木暮的烘焙（一）阿拉棒

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mumujiao

木暮

大专

Rank: 17

宝宝生日: 2009-11-07
帖子: 1914

1楼

用料	分量	价格
低筋面粉	130g	0.65
鸡蛋	一个	0.5
糖粉	30g	0.36
黄油	10g	0.5

共计2.01元，成品165g，合6元/斤做法： 1）黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。教训：黄油软化后是变成液体吗？我的黄油没有成液体，和鸡蛋搅拌不开，结果是和面揉在一起的。2 x- e( x0 J1 i) X- }5 s9 N( w6 x 2）揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。+ W: ~$ b7 C& g8 r& d4 M: V2 X 教训：鸡蛋可能太小了，又留了蛋液，所以面很硬，不好擀，也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗？我的都干了。- h) [, Q3 y1 B* t* \) l5 U 3）把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。 S2 P& T3 Y+ H S) L! z 教训：面硬的缘故，不好擀，根本不规则，擀成圆片了。 4）把擀好的面片用刀切成一条条的长条。) a1 ^$ s, e, s# u6 V0 [+ q5 } 教训：因为擀的不好，所以长条非常不规则，而且实践来看，我的长条太短了。 5）两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。1 e. q4 d H O3 a. a 教训：我没铺锡纸，最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因，扭了又自己扭回来了，卖相不好看。8 _* F0 z1 G) y* ?* R 6）在扭好的长条上刷一层全蛋液，进烤箱烤焙。烤箱预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟，考到表面金黄色即可。$ H1 l$ }1 H2 U4 V& y) r 教训：不知道是不是刷子的原因，是都要刷到吗？蛋液不好刷，有些地方没刷到

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vanillafxc

赖皮麻麻

四年级

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宝宝生日: 2009-12-18
帖子: 108

2楼

很美味的样子

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mumujiao

木暮

大专

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宝宝生日: 2009-11-07
帖子: 1914

3楼

原帖由 vanillafxc 于 2010-12-22 13:34 发表 0 p: c" e- i" z% [) Y* V W 很美味的样子

# q" v, A: R( X4 _3 n* N $ F4 P, p9 e: N3 h 呵呵，谢谢亲，这个磨牙棒是给孩子做的，但基本上都让姥爷吃了

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寅虎妈妈

大专

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宝宝生日: 2014-11-30
帖子: 2007

4楼

比我们上次做的好太多了，我不小心给烤糊了

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乖宝宝d妈

高二

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宝宝生日: 2011-09-10
帖子: 731

5楼

巧媳妇啊

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有德有才小丫头

天天妈

硕士

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宝宝生日: 2010-06-18
帖子: 4453

6楼

手太巧啦

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regardeici

小团子

大本

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宝宝生日: 2010-06-12
帖子: 2507

7楼

我也做了，给孩子当磨牙棒超级好。

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黄思博114

黄思博

学士

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 2868

8楼

你这个是时间太长了，用不了25分钟。就会胡胡的感觉。10-15足可以。模样确实

，不要紧，多练习就好了。4 o. y& v4 O' B6 O( l6 b0 r 饼要干薄点，最要用滚刀切，没有可以用把尺子，比着切。你这个有点短，稍微长一点。这款饼干最好是在涂点巧克力和榛子碎屑，味道更好！！我这个没用滚刀切，所以样子也不太好看。当时还没有买滚刀。* _) j% k: _# [( E8 Y! Y : A& {% l) X N/ \$ l j" f# m 一起努力 E- P% b) o2 `$ X3 F [ 本帖最后由黄思博114 于 2010-12-23 14:02 编辑 ]

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mumujiao

木暮

大专

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宝宝生日: 2009-11-07
帖子: 1914

9楼

原帖由 黄思博114 于 2010-12-23 13:53 发表 # p5 S4 L, l% H5 g, \ 你这个是时间太长了，用不了25分钟。就会胡胡的感觉。10-15足可以。, T& J. J& u+ x* T& \5 g 模样确实，不要紧，多练习就好了。/ L5 ~, _3 G; p1 L2 A 饼要干薄点，最要用滚刀切，没有可以用把尺子，比着切。( a$ X4 ]2 x5 Y i 你这个有点短，稍微长一点。 7 J# [7 f+ u7 E- ~' B3 M这款饼干 ...

谢谢亲啊，这是我买了烤箱的第一个作品，做成这样我就挺满意的了，呵呵