- 妈豆
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1、把牛奶锅中煮开,倒入大碗,可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。/ V7 X* s( R1 |! \1 k1 K4 W, h) M s0 V
2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。" X3 d' O4 _7 B p# o4 o1 x; ]2 g
3、稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,奶皮会自己浮起来。: V+ y2 }, C" B9 z2 x- B
4、隔水蒸十分钟即可。 u' ^% [% i9 j2 t
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