‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 51 | 浏览: 12010 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011.4.15 
帖子
2169 
1
发表于 2010-9-4 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
几年前我在一个熟人那里尝到了她己酿制的葡萄酒,觉得比在超市买的葡萄酒味道好得多;回家马上买了葡萄就如法炮制。 家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心。这几年,我每到葡萄大量上市的时候,都会酿制红葡萄酒。在我的带动下,我的同学,朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄,酿制葡萄酒。( j% Z+ S+ _6 x: u) _- R; C% Q 0 W6 j: @' m! S8 x, Z 下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下,有兴趣的朋友不妨一试。 9 T% y. ~# `( X. U F7 o& H% ^& e0 w+ t$ x# H8 V) h8 M! O, V& ?) O 一,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。 # A/ T& ~ k/ m( l' o' c + { C8 R7 A/ H/ ~ a, v5 Q E 这是我买的葡萄,一共十二斤。 2 x T5 Z9 o( ]% \' K 二,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。 5 o* {( B/ H3 `" `# @/ w" R1 X Q/ S% K2 O* ]* l ) l5 X+ f) I6 d3 t. U4 v; h" a7 e! ?' g0 c+ u6 F+ m $ e0 O' e: C: T, B 把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮。 & Y2 b& l9 t: n5 x; ^$ V( X7 g . y3 w. n* K7 k8 P# |9 N 5 s9 U: |& g2 |4 k7 ^ 三,把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把# p5 X/ ^ K# C# u; k n' r& d1 O, g 水沥干。 3 i% G c L/ d- K ( V4 {- R: F7 ?3 G: Y" q) s 9 Q8 v( Z- K1 ? 用盐水浸泡葡萄,约十分钟。 & F s" d3 v4 @4 U; Q1 |7 p& i6 _: ^) Y% T ( d3 m6 P; e4 u* C! _2 [1 b; C: e& o 将葡萄的水沥干 & e- V8 V3 c0 i5 g1 j 四,把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 4 D9 e5 s3 O1 c - }$ |6 ^3 y) m1 b( E " P5 R( J+ s5 u9 O7 A 这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖,我喜欢甜一点。 2 X! o8 j# O3 C! @$ m! E% J: j2 m# Q2 @+ l8 A " { N* b7 ~9 N8 N$ {% f7 d- [ 这个瓶子是二十斤的容量,可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。 , M& O7 |, J. A' H; T) ^- o 6 K1 P6 q7 k- ?! r# E6 } 五,夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。 |+ ^5 b8 S7 t6 S' ` 六,葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图);有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。 " U* \4 }5 E1 M( `& F" @! [- b* d/ x3 ^9 R0 x* V* A# f- C * G) k {! s# r 就用这两件工具过滤葡萄渣。 9 F& j* E( H1 ~, n8 A( _ 今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点,现在气温只有二十几度,可能得酿二十六七天。 ! J& Q1 L( J1 N. d8 B2 o% z' b; ~- ]* u/ } 6 l; X6 {1 N& T! A 4 `% e# S: r5 H: X 大家看看,这是我去年酿制的红葡萄酒,怎么样,还可以吧!葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒,我也只能喝两小杯(最小的酒杯),再多一点就“满脸红霞飞”了。 $ N0 X: E5 W% y% N7 T; W) e% j4 B' i4 o 葡萄酒养生美容,延年益寿的效果特别好,有兴趣的朋友,快动手做吧!& |$ a# N7 x" L2 H; L% H, w$ q9 {2 Z ' h, T, K+ Q* h [ 本帖最后由 臭儿子毛毛 于 2010-9-4 20:39 编辑 ]
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
小宝贝朵朵 + 10 谢谢亲的分享!

总评分: 妈豆 + 10   查看全部评分

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2008-10-31 
帖子
844 
图片看不了啊11rabbit01
娃娃脸

大 本

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2010-03-11 
帖子
1803 
亲看不到图片的啊! # [( e' ]/ \; Q, q0 e( N) Q- z9 B0 y8 x& W8 ` 重新整理一下哈!

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

宝宝生日
 
帖子
谢谢分享,可惜图片看不到哦~

Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2010-05-25 
帖子
210 
谢谢啦!可惜图片看不了呀

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011.4.15 
帖子
2169 
看不到图片吗?我一会再修改一下。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9

宝宝生日
2010-11-17 
帖子
114 
谢谢分享,我一个同学家里也是自酿的葡萄酒,听说能强身健体,所以就想自己酿点儿,给我妈妈尝尝,现在葡萄正是上市的时候,可以多买一些,顺便问问,这葡萄分种类吗?是玫瑰还是什么种类都可以?
萱萱妈

大 本

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2009-09-10 
帖子
2303 
这个是放在阴凉干燥的地方吗?还有放在有太阳的地方?

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011.4.15 
帖子
2169 
原帖由 karyll 于 2010-9-4 22:01 发表 + v8 j0 j* K* q 谢谢分享,我一个同学家里也是自酿的葡萄酒,听说能强身健体,所以就想自己酿点儿,给我妈妈尝尝,现在葡萄正是上市的时候,可以多买一些,顺便问问,这葡萄分种类吗?是玫瑰还是什么种类都可以?
6 r) I8 ?4 _1 C9 ?- T3 x5 W 玫瑰葡萄就可以的3 o, L6 d& m+ F7 o6 w [+ v 1 t B3 J* G3 \5 `) d[ 本帖最后由 臭儿子毛毛 于 2010-9-5 11:04 编辑 ]

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011.4.15 
帖子
2169 
原帖由 gj8591 于 2010-9-4 23:47 发表 # x5 ~- G. G1 B 这个是放在阴凉干燥的地方吗?还有放在有太阳的地方?
2 m4 K. G9 v7 f' o1 h% | 室温就可以,一般厨房找个不碍事的地方就可以了
‹ 上一主题|下一主题
教你自制葡萄酒 可以看到图片了
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部