- 妈豆
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为了表示对木木美女给我解决了登陆难的问题，给她蒸个鸡蛋羹，当然了，蛋羹是金宝吃了，但是方法她可以学滴~~要知道有了斧子还愁砍柴吗？？
6 r1 C; Q% u. U, e准备：鸡蛋两个，盐若干，开水，当然口味可以按自己的喜好添加，但是基础就是这个了
& E. M. F. a+ Y7 D/ j1、把鸡蛋打在碗里，朝一个方向用筷子打散，一定不是炒鸡蛋那种打法，要尽量的轻柔以免出现泡沫。8 `; T9 C% L9 y; x
2、适量的盐放入另起一碗，加入开水融化。记得不能拿开水直接倒进鸡蛋里，稍等。
& z$ o K. x% u7 ?( K) {8 g3、这时候可以起锅，把水烧上，秕子放好。
V K" j1 M7 H m) Q2 N4、准备停当了，水温也差不多了，把水倒入鸡蛋碗里。6 G. l# z+ v# g- m% D, q8 g# b( A5 |
注意：蛋和水的比例，虽然有各种说法，但是俺滴经验就是水和鸡蛋液大概1比3或者1比2.5？？多多的操练，一点点就有经验了。
2 } K j& T) g3 m5、再次搅拌，有少许泡沫的话，用筷子赶到碗边。3 U/ ~7 t0 x, i- \9 q7 {2 O/ @' H6 M
6、水开后放入搅拌好的鸡蛋。
# U+ B0 s1 {- J7、盖上锅盖，不要盖严，留出一道缝跑汽。这时候要把活调成中小火。
) u; I7 c5 c) \+ a5 u. T$ h7 l8、大概十多分钟就OK了，这个要看蒸多少鸡蛋了。
; T9 q' }) b! v0 d- d: r3 z: ~几个要点：' M/ C% ~' L! T1 a; u2 H
1、搅拌蛋液一定要轻柔，尽量让他少起泡沫。一定要用开水融化盐，这样均匀。不能盐开水直接倒进碗里，稍凉一下
! `1 u) z- m. x% A8 T+ D2、开水下锅，不要盖严，留出一道缝。% |8 H3 d& x! a5 \
3、盖好盖子，马上把火调小。
) a; y2 J' [& O7 j G* ?还有另外一方法，就是盖子盖严，在鸡蛋的碗里再改一个，就是改两个盖子，这样即便你忘了时间，蒸久也不会老。但是个人试过的办法，还是觉得第一个好。
! w. e* v7 V1 l2 U4 n木木试试吧~~~成品的片子没有拍到，金宝已经吃了~~等着木木补这个片吧~~哈哈。步骤片在相机里，等有时间上啊~~
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妈豆 + 10
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发表于 2009-10-27 15:05
