- 妈豆
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| 用料 | 分量 | 价格 | | 低筋面粉 | 130g | 0.65 | | 鸡蛋 | 一个 | 0.5 | | 糖粉 | 30g | 0.36 | | 黄油 | 10g | 0.5 |
' C+ a" g. f- o' w: F
共计2.01元，成品165g，合6元/斤
6 }( ^, Q3 a) S3 s& u # G) n, M" L( D. ~
做法：5 r# g! b. h8 J5 q# z) x4 v
1）黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
# P1 T% N. Y5 q3 e4 P7 d0 \0 k g 教训：黄油软化后是变成液体吗？我的黄油没有成液体，和鸡蛋搅拌不开，结果是和面揉在一起的。
+ V' S9 ]+ X7 N4 h# Y2）揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。9 A* [1 ^6 j" J2 H0 i4 \
教训：鸡蛋可能太小了，又留了蛋液，所以面很硬，不好擀，也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗？我的都干了。
* i- n5 l& j5 V5 e& {& w3）把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。: v# D; M! J5 G, O
教训：面硬的缘故，不好擀，根本不规则，擀成圆片了。
! g1 c/ Y; \ g; n" O4）把擀好的面片用刀切成一条条的长条。
9 G/ C5 C- P8 g3 v 教训：因为擀的不好，所以长条非常不规则，而且实践来看，我的长条太短了。
/ _0 [0 x- Q/ [: y1 A5）两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。
) Q. n& f& N1 D 教训：我没铺锡纸，最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因，扭了又自己扭回来了，卖相不好看。
5 N# W; h, h z9 _7 o6 p- w! g6）在扭好的长条上刷一层全蛋液，进烤箱烤焙。烤箱预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟，考到表面金黄色即可。/ e0 Y4 |! W) J; r5 q1 [
教训：不知道是不是刷子的原因，是都要刷到吗？蛋液不好刷，有些地方没刷到
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发表于 2010-12-22 12:51
，不要紧，多练习就好了。
