- 妈豆
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为了表示对木木美女给我解决了登陆难的问题，给她蒸个鸡蛋羹，当然了，蛋羹是金宝吃了，但是方法她可以学滴~~要知道有了斧子还愁砍柴吗？？
) t2 a3 L$ M7 {准备：鸡蛋两个，盐若干，开水，当然口味可以按自己的喜好添加，但是基础就是这个了
. k. L- T3 v) U3 i# U- |1、把鸡蛋打在碗里，朝一个方向用筷子打散，一定不是炒鸡蛋那种打法，要尽量的轻柔以免出现泡沫。
: p& p0 |" Q) D, D* E! D; d8 E2、适量的盐放入另起一碗，加入开水融化。记得不能拿开水直接倒进鸡蛋里，稍等。
* ~2 H2 y0 ^/ s$ q3 s3、这时候可以起锅，把水烧上，秕子放好。
* k) ?( w0 x( P$ M' r4、准备停当了，水温也差不多了，把水倒入鸡蛋碗里。
* w! _. C6 V& D9 D" w0 E+ U |注意：蛋和水的比例，虽然有各种说法，但是俺滴经验就是水和鸡蛋液大概1比3或者1比2.5？？多多的操练，一点点就有经验了。: O- v" ]* e8 z! b8 c6 k% [* ?+ E" W
5、再次搅拌，有少许泡沫的话，用筷子赶到碗边。
. V9 I- j3 z' k7 v; {/ d' A6、水开后放入搅拌好的鸡蛋。* e3 i4 F6 A2 c: M0 F, y' }
7、盖上锅盖，不要盖严，留出一道缝跑汽。这时候要把活调成中小火。
. z, S4 L7 u6 R* X3 M P" ]" ?8、大概十多分钟就OK了，这个要看蒸多少鸡蛋了。
+ t, @% b& T, \1 K; y' c1 i" l几个要点：
: ^4 b4 K; {& K! W# Z. v$ a1、搅拌蛋液一定要轻柔，尽量让他少起泡沫。一定要用开水融化盐，这样均匀。不能盐开水直接倒进碗里，稍凉一下
- _# ], h% x- X9 x" L6 I$ `2、开水下锅，不要盖严，留出一道缝。
: e3 F( r3 d% b' g1 L, N: n8 Y3、盖好盖子，马上把火调小。+ B# B+ K6 N( I! c. S5 u, {: u
还有另外一方法，就是盖子盖严，在鸡蛋的碗里再改一个，就是改两个盖子，这样即便你忘了时间，蒸久也不会老。但是个人试过的办法，还是觉得第一个好。1 M9 W& q2 ?/ k% b9 `* r
木木试试吧~~~成品的片子没有拍到，金宝已经吃了~~等着木木补这个片吧~~哈哈。步骤片在相机里，等有时间上啊~~
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妈豆 + 10
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发表于 2009-10-27 15:05
