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[馋猫闲扯白]

“萌爪来袭”之二——猫爪棉花糖

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angel_yew

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宝宝生日
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发表于 2013-2-3 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-8 19:22 编辑
8 [: x" S5 Z% m! d& k6 H. n; _  m# Y
$ \$ u% D  ?7 ]/ b& c  I( A4 ?$ H   没错，今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦！不过我是第一次做棉花糖，很多手法和技巧不太熟练，形状差了那么一点（好像不只一点吧），勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比，是不是更可爱一些呢？软绵绵、肉嘟嘟的，喜欢就来一起做吧（萌爪系列还有饼干、汤圆和猫爪蛋糕哦）4 _$ M, x2 c) o1 N
* O( o& f( }) |- S% p, R  m
; g* g( H' n9 T: l# p

8 Q$ y- B! U' M/ e7 z+ ^% E* K; [- L; m7 Z: H
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发表于 2013-2-3 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( t; l( T( [; r8 J4 n  h) R: I3 f7 A% B# _' }6 l/ s+ P0 ^+ A- |/ u
  材料：吉利丁片4克，6 i; K% k4 K1 c3 m# a: W

+ m1 \  f: E/ i3 D+ \! F        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴，  V) g: q% J' _/ ?4 c1 R4 Z
: u7 g! T0 i- g$ C3 U
$ o& |1 j0 r+ |% }
        细砂糖35克，水饴45克，水20克
& J. B6 L( C9 L' l, T: R! V% h
6 t9 {2 `9 L& G      玉米淀粉适量（防粘）
' d4 ~1 r+ a8 ]% A) o
2 ?6 Q3 N/ f( i( B; T7 J 材料忘了拍照片了
: n4 }# J  R+ y" D
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发表于 2013-2-3 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, c/ d" O9 Y2 ^% D8 b% o4 U) q
) ^" H  n1 G$ k$ E4 z7 K, h, Z做法：- }' Q) i$ e! q5 L7 {
1.吉利丁片用冷水浸泡，泡软后沥水备用。! A; B  ~6 M* u3 P# `8 O$ D5 l
7 D6 k  N9 y, d7 [

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发表于 2013-2-3 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' W3 h, e. Q1 v+ J$ |6 V2 d
+ L0 e! W- @5 v6 e) w' J7 y2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。
( V$ F! u! ~" O5 J- F* d2 M% X! f& `7 c

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发表于 2013-2-3 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  [# `* C( {# ^' Z5 ?
4 b9 C/ ^# u4 R4 m: E3 _6 r: Z3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀，小火加热。# T& j$ Q1 E# O' [  W7 p$ P
2 z' J/ B# @" v* W  b2 x

$ L5 T( w& p% ?8 u) l7 V6 r  加热到118度后关火，放入吉利丁片搅拌均匀。
  i& ]& I" ^- X" U; C" ~  M+ S9 T  u2 u# s7 ~

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发表于 2013-2-3 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 ^" W+ u5 n( B. B. i
/ C$ }  a) ]+ u! l' v  F" T  E- Y/ C5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份，小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉，挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。
4 p# W4 _7 J9 m9 U8 C" {7 [0 H$ K# q3 A  g0 x, ]$ o1 k

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发表于 2013-2-3 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-3 10:39 编辑
% ], z; G6 m5 K8 a4 \1 N9 g9 O# X* ]' A# c
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! p! z$ U; |& d
) d8 K3 R/ r' B9 Z. {6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干，肉垫的纹路没有消失就凝固了
* |" V3 r0 `$ }% Z" v( P$ ~  h' ^9 S( X! R! n+ q& E2 T2 f
/ F" b  p( S" G  \5 S6 w
  看看细节3 O  y; `9 g" d4 [- J

- v0 [1 J; a- e! C/ ~  }
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发表于 2013-2-3 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( s" D  z4 b, n9 O5 ^( p2 v* G6 Y" ?2 e  e4 R) |: `
最后洒上玉米淀粉，等完全凝固就可以铲起来了) g. K9 f. g$ ~" Y8 i* y9 \
% u6 D+ }5 r" v/ g: M

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发表于 2013-2-3 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子* O' T" Z. K) v! ]( l
# U) ^1 Y6 X# e9 N4 N* y
成品上面会有很多浮粉，需要用小刷子轻轻扫一下3 X- v; l7 z' ~( s! L
) c3 w- y( q$ l+ F2 x, U

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