真正的美酒佳肴 ——台式三杯鸡

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怜妹妹

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1楼

前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。# [% R4 h) q S8 ~0 X6 c" B7 S
突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜5 _1 U/ y1 R) w( E- l6 z3 |3 d
7 {3 Y3 @( L$ L7 \7 q& A0 h
新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子. |9 A) q, M9 e
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html8 V! s: c6 R) n+ X9 W$ m
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html

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怜妹妹

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2楼

      三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
      一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。
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3楼

+ k( r }9 X- m/ _$ z5 s" K6 x
可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
加盐和酱油入味片刻

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怜妹妹

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4楼

: g) v7 p+ K4 Z8 H. c0 H
材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的

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5楼

# V2 Z: ?4 t; K! _4 g0 b
一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例5 ?7 G# i/ K c( Q4 B
没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖2 W$ r$ G3 w5 w0 L9 R1 r/ S- S6 l# D8 H

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怜妹妹

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6楼

本帖最后由怜妹妹于 2011-12-29 16:28 编辑
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最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道* D6 N F) N; K# y, @+ ~
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？3 r9 k, L/ ~. L% M