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[美食狗仔队]

终于吃到了传说中的红旗饭庄的罾蹦鲤鱼，外焦里嫩口口脆 ...

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maycoo

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发表于 2011-9-14 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
中秋和友人去吃了红旗饭庄，吃到了传说中的罾蹦鲤鱼。' F$ ^2 q: S* O( t# [
红旗饭庄是正经血葫芦满贯的老天津菜，以前叫红旗食堂。/ L8 Q) i9 ~# c, H6 _
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菜价中等吧，不算贵，他家头盘要码菜是炒青虾仁，100一份，还有清炒虾仁，就差着行市了，50，问区别，说是一个是现剥河虾仁，一个是冻海虾仁。觉得不太值，没点，砂锅李一样是鲜虾仁，不过40多元嘛。
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1 Q' T: G9 b3 K9 _. B5 n一共5个人，点了肝泥、温拌扇贝、罾蹦鲤鱼、独面筋、八珍豆腐、扒牛肉条、清炒油麦菜和一个酸辣汤，应该说，都是老天津菜了，菜价也比较合理，就是扒肉条综合性价略贵觉得，要小50了。
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maycoo

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发表于 2011-9-14 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肝泥，鸭肝碾成泥，还凹凸了下造型，上面还淋了些油。. @* u) R- v! \3 M
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maycoo

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发表于 2011-9-14 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
温拌扇贝，这个不错，真正体现了一个温字，基本挨海的地方都有温拌的菜，以体现其海货的新鲜，因为海鲜稍不新鲜了就会腥，做好放凉也会腥，而温拌呢，顾名思义，出来的菜是非凉非热，是温和的，如果不新鲜就很容易分辨出来。而温拌的佐料无外乎姜、醋、酱油、芫荽，红旗的温拌不但扇贝柔嫩新鲜，而且口味上也体现了这个温字，入口柔和，调味也恰到好处，不会像有的地（如登瀛楼）放大量醋，那就真成买醋借螃蟹了，体会不了海鲜了。
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shalynn

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发表于 2011-9-14 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想看罾蹦鲤鱼是嘛样的
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maycoo

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发表于 2011-9-14 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
shalynn 发表于 2011-9-14 11:19
8 Q4 r; i8 M' z0 `3 e" C1 ^想看罾蹦鲤鱼是嘛样的
: _' \4 B7 }8 q& n( g- z
别着急，这就来了您那
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maycoo

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发表于 2011-9-14 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
罾蹦鲤鱼，天津又一道名菜，这菜讲究鲤鱼要带鳞酥炸，出来是口口脆，外焦里嫩，这个菜也不贵，28。7 C3 k" l0 _# j) d! j
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maycoo

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发表于 2011-9-14 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
独面筋，这是一道天津名菜了，其实很简单，主料就一位，面筋，天津的面筋质量好，久炒而不糟烂，有咬劲，他家做的也不错，咸中带甜，这菜要油大些，但不能腻，他家做的也不错，一看不是小狗食馆的手艺。! w6 _* u3 N3 V, g7 a$ p, U
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shalynn

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发表于 2011-9-14 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
maycoo 发表于 2011-9-14 11:21 4 S1 s3 V+ ^! L( l8 O
罾蹦鲤鱼，天津又一道名菜，这菜讲究鲤鱼要带鳞酥炸，出来是口口脆，外焦里嫩，这个菜也不贵，28。
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罾蹦到底是嘛意思啊？
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maycoo

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发表于 2011-9-14 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
八珍豆腐2 _: y& P9 q  h3 N. [

8 m8 }; |  a) e0 Q8 `( h- c) L" a. {' u! C

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nuolin999  这个不能叫八珍豆腐，也就算是虾仁咕嘟豆腐。  发表于 2011-9-15 09:54
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maycoo

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发表于 2011-9-14 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
shalynn 发表于 2011-9-14 11:22 9 W: J/ J+ u' P, Z) ^: R
罾蹦到底是嘛意思啊？
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所谓罾蹦，就是仿佛这鱼在盘儿里还想要跳龙门的意思，炸出那跃跃欲试的姿态。。。
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