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宝宝生日
2011.4.15 
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发表于 2010-9-4 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
几年前我在一个熟人那里尝到了她己酿制的葡萄酒,觉得比在超市买的葡萄酒味道好得多;回家马上买了葡萄就如法炮制。 家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心。这几年,我每到葡萄大量上市的时候,都会酿制红葡萄酒。在我的带动下,我的同学,朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄,酿制葡萄酒。 / B" S8 c8 v+ K4 U* Q K$ `6 [. v, P 下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下,有兴趣的朋友不妨一试。 2 C% h2 J u; T8 X0 o7 P4 |0 b/ ]* n# G 一,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。9 ~8 H6 G2 k+ ]7 j: Z ) H- q; w& S5 P/ U7 L0 N 这是我买的葡萄,一共十二斤。 ]. u: c$ D4 ?# `- L& ?1 ?2 H8 C 二,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。 ) { J+ W7 m/ N8 h/ t! W2 Q6 } R) X2 A 7 f O# K+ B# E3 T 1 s8 s& e) C0 Q Y+ v 6 K6 d" N/ r! ^/ n [ 把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮。 # H! N% r+ v& c' x5 {$ J; C3 } ( p6 Y% R1 i5 L1 `* X9 } & N" h+ @8 u ]1 X! Q: n. } 三,把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把 + w# U& L$ I6 D8 Q8 F! v4 k% ~水沥干。 5 c k8 p7 |& \$ A5 l 2 h" S2 }6 j C i3 M9 t6 P 5 A# U& R3 r1 J) @! K4 t9 }' u 用盐水浸泡葡萄,约十分钟。 6 N/ ?" E! S E4 B! W % ~ \/ H `3 F$ y2 F- m; y 3 W3 `4 G, y3 U* C A B: \ 将葡萄的水沥干 8 M3 F, j& |; P 四,把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 0 n7 T0 ?$ E/ U0 E' b 2 [" L2 w/ ]7 e7 V . m4 Q0 a! b$ H" p/ f& I% w 这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖,我喜欢甜一点。 , O# G; b! `7 E! x( c% t% q0 F1 w! P# f+ D $ F+ b. Y& l2 Z) }8 r) _2 ?( i, V 这个瓶子是二十斤的容量,可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。 # c% V+ x2 e6 \7 ~- _! b* s 8 r& }' V; X, i7 h& o7 t9 d( p+ N 五,夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。 9 p0 }0 _! v( U+ T5 k9 k1 x% `! E' P 六,葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图);有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。 ! Q5 E5 x, U" g' \4 N. j! _2 t/ t " f$ B. H. O" r* s: k2 k) R9 g7 G7 a 3 ?, J# c- d9 s6 x6 v$ ?7 w 就用这两件工具过滤葡萄渣。 7 Q! ]0 Q& z* O( y j 今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点,现在气温只有二十几度,可能得酿二十六七天。 ! ?) e, I& Z7 r9 \: a, x 8 R8 d0 ~5 {5 Y& C6 k " i" F. s- k. v , I' K$ j! L8 u 大家看看,这是我去年酿制的红葡萄酒,怎么样,还可以吧!葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒,我也只能喝两小杯(最小的酒杯),再多一点就“满脸红霞飞”了。, @1 @; A) `$ t4 A: O) e) x + }7 Y# d8 n: G2 {/ e8 y% G# Y 葡萄酒养生美容,延年益寿的效果特别好,有兴趣的朋友,快动手做吧!& Z2 A/ S; h* W $ r8 }/ S2 M# W, f: A7 u3 p5 E( W! h [ 本帖最后由 臭儿子毛毛 于 2010-9-4 20:39 编辑 ]
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小宝贝朵朵 + 10 谢谢亲的分享!

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宝宝生日
2008-10-31 
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图片看不了啊11rabbit01
娃娃脸

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宝宝生日
2010-03-11 
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亲看不到图片的啊!; c, @; e D9 n2 ^ % ?; r% v* D( G% l) ~重新整理一下哈!

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宝宝生日
 
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谢谢分享,可惜图片看不到哦~

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宝宝生日
2010-05-25 
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谢谢啦!可惜图片看不了呀

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宝宝生日
2011.4.15 
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看不到图片吗?我一会再修改一下。

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宝宝生日
2010-11-17 
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谢谢分享,我一个同学家里也是自酿的葡萄酒,听说能强身健体,所以就想自己酿点儿,给我妈妈尝尝,现在葡萄正是上市的时候,可以多买一些,顺便问问,这葡萄分种类吗?是玫瑰还是什么种类都可以?
萱萱妈

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宝宝生日
2009-09-10 
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这个是放在阴凉干燥的地方吗?还有放在有太阳的地方?

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2011.4.15 
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原帖由 karyll 于 2010-9-4 22:01 发表 # Y, ]! V% k, e6 s! T' @$ u" ? 谢谢分享,我一个同学家里也是自酿的葡萄酒,听说能强身健体,所以就想自己酿点儿,给我妈妈尝尝,现在葡萄正是上市的时候,可以多买一些,顺便问问,这葡萄分种类吗?是玫瑰还是什么种类都可以?
& G% @% G6 F& {( L( G t. m玫瑰葡萄就可以的 7 U6 E9 Y" k& u( n& l : ?5 {& \" |, b[ 本帖最后由 臭儿子毛毛 于 2010-9-5 11:04 编辑 ]

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宝宝生日
2011.4.15 
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原帖由 gj8591 于 2010-9-4 23:47 发表 ; H4 g4 c, H$ g: Q9 V! ]. ~5 F 这个是放在阴凉干燥的地方吗?还有放在有太阳的地方?
1 ]- H/ K" r, R4 g) o. p8 g* H室温就可以,一般厨房找个不碍事的地方就可以了
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教你自制葡萄酒 可以看到图片了
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