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小米是五谷中的极品，富含多种营养物质。小米中所含脂肪、蛋白质、热量成分要比其它谷物高。用小米生产的小米醋，其营养价值优于高粱、大米为原料生产的食醋。小米醋中含有丰富的碱性氨基酸、有机酸、维生素及矿物质等，这些营养物质对人体具有一定的保健功能。小米醋采用自然界微生物传统发酵工艺，不添加色素、香精、香料等食品添加剂，味道自然醇香。% K: J' {* }" k/ ?% {
凉粉是炎炎夏日的一道解暑佳品，先生祖籍河南，河南人早在宋朝就有记载食用凉粉（宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”）。河南人喜酸，对比四川凉粉的红油，一瓶好醋调制出的凉粉才是先生的心头好。
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原料：豌豆凉粉300克（成品）、香菜 10克、大蒜15克
/ O$ b3 j) Q3 s0 f2 K调料：小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、盐、胡椒粉、白糖适量
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2 J# x8 T% B; c9 ?, ]香菜洗净切碎备用" E0 {, g1 r8 B
, F4 C2 [/ ?0 m, Z+ `凉粉切成自己的形状
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切好的凉粉放在盘子里面，放入香菜。4 S0 X, x7 O9 Q
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接下来是最关键的小米醋汁的调配了。首先蒜头去皮洗净，砸成蒜泥。
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加适量盐、胡椒粉、白糖
- Z8 W5 C/ A5 o再加小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、拌匀。/ R% O- F* j. Z v6 e
% j9 w+ W& S5 C9 `9 E' t浇在凉粉上面
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8 D* P9 m3 f) u0 s, @拌匀即可食用
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发表于 2018-8-27 21:11
