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[馋猫闲扯白]

“萌爪来袭”之二——猫爪棉花糖

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angel_yew

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宝宝生日
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发表于 2013-2-3 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-8 19:22 编辑
0 _0 z! {2 F( C$ B" O( i% @* g0 U2 |+ m+ p) h" ~/ h! g
   没错，今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦！不过我是第一次做棉花糖，很多手法和技巧不太熟练，形状差了那么一点（好像不只一点吧），勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比，是不是更可爱一些呢？软绵绵、肉嘟嘟的，喜欢就来一起做吧（萌爪系列还有饼干、汤圆和猫爪蛋糕哦）! X  U% v5 A) M+ |9 @8 l2 U8 A
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angel_yew

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发表于 2013-2-3 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) m  J  p# c* u7 d
: j5 }3 h$ k% @+ N  材料：吉利丁片4克，2 \7 @1 e% f4 |6 _% d3 D

" I" f' h$ @2 D- M* V        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴，
: T# U$ D8 j$ n* @' \: D* Q! m6 |: n9 o2 Y  A3 `& e5 G

, R# a4 p+ @" r: _% ~        细砂糖35克，水饴45克，水20克& ^& I- u( r6 P0 q" v
3 l) l3 u3 ]1 l* j1 t# U
      玉米淀粉适量（防粘）
" S! J9 P, ^( r6 _! j" c - A# P( F6 B. B$ X( U0 H) Z" F
材料忘了拍照片了
2 t3 q: O, p, g/ @, `. Y2 O
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angel_yew

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发表于 2013-2-3 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 r2 [; F6 P. i) P
- T6 |. x% @% F3 b# V& V做法：
, E8 h  ]' ?4 h( r, |1.吉利丁片用冷水浸泡，泡软后沥水备用。
' T2 l: x* H3 D6 }0 i
( l7 X* I: F, Y/ F1 k, Y" K
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angel_yew

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发表于 2013-2-3 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子! h4 ?, P( A2 p$ J6 {% S
" p0 J* x* z3 _
2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。
  ?2 p: w' [6 u: z5 Z  @
$ M6 d3 M% m: \5 {
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angel_yew

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发表于 2013-2-3 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) ]- L1 S" S1 v3 G( ~4 O$ e3 J6 i9 r# @6 a
3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀，小火加热。
* }3 H) F0 Y4 q$ H8 K! l, Y5 L
+ r7 |7 I" L6 h+ J( p! V/ O: ^8 V
  }! t: ]6 O# u: i1 D6 ^4 M1 F  加热到118度后关火，放入吉利丁片搅拌均匀。8 y& U; o2 N6 T
9 Q' L' T; s1 x. m6 _! l$ ~& U

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angel_yew

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发表于 2013-2-3 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子8 r5 \# U1 _% m% l2 I
* M; |6 }3 B  r/ O+ e
5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份，小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉，挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。
7 f& ?- T6 G# E; y6 ~
$ m5 y/ j. {% l7 ]* a  v- X
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angel_yew

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发表于 2013-2-3 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-3 10:39 编辑
3 g2 ^$ u+ L8 a& K$ u3 Q  l  _. W/ p8 ~! }- z
回复 angel_yew 的帖子: ~7 Z, e, k2 L% A$ B6 F5 j
8 w' W- t1 C+ B- @9 N, f; x" H
6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干，肉垫的纹路没有消失就凝固了, l. X) g" V" W  I7 V- |2 \
* L: ?* s. B8 A* e( Y4 k4 e

$ g- g6 L; ]  {8 P5 O  看看细节8 M$ F- v3 U* B- }

  C) [6 s: ]6 e4 W
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发表于 2013-2-3 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子$ A- b5 P: K9 _. f2 Z" ~& l

( K: v/ G0 T* A最后洒上玉米淀粉，等完全凝固就可以铲起来了4 D/ H4 J# V% @

; i8 b2 J/ l" \: g7 u
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angel_yew

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发表于 2013-2-3 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子, f# Q- g0 F, p! f# p4 h( u! w
" |- _0 S. }# ]- [& H6 z9 X- s
成品上面会有很多浮粉，需要用小刷子轻轻扫一下( D6 `3 z2 h/ p7 }
$ ~: Z& |. v4 x8 J

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