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宝宝生日
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发表于 2013-2-3 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-8 19:22 编辑 / O4 a" d  d2 d6 s& A( o- R
4 y  s8 H$ \4 ~6 V7 n) }( d' P
   没错,今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦!不过我是第一次做棉花糖,很多手法和技巧不太熟练,形状差了那么一点(好像不只一点吧),勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比,是不是更可爱一些呢?软绵绵、肉嘟嘟的,喜欢就来一起做吧(萌爪系列还有饼干汤圆猫爪蛋糕哦)
4 x( z, y, n* O) `7 a+ X( m4 ]9 @, u8 [

2 E0 X. c' x* @( f+ }2 Z2 K3 X9 M4 z0 F

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: R; E, m! {" b6 v  材料:吉利丁片4克,
0 z0 i9 ]' d- `" t& e* o0 Z( e1 Q1 j& |7 g
        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴,- i' y" F& i4 P- V, O
/ b% }; E  {$ j& w% P( S# P
7 e$ V8 C5 [5 o: a
        细砂糖35克,水饴45克,水20克5 ~& Q" o" X- J- W1 O! X0 N  e2 x3 ^; m2 W

5 C. N, K) o+ O# N) J' i
      玉米淀粉适量(防粘)
9 D- D% f3 S: ]& L
2 y7 O% O- h3 P5 a) w  N0 n7 V0 g 材料忘了拍照片了% h7 K( n7 u) `' s& n9 F

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$ u/ n) ~1 c. X/ z  m
做法:
1 g: U- `" {- K. w- r1.吉利丁片用冷水浸泡,泡软后沥水备用。
9 k! x3 P! a7 `' p$ w2 d6 g
* ^' s; m0 I0 q& C1 h

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回复 angel_yew 的帖子3 V, y& Q8 c3 W8 g4 x( m/ E

2 h) z  o- \1 ^5 l2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。) e$ g3 h/ ^  y) q; F
/ U0 o+ B# q( `: Z' D! Q; D# O

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回复 angel_yew 的帖子& r% ]( [8 ^! M: B& {4 y& H0 }2 q0 x

: p/ j4 w% j9 }; \! R/ V2 T3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀,小火加热。& B4 ^  X5 X1 t3 J

, I+ ]0 \# i% j, l; v  q6 L8 V 8 {" X. p5 O* V# x
  加热到118度后关火,放入吉利丁片搅拌均匀。9 Y* ~/ D9 E* P
: n# N% l0 G' l* w9 U3 D" z( k. w( f

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9 Z* Z/ h9 f, W( Q% ]5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份,小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉,挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。
( \1 [3 M3 r7 L/ s$ a( j' z! p4 _0 Z0 m# @9 T+ Q' D

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-3 10:39 编辑
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回复 angel_yew 的帖子- l5 I& ]  Z; |7 }5 S
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6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干,肉垫的纹路没有消失就凝固了* y. k0 s% h! S3 m' G/ d

7 c5 G' i7 O- ?# \& I6 w) \% c+ [6 T0 ?$ q
  看看细节3 z2 j3 C* c+ t' r' z  ~& U
) l3 q$ d# l  `

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最后洒上玉米淀粉,等完全凝固就可以铲起来了$ H$ q+ L$ t4 T

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回复 angel_yew 的帖子" M, u$ s: ~2 L- R) ^& F- z
0 K: s  F, C% j: _- p& o
成品上面会有很多浮粉,需要用小刷子轻轻扫一下
) O4 V- }3 B$ ^6 V7 q; U
) h+ l# d3 J) r: i
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“萌爪来袭”之二——猫爪棉花糖
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