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[馋猫闲扯白]

“萌爪来袭”之二——猫爪棉花糖

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angel_yew

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宝宝生日
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发表于 2013-2-3 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-8 19:22 编辑
4 y  y- |5 P( t& |* j- ?5 m. G3 G: W6 m
   没错，今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦！不过我是第一次做棉花糖，很多手法和技巧不太熟练，形状差了那么一点（好像不只一点吧），勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比，是不是更可爱一些呢？软绵绵、肉嘟嘟的，喜欢就来一起做吧（萌爪系列还有饼干、汤圆和猫爪蛋糕哦）6 \8 {6 h. O* H* \
/ D) V- G( v2 O8 r

- ~) w9 O% ^/ o3 f1 k
, w1 J! F6 ^2 e9 x( i+ x4 ]
6 c* Y  j9 k& b& |& E) Y) r$ e: c$ b5 e6 \3 p5 [9 l

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发表于 2013-2-3 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 b- W3 h$ b, W/ V, C# ^
  q. ^( T) n2 S" z. Z  材料：吉利丁片4克，6 e$ I% X6 H$ M0 d9 b7 z

+ D% f8 X+ q9 {0 e        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴，
' S/ ~" ~! I1 q  i$ F; ~4 Z, [* K2 e5 K7 h/ |
. l* Z$ f8 ~+ z  c, X; r
        细砂糖35克，水饴45克，水20克' O9 C  S  c) t5 ~. Q% w

' s7 r  `. i. ^$ O7 T      玉米淀粉适量（防粘）# B& H7 V9 p2 u# ]/ q

) w6 o2 B% z/ y4 \3 }  Z 材料忘了拍照片了
- v- z/ O& E9 @  W5 x, X! j% X
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发表于 2013-2-3 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' P) c4 g8 a/ D$ y. Q! j& B5 \& [1 y2 Z" y1 R* @
做法：
; L. s8 J* X' G4 N5 R1.吉利丁片用冷水浸泡，泡软后沥水备用。+ J- m: ^! s& o2 p

: B" y3 G: F- N3 E5 L' ]2 y+ ^
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发表于 2013-2-3 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: B1 q) Z. W/ Q2 h7 Q$ [0 V4 Q+ K9 V) W  f
2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。
7 v) z9 u: z! v, f
2 A. g* a0 v) X; C. I4 l2 A$ h
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angel_yew

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发表于 2013-2-3 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& |/ d6 m0 C3 `. y2 W3 |/ }& r6 ]6 R6 ]$ y' C: @6 d3 t+ X
3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀，小火加热。5 p, h3 {+ ?8 Z. [; z

) \( p1 v. n5 `" a7 ~7 z
( N: J/ T, @; a$ v5 T6 x" h8 [  加热到118度后关火，放入吉利丁片搅拌均匀。
* Z% f, w; r+ [$ L7 v
' C* @, r) D9 @
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发表于 2013-2-3 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 ?% t* N8 X; `9 z& F+ ~9 ]% C. N+ R: t/ L
5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份，小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉，挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。8 j4 k, q8 M- V! L; {2 u( T
! R( B: }0 J& U# X: N- h3 D( S7 M

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发表于 2013-2-3 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-3 10:39 编辑
/ R1 a, P9 _; L- B8 U# R. H8 B  o8 O# [% |4 `
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3 h1 l  U5 |+ Y$ H+ K9 e
! `) x0 M7 l  ^6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干，肉垫的纹路没有消失就凝固了& }1 J+ x& u6 W  a- K6 Y' W: b$ K

' ~9 y2 k  W: v; h
* N8 ~  ~! x( g  ]: I& _( [) F% B) y  看看细节# ^+ v. S1 o- I0 H  p% h7 V0 E
/ C# D9 O4 S, _( G, M" @3 a

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发表于 2013-2-3 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, U9 t% T% _0 f, s2 {5 f- ^8 y3 u; \: ?. W& \0 I9 Q# u* h
最后洒上玉米淀粉，等完全凝固就可以铲起来了
) ]8 T3 w; @6 M/ z& x3 s9 e0 I$ I% b/ R0 K) C: V3 T4 ^1 C" Y/ q

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angel_yew

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发表于 2013-2-3 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子* J0 W5 L# }7 ^$ W/ x7 J
! u( Y6 j$ `$ I1 _" i
成品上面会有很多浮粉，需要用小刷子轻轻扫一下8 L+ A+ q2 V6 P+ q* J9 d6 X) W3 `
5 M! D/ i# `8 ]3 h

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