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| 用料 | 分量 | 价格 | | 低筋面粉 | 130g | 0.65 | | 鸡蛋 | 一个 | 0.5 | | 糖粉 | 30g | 0.36 | | 黄油 | 10g | 0.5 |
% O( K! V8 Y7 g( K- j, q& D共计2.01元，成品165g，合6元/斤
% Q" O7 w, z7 w. b + |/ m4 j0 h4 U5 h/ N9 H- Q
做法：* c) P3 ~6 O9 |. }, x% g" v3 @
1）黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
+ _2 w6 T, G) q2 `( s$ T3 I8 I& X) u2 U 教训：黄油软化后是变成液体吗？我的黄油没有成液体，和鸡蛋搅拌不开，结果是和面揉在一起的。5 a7 I. x: ^" @" i
2）揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
; d5 b7 e) W/ \9 m 教训：鸡蛋可能太小了，又留了蛋液，所以面很硬，不好擀，也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗？我的都干了。* m6 j0 \' }! G* i1 N; V
3）把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。) B# L- K# t4 Y" D
教训：面硬的缘故，不好擀，根本不规则，擀成圆片了。7 I( w% H2 D6 N/ p; ~. [% I
4）把擀好的面片用刀切成一条条的长条。" @; n) m( l( \$ \9 T# l4 L2 ^
教训：因为擀的不好，所以长条非常不规则，而且实践来看，我的长条太短了。- }# M; ?% p+ l* G$ u
5）两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。
# N' p& g+ D" K1 {+ x 教训：我没铺锡纸，最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因，扭了又自己扭回来了，卖相不好看。$ q' q0 s. {- D9 J! S- w" {
6）在扭好的长条上刷一层全蛋液，进烤箱烤焙。烤箱预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟，考到表面金黄色即可。+ g" @- o% p& g: g
教训：不知道是不是刷子的原因，是都要刷到吗？蛋液不好刷，有些地方没刷到
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发表于 2010-12-22 12:51
，不要紧，多练习就好了。5 C% m% B- n9 p/ W- H
饼要干薄点，最要用滚刀切，没有可以用把尺子，比着切。
