- 妈豆
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婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！& U* x; |* ]. m8 ^
南味的汤圆仅供参考啊！6 R" x& k0 ~9 v/ E+ Z9 k
买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖
( l0 A3 Y" `$ Y+ q. l: U还有两样东西是婆婆传给我滴 家传小石磨和控水的江米袋子
& r5 _, ^8 A* D0 c第一步 将猪肉油一点点的把上面一种极细微的丝挑出来 这个最最费工夫
% ^6 A6 E+ _) ]" P ?; P7 l第二步 黑芝麻炒香碾碎 巧克力擀成粉 咖啡直接用速溶的就可以
, a/ t% i5 P0 u. n1 t: R第三步 拿一个面板和擀面杖 把滋油和白糖赶在一起 当凝成一块时 记住白糖和大有凝在一起的是各种馅料的基础馅料 一定不能掺的不能再掺进东西去 比如做以上三种 就要把这个基础料 按照每种口味要做的多少分开，再按下述步骤继续
5 e/ t( ~. v# U$ H# t6 q6 @* _第四步 以巧克力为例 把擀过的碎巧克力一点一点的揣进基础馅料里，只要掺到可以凝成一块不会散就可以了 揣完后用刀在案板上磊成1.5厘米厚的方方正正的一块 再拿刀切成1.5厘米见方的小块 放进冰箱里冻好了 这样馅料就做好了 冷冻
( g" N4 h& M {第五步 开始磨面 把江米提前一天用水泡上 转天用石磨一点点的磨成面用那个袋子控水估计要控两天 等到第三天就可以包汤圆了
& v: H. E8 H' p% k. L$ r, a第六步 取出面带里控成的面团 分块放进冰箱一定随吃随包 * W1 ~$ ~5 u" t
第七步 用一点面 裹上汤圆馅料 做够吃的就可以煮了 后面就跟其他汤圆煮的方法一样了0 ~. K2 c1 N/ q4 S! X, U! o, `
过程可谓非常的麻烦 之后我就决定还是要买的！做的虽然真的特别好吃 但是太麻烦了 我上次做就持续了一周9 v" e8 F) V! Y5 Q* o3 f( D/ Z+ K2 A
另切忌大油千万别太多了 容易腻! W L2 H/ N; v& V3 V! I2 X" s* f
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[ 本帖最后由 huanglanxuan 于 2010-12-18 01:02 编辑 ]
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发表于 2010-12-17 22:00
