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小米是五谷中的极品，富含多种营养物质。小米中所含脂肪、蛋白质、热量成分要比其它谷物高。用小米生产的小米醋，其营养价值优于高粱、大米为原料生产的食醋。小米醋中含有丰富的碱性氨基酸、有机酸、维生素及矿物质等，这些营养物质对人体具有一定的保健功能。小米醋采用自然界微生物传统发酵工艺，不添加色素、香精、香料等食品添加剂，味道自然醇香。' L) X9 [3 Z' B, g, {8 I1 u
凉粉是炎炎夏日的一道解暑佳品，先生祖籍河南，河南人早在宋朝就有记载食用凉粉（宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”）。河南人喜酸，对比四川凉粉的红油，一瓶好醋调制出的凉粉才是先生的心头好。. s- t* q( w0 x0 q8 u. {
5 y0 s5 X. V5 M, n原料：豌豆凉粉300克（成品）、香菜 10克、大蒜15克
- I( H" O/ k& u. A, Q4 ~" M, B调料：小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、盐、胡椒粉、白糖适量4 }8 s' K5 k: h% p6 L
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香菜洗净切碎备用% w) J0 n# [3 s% t
3 d/ R' z5 L5 g( v& y9 U! w& L, K凉粉切成自己的形状
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切好的凉粉放在盘子里面，放入香菜。* X$ L5 b3 {8 a- ?+ z% o- Q: W/ j
' A: J+ D: w$ Y* T接下来是最关键的小米醋汁的调配了。首先蒜头去皮洗净，砸成蒜泥。
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加适量盐、胡椒粉、白糖 , v# |$ z) i% U" F$ w2 @+ @& L
再加小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、拌匀。
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浇在凉粉上面8 ?( ^) Q. A, ]) o" k
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拌匀即可食用
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发表于 2018-8-27 21:11
