分享给喜欢吃辣白菜的妈妈们 转个辣白菜详细的做法 ...

制作小提示：

１、调糊的时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道，根据自己的口味增减调料；

２、也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎，糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮，不停搅拌。混合时加一点辣椒面、虾油，还可切些白萝卜丝或者加点韭菜，觉得更地道，有兴趣的筒子可以试一试！

３、也可以用水和5汤匙糯米粉化开，添加一点鱼露，更简单些；

４、如果辣椒粉用适量的开水烫一下，以辣椒粉烫开，无多余水分为宜。待辣椒粉凉后，再加入蒜，姜末，白糖，精盐，搅拌均匀。如有青萝卜，切丝，切片均可，也放入其中；

5、辣白菜腌制好就可以吃，不过腌制二十天——四十天时风味最好。

有两条必须注意的事项：厨房用具一定不能沾油，油，是各类腌菜、酸菜的大敌，一定要用洗洁精将锅碗洗干净。二是要把白菜萝卜用盐杀出水来，否则，腌出来的辣白菜水呱呱的，看上去不专业，吃起来口感也不好。

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下面是具体的制作过程，需要用的东西会一一介绍到，这是主料：白菜、梨两个，如果你家的梨比较大，一个梨也是可以的，苹果一个，蒜四头，白萝卜半根（青萝卜也可以），辣椒面一两至三两，能吃辣的，就多放点，不能吃辣的，就少放点。其它需要用的料就是盐、味精了，都是根据自己的口味酌量放。