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| 用料 | 分量 | 价格 | | 低筋面粉 | 130g | 0.65 | | 鸡蛋 | 一个 | 0.5 | | 糖粉 | 30g | 0.36 | | 黄油 | 10g | 0.5 |
# P, p I3 e) e5 m% _2 g! c共计2.01元，成品165g，合6元/斤: O: _& A. q0 \/ e6 L% `+ N
9 G0 J3 T& r$ J& o8 E+ ?/ m做法：) ~# [) D8 H# r2 {- W% w
1）黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
8 r2 A7 Y/ `0 m6 G2 x: v0 o0 F, m 教训：黄油软化后是变成液体吗？我的黄油没有成液体，和鸡蛋搅拌不开，结果是和面揉在一起的。
( O7 q' D8 g& ~$ W9 b0 Z2 L2）揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
9 I. C6 l( \2 [- C 教训：鸡蛋可能太小了，又留了蛋液，所以面很硬，不好擀，也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗？我的都干了。; I& u, s" W, D- r0 P) g5 a
3）把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。3 N$ I0 b) }+ Z; ?7 ?0 D
教训：面硬的缘故，不好擀，根本不规则，擀成圆片了。) \; @) p* W. N
4）把擀好的面片用刀切成一条条的长条。
/ U, T/ s$ R9 N. [+ [: u 教训：因为擀的不好，所以长条非常不规则，而且实践来看，我的长条太短了。' \6 F: ]: V9 Z8 f
5）两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。
$ h2 t; C$ J5 W) ~5 w* I- s% Q 教训：我没铺锡纸，最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因，扭了又自己扭回来了，卖相不好看。+ p0 S5 o7 @0 `# z
6）在扭好的长条上刷一层全蛋液，进烤箱烤焙。烤箱预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟，考到表面金黄色即可。1 e, h0 E' T5 j! f9 j
教训：不知道是不是刷子的原因，是都要刷到吗？蛋液不好刷，有些地方没刷到
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发表于 2010-12-22 12:51
，不要紧，多练习就好了。
