木暮的烘焙（一）阿拉棒

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mumujiao

木暮

大专

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宝宝生日: 2009-11-07
帖子: 1914

1楼

用料	分量	价格
低筋面粉	130g	0.65
鸡蛋	一个	0.5
糖粉	30g	0.36
黄油	10g	0.5

共计2.01元，成品165g，合6元/斤4 ~. y6 q" T' r) A 做法： 1）黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。3 I s1 @" X5 W; s" K 教训：黄油软化后是变成液体吗？我的黄油没有成液体，和鸡蛋搅拌不开，结果是和面揉在一起的。' j$ k/ v- a% ]3 }, ^2 {. U* G 2）揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。教训：鸡蛋可能太小了，又留了蛋液，所以面很硬，不好擀，也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗？我的都干了。 X1 m- p% G( R- u6 q5 Y% e: W4 P 3）把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。教训：面硬的缘故，不好擀，根本不规则，擀成圆片了。 4）把擀好的面片用刀切成一条条的长条。教训：因为擀的不好，所以长条非常不规则，而且实践来看，我的长条太短了。 5）两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。* {: @# J D9 z. \% D+ e 教训：我没铺锡纸，最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因，扭了又自己扭回来了，卖相不好看。 6）在扭好的长条上刷一层全蛋液，进烤箱烤焙。烤箱预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟，考到表面金黄色即可。4 L3 z0 Q+ |4 X 教训：不知道是不是刷子的原因，是都要刷到吗？蛋液不好刷，有些地方没刷到

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vanillafxc

赖皮麻麻

四年级

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宝宝生日: 2009-12-18
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2楼

很美味的样子

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mumujiao

木暮

大专

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宝宝生日: 2009-11-07
帖子: 1914

3楼

原帖由 vanillafxc 于 2010-12-22 13:34 发表 & C, y+ K3 U' E/ l6 k8 p q( `很美味的样子

" M* Y# z6 G) W $ C+ ]/ k0 D2 S: A2 G! R( G1 j( Q 呵呵，谢谢亲，这个磨牙棒是给孩子做的，但基本上都让姥爷吃了

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寅虎妈妈

大专

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宝宝生日: 2014-11-30
帖子: 2007

4楼

比我们上次做的好太多了，我不小心给烤糊了

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乖宝宝d妈

高二

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宝宝生日: 2011-09-10
帖子: 731

5楼

巧媳妇啊

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有德有才小丫头

天天妈

硕士

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宝宝生日: 2010-06-18
帖子: 4453

6楼

手太巧啦

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regardeici

小团子

大本

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宝宝生日: 2010-06-12
帖子: 2507

7楼

我也做了，给孩子当磨牙棒超级好。

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黄思博114

黄思博

学士

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 2868

8楼

你这个是时间太长了，用不了25分钟。就会胡胡的感觉。10-15足可以。* E( q+ x% e% {) r3 d 模样确实

，不要紧，多练习就好了。8 A+ o0 h( V) w! Q. t2 [( y 饼要干薄点，最要用滚刀切，没有可以用把尺子，比着切。3 k, [+ c* e& [8 Z- @ 你这个有点短，稍微长一点。这款饼干最好是在涂点巧克力和榛子碎屑，味道更好！！ & I) T! W% U/ w9 T $ O6 u3 o5 O9 y 我这个没用滚刀切，所以样子也不太好看。当时还没有买滚刀。一起努力. `; u* r8 o7 U% f8 P [ 本帖最后由黄思博114 于 2010-12-23 14:02 编辑 ]

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mumujiao

木暮

大专

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宝宝生日: 2009-11-07
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9楼

原帖由 黄思博114 于 2010-12-23 13:53 发表 " U% E) H% S; C) S) p 你这个是时间太长了，用不了25分钟。就会胡胡的感觉。10-15足可以。5 ]. n9 M7 h7 H9 k1 q+ I 模样确实，不要紧，多练习就好了。 5 c. ^& _( S! ~- Z1 W: ^3 q. G饼要干薄点，最要用滚刀切，没有可以用把尺子，比着切。 T; G/ p# z4 V$ W9 o 你这个有点短，稍微长一点。 : C/ I" C+ _1 m' O; Z0 i这款饼干 ...

# u; A- J) y+ x/ E / E% [2 `! G) ^5 p+ X. @ 谢谢亲啊，这是我买了烤箱的第一个作品，做成这样我就挺满意的了，呵呵