- 妈豆
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| 用料 | 分量 | 价格 | | 低筋面粉 | 130g | 0.65 | | 鸡蛋 | 一个 | 0.5 | | 糖粉 | 30g | 0.36 | | 黄油 | 10g | 0.5 |
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共计2.01元，成品165g，合6元/斤$ D) K1 N- Q, c& d
3 q# @* P3 E5 R" R+ ?
做法：
- k R& E' v2 ]- ^5 P1）黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
1 \" D1 z$ v! J" g: K 教训：黄油软化后是变成液体吗？我的黄油没有成液体，和鸡蛋搅拌不开，结果是和面揉在一起的。
! O8 t" o7 R6 j% X9 _2）揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。& ]" {* x* W, Y/ L" h
教训：鸡蛋可能太小了，又留了蛋液，所以面很硬，不好擀，也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗？我的都干了。
& |* g1 n+ P( H- P3）把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。' C- [; b- h, i" x
教训：面硬的缘故，不好擀，根本不规则，擀成圆片了。- v3 ~4 K5 U) S8 N* ~
4）把擀好的面片用刀切成一条条的长条。# J5 l+ B6 e7 ^
教训：因为擀的不好，所以长条非常不规则，而且实践来看，我的长条太短了。8 I7 Y7 v" h! ?8 y) Y4 L3 [0 J
5）两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。( c: F5 p, m0 C
教训：我没铺锡纸，最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因，扭了又自己扭回来了，卖相不好看。
0 {( b0 H0 K8 }4 u* s& ], y6）在扭好的长条上刷一层全蛋液，进烤箱烤焙。烤箱预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟，考到表面金黄色即可。3 |; m# j Q' h$ P! r
教训：不知道是不是刷子的原因，是都要刷到吗？蛋液不好刷，有些地方没刷到
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发表于 2010-12-22 12:51
，不要紧，多练习就好了。
