真正的美酒佳肴 ——台式三杯鸡

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怜妹妹

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1楼

      前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。0 d% H* |8 c6 L4 B0 q8 T6 }5 A# M6 Q
      突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜  A; i8 w3 v* G) F: c$ h1 ^
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新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭6 p( `- G1 D% R( q! C  U
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子5 u3 {8 F; \6 _9 ^+ Y6 |2 j' {
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html$ z2 K8 M* ?8 M- {7 V2 U
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html

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怜妹妹

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2楼

三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。5 s: x$ N1 Y$ K. c" I

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3楼

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可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
加盐和酱油入味片刻* x# `+ t0 z! U1 b0 C# j

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4楼

6 m- @$ O& C9 ^2 j" ]5 q. R# @
材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的( x6 S. o9 c4 h& F6 U' R( J8 t. t* \

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5楼

一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例/ k, Z6 w8 {; s$ s q0 p5 V
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖

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怜妹妹

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6楼

本帖最后由怜妹妹于 2011-12-29 16:28 编辑 " l( Z0 q" [' J; P: i/ X- J8 m* ~$ Q
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! k2 t2 a4 G# C
最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道9 e- R+ H- ^" p7 x& b8 ]
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？5 f% V* Q( l2 s8 p. b