- 妈豆
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婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！: N0 D0 G6 F7 p7 P9 c. ]4 G4 _
南味的汤圆仅供参考啊！8 z) E; y$ j" S
买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖
4 @) U3 D1 R2 t; {/ u$ q: i3 ]还有两样东西是婆婆传给我滴 家传小石磨和控水的江米袋子
1 E2 y0 o" H, `第一步 将猪肉油一点点的把上面一种极细微的丝挑出来 这个最最费工夫
$ C7 I: A- u; |# z# ^' s. n% E第二步 黑芝麻炒香碾碎 巧克力擀成粉 咖啡直接用速溶的就可以% x9 b2 a0 ~0 e% N3 S4 c6 P
第三步 拿一个面板和擀面杖 把滋油和白糖赶在一起 当凝成一块时 记住白糖和大有凝在一起的是各种馅料的基础馅料 一定不能掺的不能再掺进东西去 比如做以上三种 就要把这个基础料 按照每种口味要做的多少分开，再按下述步骤继续: i4 W. u$ ~$ ], P
第四步 以巧克力为例 把擀过的碎巧克力一点一点的揣进基础馅料里，只要掺到可以凝成一块不会散就可以了 揣完后用刀在案板上磊成1.5厘米厚的方方正正的一块 再拿刀切成1.5厘米见方的小块 放进冰箱里冻好了 这样馅料就做好了 冷冻5 {$ d+ S( E% K* d4 C1 K) {
第五步 开始磨面 把江米提前一天用水泡上 转天用石磨一点点的磨成面用那个袋子控水估计要控两天 等到第三天就可以包汤圆了
/ t' ~% O3 }/ P% Z第六步 取出面带里控成的面团 分块放进冰箱一定随吃随包
4 A q) o/ B/ l6 ^第七步 用一点面 裹上汤圆馅料 做够吃的就可以煮了 后面就跟其他汤圆煮的方法一样了, c8 D. @+ ~$ l- E/ I
过程可谓非常的麻烦 之后我就决定还是要买的！做的虽然真的特别好吃 但是太麻烦了 我上次做就持续了一周* h/ S1 J- I0 d: B
另切忌大油千万别太多了 容易腻4 k8 c% Z, ^6 W" H+ ]! T% w. x
! n$ n5 @6 }4 U) I6 Z[ 本帖最后由 huanglanxuan 于 2010-12-18 01:02 编辑 ]
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发表于 2010-12-17 22:00
