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宝宝生日
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发表于 2013-2-3 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-8 19:22 编辑
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' {& z4 p5 P1 s6 v* E; }7 e0 O   没错,今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦!不过我是第一次做棉花糖,很多手法和技巧不太熟练,形状差了那么一点(好像不只一点吧),勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比,是不是更可爱一些呢?软绵绵、肉嘟嘟的,喜欢就来一起做吧(萌爪系列还有饼干汤圆猫爪蛋糕哦)
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  材料:吉利丁片4克,
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        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴,$ g" C5 L  Y+ w* u% }4 `

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4 r8 l$ [5 G& j7 O' W' B        细砂糖35克,水饴45克,水20克. f6 r$ h) t; g2 Y$ A' \

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      玉米淀粉适量(防粘)! C$ S& G3 b* a0 L8 x( S, ~8 j6 }" p
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材料忘了拍照片了
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做法:
/ L8 b$ `1 M2 ?# U- O1.吉利丁片用冷水浸泡,泡软后沥水备用。
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回复 angel_yew 的帖子3 c; Q" M/ U9 R: e) X

  h7 H/ g+ ^$ D) Y2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。
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9 K4 S; W% F, `0 O; n" t3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀,小火加热。6 B4 J: B: F- G6 c. q
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  加热到118度后关火,放入吉利丁片搅拌均匀。
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5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份,小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉,挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。3 _1 w. ~' ]) x# j) x: R. |- `

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-3 10:39 编辑
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6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干,肉垫的纹路没有消失就凝固了6 C( D! G: t2 |* z
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+ E* t; d$ h) t! ?0 U, k' m* G  看看细节$ t9 S+ C) ~- L* \" b
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最后洒上玉米淀粉,等完全凝固就可以铲起来了2 I7 J- D. J( d1 F" ?8 G

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成品上面会有很多浮粉,需要用小刷子轻轻扫一下
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“萌爪来袭”之二——猫爪棉花糖
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