- 妈豆
- 9850
- 昵称
-
- 经验值
- 8282
- 在线时间
- 453小时
- 注册时间
- 2009-9-3
- 积分
- 8735
- 精华
- 6
- UID
- 2985052
 
- 宝宝生日
- 2009-11-07
- 帖子
- 1914
|
| 用料 | 分量 | 价格 | | 低筋面粉 | 130g | 0.65 | | 鸡蛋 | 一个 | 0.5 | | 糖粉 | 30g | 0.36 | | 黄油 | 10g | 0.5 |
4 j$ s0 N# p6 M. z共计2.01元，成品165g，合6元/斤4 t3 k' C- i' f
+ }! v4 g" {) j+ l
做法：5 d# n5 v' I" Z. L
1）黄油软化后，和糖粉，鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。5 k5 F, u1 H ?. ^8 s
教训：黄油软化后是变成液体吗？我的黄油没有成液体，和鸡蛋搅拌不开，结果是和面揉在一起的。# O7 x# f; l0 k) r8 S
2）揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
0 G3 p: d% g, h$ r. H 教训：鸡蛋可能太小了，又留了蛋液，所以面很硬，不好擀，也不是那种面团。还有静置的时候需要盖布吗？我的都干了。3 R5 }5 v! X/ \* e7 z3 G
3）把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面片。擀的时候可以撒一些面粉在案板上防粘。) H" F( M, n4 X
教训：面硬的缘故，不好擀，根本不规则，擀成圆片了。
+ a( f+ Q4 `4 s0 `0 X4）把擀好的面片用刀切成一条条的长条。* i1 U7 ?0 ?; G3 S) ~! i" q$ p3 U$ q9 U
教训：因为擀的不好，所以长条非常不规则，而且实践来看，我的长条太短了。& ]3 P' L* j: b* @1 O4 H
5）两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。: l* {% M* X1 y" ?2 V5 K
教训：我没铺锡纸，最后烤盘很不好清理。还有估计是长度和硬度的原因，扭了又自己扭回来了，卖相不好看。
) k; s: N7 m2 Y+ |* w5 ~6）在扭好的长条上刷一层全蛋液，进烤箱烤焙。烤箱预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟，考到表面金黄色即可。7 p/ R; o/ } R( e: ]$ ?" y
教训：不知道是不是刷子的原因，是都要刷到吗？蛋液不好刷，有些地方没刷到
|
-
总评分: 妈豆 + 10
查看全部评分
|
发表于 2010-12-22 12:51
，不要紧，多练习就好了。 x" p7 U* _! n( D; \
饼要干薄点，最要用滚刀切，没有可以用把尺子，比着切。 _+ j" d$ ^# l0 r
你这个有点短，稍微长一点。' G- e" r1 K* F( v/ L3 e4 L/ t
这款饼干最好是在涂点巧克力和榛子碎屑，味道更好！！
