本帖最后由 xr022 于 2013-11-11 15:34 编辑
/ X Z, |% N) }) i. N8 ?
: d' p& K7 m& ]; C7 o回复 xr022 的帖子
: Q, E4 Y1 h+ \ e, z6 M$ o. o
; d9 q" i/ m+ e# o1 a, d r+ G当家菜:秘制蝶鱼
* t3 t4 q6 j# P, e) \' W8 k# C1 D6 l4 U
) m) Y% B0 `$ l
鱼肉很嫩,没有小刺,咬上去很Q弹。酱汁有点儿微辣。就连里面的大蒜经过烹制都很入味儿。不愧是当家主打菜。
9 X1 @+ e% U$ P2 \* [. j( v! T6 z* W; {3 H6 T R
! f% Q; O; H, R+ f" @秘制焗扇贝 . M. }0 F0 F1 s8 q8 t9 |
很肥美的扇贝,厨师在制作之前,很用心,将其清洗的很干净,扇贝的边缘切开,吃起来很软滑;中心部分的干贝,层次分明。 % Z' B4 \4 ^5 }! y# t7 C3 Q
- K7 N% l( g% I/ G
, N( L( q( e4 K3 I4 V
这道菜,备受品鉴团的推崇,虽然材料是羊肉,但是没有那种弄弄的膻气。吃起来也很嫩,配上爽口的沙拉。一级赞!!!
) O. t8 p m0 q5 a+ O
) v4 U' b; O' m- ?5 q2 Y 5 p }3 w+ p6 N& f1 d( h. J/ `: F
火焰猪肘 " R# d+ ^7 ?7 \' j$ } d' n
腌制过的猪肘经过碳烤,外皮已经略有焦黄。经过用白兰地酒的烹制,有了淡淡的酒香。虽然这道菜区别于中国传统的炖肘子,更具有一番风味。这个菜量很大。适合多人聚会哦 $ U. p8 b- g% ~# Y0 y- c
8 E- i5 _0 G5 ~) r. p( x: p1 Z& U
9 g8 B! ], |' M( C+ B" L
猪颈肉配红酒苹果
8 I5 g [- q/ W) w5 }猪颈肉是一头小猪身上最嫩的一块肉,用它来入菜,很入味儿。更要说明的是红酒苹果非常好吃,酸甜中有着酒香,吃多了真的会醉。
* N( Z& J- n. @4 ~5 g- K( \! _3 {7 Z' T
, e5 O2 p- s5 E* y4 \ F: p烤羊腿 5 x [6 ~/ ~; Z% ?) i6 \
选料是羊的后腿。肉质很细,秘制酱汁(好想知道配方)很入味儿。就是肉靠的有点儿干。
5 l3 O2 _2 R, _3 D; p5 y) v- ?
, M0 }4 e5 @/ e; Q% r: S - N; K0 R$ H& G9 G0 q2 b: r8 {
罗宋汤
3 W. s8 ~- ~5 R( c1 T不是我平时喝的那种红红的、甜甜的汤,里面有浓浓的胡椒口味。很有刺激味觉的作用,适合做餐前开胃汤。
! ?0 j0 ~8 y# B6 E+ B4 ]
4 C p6 W2 Q7 U
- [ X, R {& g6 I6 K; Q( o# e7 l! H" T
( @3 x4 I' ?. Q. e( T/ ?
|