- 妈豆
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| 用料 | 分量 | 价格 | | 低筋面粉 | 130g | 0.65 | | 鸡蛋 | 一个 | 0.5 | | 糖粉 | 30g | 0.36 | | 黄油 | 10g | 0.5 |
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共计2.01元，成品165g，合6元/斤/ F* ^' I# P) ?( ~% Q
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做法：
! v; u$ T: y4 Q, {" y- u1）黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。3 u( S* `, v& ]! |- W; f+ | p; w
教训：黄油软化后是变成液体吗？我的黄油没有成液体，和鸡蛋搅拌不开，结果是和面揉在一起的。& B/ m5 D0 f4 h4 K T+ y" C: B
2）揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
2 B7 H4 w- B2 ]; t' \3 d 教训：鸡蛋可能太小了，又留了蛋液，所以面很硬，不好擀，也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗？我的都干了。8 t, j7 Q+ [) F
3）把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。" u) R7 C5 E( M& z8 ^+ R
教训：面硬的缘故，不好擀，根本不规则，擀成圆片了。' k; p5 |* ^ O, v2 a7 v* K
4）把擀好的面片用刀切成一条条的长条。
6 K6 _# V3 j u# ?7 o# Z5 u7 j 教训：因为擀的不好，所以长条非常不规则，而且实践来看，我的长条太短了。
1 C+ n7 {8 L: j5 J& B3 d5）两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。
7 r8 @7 N Q4 S" ?. T 教训：我没铺锡纸，最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因，扭了又自己扭回来了，卖相不好看。
$ Q2 ]) o" ~1 f" X/ }6）在扭好的长条上刷一层全蛋液，进烤箱烤焙。烤箱预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟，考到表面金黄色即可。
' L' h, }$ ]3 ~) k0 P; g 教训：不知道是不是刷子的原因，是都要刷到吗？蛋液不好刷，有些地方没刷到
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发表于 2010-12-22 12:51
，不要紧，多练习就好了。
