“萌爪来袭”之二——猫爪棉花糖

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-8 19:22 编辑

没错，今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦！不过我是第一次做棉花糖，很多手法和技巧不太熟练，形状差了那么一点（好像不只一点吧），勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比，是不是更可爱一些呢？软绵绵、肉嘟嘟的，喜欢就来一起做吧（萌爪系列还有饼干、汤圆和猫爪蛋糕哦）

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angel_yew

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2楼

回复 angel_yew 的帖子+ i/ o+ y+ d' L. O: v9 Z5 f. J5 a
- [: Y9 e. ^2 e4 V' L% h& \
  材料：吉利丁片4克，
% |! G/ p, C) Y8 I
      蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴，$ g" C5 L  Y+ w* u% }4 `

      细砂糖35克，水饴45克，水20克. f6 r$ h) t; g2 Y$ A' \

   玉米淀粉适量（防粘）! C$ S& G3 b* a0 L8 x( S, ~8 j6 }" p
/ [, u  m! S& N4 P' N
材料忘了拍照片了

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angel_yew

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3楼

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- P" ^" n% l6 }: R8 q% v
做法：
1.吉利丁片用冷水浸泡，泡软后沥水备用。

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angel_yew

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4楼

回复 angel_yew 的帖子3 c; Q" M/ U9 R: e) X

2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。
, i- L% ^# ]6 B

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angel_yew

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5楼

回复 angel_yew 的帖子- X" g3 ]6 C' }. d9 ]! K

3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀，小火加热。6 B4 J: B: F- G6 c. q
! Y, O  J9 o' \9 L# K
. H7 n. h1 a. l7 B7 N# o
  加热到118度后关火，放入吉利丁片搅拌均匀。
3 R. f( y7 Q  {& [

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angel_yew

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6楼

回复 angel_yew 的帖子4 `$ [( P3 L( n- m
' {3 }) x5 f7 y9 k
5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份，小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉，挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。3 _1 w. ~' ]) x# j) x: R. |- `

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angel_yew

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7楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-3 10:39 编辑
0 X' K5 G. D; |8 Q/ k" B( m2 u
回复 angel_yew 的帖子) q: P, `* y% \/ B$ G7 P
' Z% y* Y; g ?' B3 f9 A
6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干，肉垫的纹路没有消失就凝固了