“萌爪来袭”之二——猫爪棉花糖

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-8 19:22 编辑
5 i a+ U3 Q0 Q
没错，今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦！不过我是第一次做棉花糖，很多手法和技巧不太熟练，形状差了那么一点（好像不只一点吧），勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比，是不是更可爱一些呢？软绵绵、肉嘟嘟的，喜欢就来一起做吧（萌爪系列还有饼干、汤圆和猫爪蛋糕哦）

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angel_yew

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2楼

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9 S' m( N  A! g6 g5 p6 j  ?
  材料：吉利丁片4克，7 b) i' }( f7 D9 Q

      蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴，  i+ Q2 u% t, f2 x4 q& W8 P
! I; h/ T4 ~6 P

      细砂糖35克，水饴45克，水20克

   玉米淀粉适量（防粘）

材料忘了拍照片了

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angel_yew

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3楼

回复 angel_yew 的帖子. w# ^7 R; s5 h. {+ ]

做法：) \$ w+ s3 J- M0 T; l
1.吉利丁片用冷水浸泡，泡软后沥水备用。

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angel_yew

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4楼

回复 angel_yew 的帖子9 W( {/ ]6 O, ^, f) r; G( y' i3 K

2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。

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angel_yew

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5楼

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2 V. o+ Y- @# u; D& p Q/ y9 J, H
3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀，小火加热。

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加热到118度后关火，放入吉利丁片搅拌均匀。' M T" p1 e0 v) w2 Y7 E9 j0 h: O& D% D7 z
6 S- c! v, A% O2 \& C

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angel_yew

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6楼

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5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份，小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉，挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。2 B& q7 p- U P L0 y- {
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angel_yew

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7楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-3 10:39 编辑
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1 M* Z' S4 e0 w0 Y1 L
6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干，肉垫的纹路没有消失就凝固了