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小米是五谷中的极品，富含多种营养物质。小米中所含脂肪、蛋白质、热量成分要比其它谷物高。用小米生产的小米醋，其营养价值优于高粱、大米为原料生产的食醋。小米醋中含有丰富的碱性氨基酸、有机酸、维生素及矿物质等，这些营养物质对人体具有一定的保健功能。小米醋采用自然界微生物传统发酵工艺，不添加色素、香精、香料等食品添加剂，味道自然醇香。
& E; p$ I7 I( Z+ S3 v" a凉粉是炎炎夏日的一道解暑佳品，先生祖籍河南，河南人早在宋朝就有记载食用凉粉（宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”）。河南人喜酸，对比四川凉粉的红油，一瓶好醋调制出的凉粉才是先生的心头好。% h @0 V( g" v4 ]+ h
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原料：豌豆凉粉300克（成品）、香菜 10克、大蒜15克9 L% u T+ a. P: N
调料：小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、盐、胡椒粉、白糖适量
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- @- M+ X) K" l+ K% j" ]$ a! }香菜洗净切碎备用4 i2 ^, V' O( @6 B+ w: T
( q" M/ o, I1 ~0 b凉粉切成自己的形状2 e3 Y% L+ K( u, Y
$ N4 U z# e. O2 e2 k6 G切好的凉粉放在盘子里面，放入香菜。
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接下来是最关键的小米醋汁的调配了。首先蒜头去皮洗净，砸成蒜泥。* G1 N, t) w5 m6 {* Q" b! Q
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加适量盐、胡椒粉、白糖
# E V, r3 C8 Y4 _; }再加小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、拌匀。
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浇在凉粉上面
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6 e) {1 C4 ?5 D5 }' `! }2 a拌匀即可食用* P: S3 e) w0 j- o
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发表于 2018-8-27 21:11
