汽。这时候要把活调成中小火。1 `* q; v7 v' d; z) |, a1 e6 ^" R1 B
8、大概十多分钟就OK了，这个要看蒸多少鸡蛋了。! I$ S0 `" L3 ^3 H
几个要点：$ d( J0 v1 r2 V4 S! e6 h
1、搅拌蛋液一定要轻柔，尽量让他少起泡沫。一定要用开水融化盐，这样均匀。不能盐开水直接倒进碗里，稍凉一下' S6 r' e( Z1 ~. W, f( ^1 g% z
2、开水下锅，不要盖严，留出一道缝。' p1 d ~5 n4 t7 C6 j
3、盖好盖子，马上把火调小。
) l1 L/ \( d' \8 E还有另外一方法，就是盖子盖严，在鸡蛋的碗里再改一个，就是改两个盖子，这样即便你忘了时间，蒸久也不会老。但是个人试过的办法，还是觉得第一个好。: P; A( a! D8 T8 y
木木试试吧~~~成品的片子没有拍到，金宝已经吃了~~等着木木补这个片吧~~哈哈。步骤片在相机里，等有时间上啊~~
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妈豆 + 10
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发表于 2009-10-27 15:05
