- 妈豆
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为了表示对木木美女给我解决了登陆难的问题，给她蒸个鸡蛋羹，当然了，蛋羹是金宝吃了，但是方法她可以学滴~~要知道有了斧子还愁砍柴吗？？' a, h+ ?* L) e) t
准备：鸡蛋两个，盐若干，开水，当然口味可以按自己的喜好添加，但是基础就是这个了
/ L; L7 g, y# B' c6 a+ @4 I, ]1、把鸡蛋打在碗里，朝一个方向用筷子打散，一定不是炒鸡蛋那种打法，要尽量的轻柔以免出现泡沫。
/ b) V! b- d7 d+ H2、适量的盐放入另起一碗，加入开水融化。记得不能拿开水直接倒进鸡蛋里，稍等。
9 o2 X2 B5 f) e( n0 v3、这时候可以起锅，把水烧上，秕子放好。
' h7 n# b N3 q; E4 H7 p6 v4、准备停当了，水温也差不多了，把水倒入鸡蛋碗里。
1 T6 T6 r$ m. r1 Q" [注意：蛋和水的比例，虽然有各种说法，但是俺滴经验就是水和鸡蛋液大概1比3或者1比2.5？？多多的操练，一点点就有经验了。( O' }0 \6 C: o
5、再次搅拌，有少许泡沫的话，用筷子赶到碗边。
: t% x0 V; L, U9 N1 U6、水开后放入搅拌好的鸡蛋。( E8 `: J* g) ~
7、盖上锅盖，不要盖严，留出一道缝跑汽。这时候要把活调成中小火。
- @' X. _0 f) X) H; `6 m4 H7 s8、大概十多分钟就OK了，这个要看蒸多少鸡蛋了。2 h: G5 z# b9 N
几个要点：8 U* {. C2 I6 g a/ `7 M
1、搅拌蛋液一定要轻柔，尽量让他少起泡沫。一定要用开水融化盐，这样均匀。不能盐开水直接倒进碗里，稍凉一下; X( M" W, ^& p0 N; b
2、开水下锅，不要盖严，留出一道缝。
4 T/ S6 D/ z1 R+ J( y& o3、盖好盖子，马上把火调小。! @& L, O4 N: n8 S
还有另外一方法，就是盖子盖严，在鸡蛋的碗里再改一个，就是改两个盖子，这样即便你忘了时间，蒸久也不会老。但是个人试过的办法，还是觉得第一个好。
1 F- ?% F8 h& |; v木木试试吧~~~成品的片子没有拍到，金宝已经吃了~~等着木木补这个片吧~~哈哈。步骤片在相机里，等有时间上啊~~
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妈豆 + 10
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发表于 2009-10-27 15:05
