- 妈豆
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1、把牛奶锅中煮开,倒入大碗,可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。5 k; r5 s! X$ a
2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。! `/ P! y3 J m, d v3 T, i/ J
3、稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,奶皮会自己浮起来。1 d! l7 K z6 `2 h$ x$ @8 g' \
4、隔水蒸十分钟即可。* q8 I# E; v9 D6 O& ~- Y7 Y
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