- 妈豆
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为了表示对木木美女给我解决了登陆难的问题，给她蒸个鸡蛋羹，当然了，蛋羹是金宝吃了，但是方法她可以学滴~~要知道有了斧子还愁砍柴吗？？
& s* h. m. D" A+ T2 _8 q/ P! z& Z准备：鸡蛋两个，盐若干，开水，当然口味可以按自己的喜好添加，但是基础就是这个了
9 u) v0 \$ X; m+ Z' t0 y# ]2 o9 u g2 j- O1、把鸡蛋打在碗里，朝一个方向用筷子打散，一定不是炒鸡蛋那种打法，要尽量的轻柔以免出现泡沫。9 o& A! ]' @% [' ^2 @( z
2、适量的盐放入另起一碗，加入开水融化。记得不能拿开水直接倒进鸡蛋里，稍等。: m$ c% z* l) ]% y& ^
3、这时候可以起锅，把水烧上，秕子放好。
' H; V: u6 R( ?) p4、准备停当了，水温也差不多了，把水倒入鸡蛋碗里。
F8 ~0 a k7 \) i2 S4 c5 [注意：蛋和水的比例，虽然有各种说法，但是俺滴经验就是水和鸡蛋液大概1比3或者1比2.5？？多多的操练，一点点就有经验了。+ s! P7 _# b. t5 ^* y
5、再次搅拌，有少许泡沫的话，用筷子赶到碗边。
1 ?* q: \% i) |# f z. N" D6、水开后放入搅拌好的鸡蛋。: f2 U& X, D; J7 S p6 {# z+ L
7、盖上锅盖，不要盖严，留出一道缝跑汽。这时候要把活调成中小火。% U- G; h8 y9 q) z& U1 l6 K* ^
8、大概十多分钟就OK了，这个要看蒸多少鸡蛋了。0 R( T4 S0 G0 \! i$ L/ B! b( q1 s4 c
几个要点：
* j5 W6 C& m. Y ?1、搅拌蛋液一定要轻柔，尽量让他少起泡沫。一定要用开水融化盐，这样均匀。不能盐开水直接倒进碗里，稍凉一下
8 H* C: |4 f" L" d% [; |- Y. X2、开水下锅，不要盖严，留出一道缝。. ^3 K5 |7 F( ^( F' H1 q+ |( c: c
3、盖好盖子，马上把火调小。5 s: Y, E) H( b! i b: ~. J: [
还有另外一方法，就是盖子盖严，在鸡蛋的碗里再改一个，就是改两个盖子，这样即便你忘了时间，蒸久也不会老。但是个人试过的办法，还是觉得第一个好。
0 D4 X- q7 v# j5 p' e木木试试吧~~~成品的片子没有拍到，金宝已经吃了~~等着木木补这个片吧~~哈哈。步骤片在相机里，等有时间上啊~~
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妈豆 + 10
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发表于 2009-10-27 15:05
