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| 用料 | 分量 | 价格 | | 低筋面粉 | 130g | 0.65 | | 鸡蛋 | 一个 | 0.5 | | 糖粉 | 30g | 0.36 | | 黄油 | 10g | 0.5 |
. {: |2 i0 [8 s6 n; i7 U共计2.01元，成品165g，合6元/斤, J0 e1 s5 G' Q4 n( D! `
& _7 y( G, H% ?
做法：" m' f: A* [7 {* P9 @- j0 W
1）黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。8 m/ N9 y g0 K. C' g
教训：黄油软化后是变成液体吗？我的黄油没有成液体，和鸡蛋搅拌不开，结果是和面揉在一起的。
. M. N4 c4 V+ `( W% L% L2）揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
- I& ?* K6 g$ s# M; J8 W% d 教训：鸡蛋可能太小了，又留了蛋液，所以面很硬，不好擀，也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗？我的都干了。1 V2 z" ?* l; l4 y
3）把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。% G- b0 [8 f. O% q, ^
教训：面硬的缘故，不好擀，根本不规则，擀成圆片了。3 j% \. f8 y0 S; k; u) j
4）把擀好的面片用刀切成一条条的长条。
3 |, B) G' U3 G2 R, ?7 a+ r& _ 教训：因为擀的不好，所以长条非常不规则，而且实践来看，我的长条太短了。
' P0 `$ ^& _8 ?/ K( ~5）两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。! v7 O* _1 Z; U& x/ G& E
教训：我没铺锡纸，最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因，扭了又自己扭回来了，卖相不好看。# q6 r5 W& h$ l! N
6）在扭好的长条上刷一层全蛋液，进烤箱烤焙。烤箱预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟，考到表面金黄色即可。( c& c( R, ?8 J V, j
教训：不知道是不是刷子的原因，是都要刷到吗？蛋液不好刷，有些地方没刷到
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发表于 2010-12-22 12:51
，不要紧，多练习就好了。
