“萌爪来袭”之二——猫爪棉花糖

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-8 19:22 编辑 / O4 a" d d2 d6 s& A( o- R
4 y s8 H$ \4 ~6 V7 n) }( d' P
没错，今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦！不过我是第一次做棉花糖，很多手法和技巧不太熟练，形状差了那么一点（好像不只一点吧），勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比，是不是更可爱一些呢？软绵绵、肉嘟嘟的，喜欢就来一起做吧（萌爪系列还有饼干、汤圆和猫爪蛋糕哦）
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angel_yew

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2楼

回复 angel_yew 的帖子  E+ M" ?- `& y/ H

  材料：吉利丁片4克，
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      蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴，- i' y" F& i4 P- V, O
/ b% }; E  {$ j& w% P( S# P
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      细砂糖35克，水饴45克，水20克5 ~& Q" o" X- J- W1 O! X0 N  e2 x3 ^; m2 W

   玉米淀粉适量（防粘）

材料忘了拍照片了

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angel_yew

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3楼

回复 angel_yew 的帖子6 A/ H9 d {1 \
$ u/ n) ~1 c. X/ z m
做法：
1.吉利丁片用冷水浸泡，泡软后沥水备用。

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angel_yew

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4楼

回复 angel_yew 的帖子3 V, y& Q8 c3 W8 g4 x( m/ E

2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。) e$ g3 h/ ^ y) q; F
/ U0 o+ B# q( `: Z' D! Q; D# O

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angel_yew

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5楼

回复 angel_yew 的帖子& r% ]( [8 ^! M: B& {4 y& H0 }2 q0 x

3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀，小火加热。& B4 ^ X5 X1 t3 J

8 {" X. p5 O* V# x
加热到118度后关火，放入吉利丁片搅拌均匀。9 Y* ~/ D9 E* P
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angel_yew

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6楼

回复 angel_yew 的帖子4 @( T- P& }* F T W! R

5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份，小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉，挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。
! p4 _0 Z0 m# @9 T+ Q' D

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angel_yew

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7楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-3 10:39 编辑
8 _7 o# M# }0 O4 x* B
回复 angel_yew 的帖子- l5 I& ] Z; |7 }5 S
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6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干，肉垫的纹路没有消失就凝固了