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| 用料 | 分量 | 价格 | | 低筋面粉 | 130g | 0.65 | | 鸡蛋 | 一个 | 0.5 | | 糖粉 | 30g | 0.36 | | 黄油 | 10g | 0.5 |
! o0 F5 {, a" j, T% h2 c. k共计2.01元，成品165g，合6元/斤! w9 D0 ~& G. I2 ]+ g, u( L% O
4 k- o% O: B. `& ]0 W
做法：1 V' |4 ?/ w! U4 E" g
1）黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
3 G9 C) t9 z/ V+ U b 教训：黄油软化后是变成液体吗？我的黄油没有成液体，和鸡蛋搅拌不开，结果是和面揉在一起的。5 ?" D. y# ]4 u) O- B! V
2）揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。6 R# T% l; W2 X( E# O6 o( R! `
教训：鸡蛋可能太小了，又留了蛋液，所以面很硬，不好擀，也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗？我的都干了。
* \" s9 J" z w+ f( ] H, d3）把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。( g+ ~$ I3 |( |
教训：面硬的缘故，不好擀，根本不规则，擀成圆片了。7 Q# p' e% [- Y M6 R( M# \/ K
4）把擀好的面片用刀切成一条条的长条。; H# d& A3 M2 M- k& {
教训：因为擀的不好，所以长条非常不规则，而且实践来看，我的长条太短了。
) J7 J) J4 M% n2 C, F5）两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。
# Z4 b) ~" y0 W% I4 D$ t M 教训：我没铺锡纸，最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因，扭了又自己扭回来了，卖相不好看。
* z% k: Y% @5 K6）在扭好的长条上刷一层全蛋液，进烤箱烤焙。烤箱预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟，考到表面金黄色即可。7 M' n+ L& _, Y }' l1 J9 k
教训：不知道是不是刷子的原因，是都要刷到吗？蛋液不好刷，有些地方没刷到
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发表于 2010-12-22 12:51
，不要紧，多练习就好了。! K+ E ?1 O( V1 v, O" q. E
饼要干薄点，最要用滚刀切，没有可以用把尺子，比着切。
