- 妈豆
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为了表示对木木美女给我解决了登陆难的问题，给她蒸个鸡蛋羹，当然了，蛋羹是金宝吃了，但是方法她可以学滴~~要知道有了斧子还愁砍柴吗？？' X- M( E- C4 y( {
准备：鸡蛋两个，盐若干，开水，当然口味可以按自己的喜好添加，但是基础就是这个了
, K0 f s( p* K# e1 U1 `% M1、把鸡蛋打在碗里，朝一个方向用筷子打散，一定不是炒鸡蛋那种打法，要尽量的轻柔以免出现泡沫。6 Z e5 e9 p" n4 b
2、适量的盐放入另起一碗，加入开水融化。记得不能拿开水直接倒进鸡蛋里，稍等。
; d9 G( ^. Z2 U @3 Z; E3、这时候可以起锅，把水烧上，秕子放好。& f6 m* m2 \% O) b! F. { m
4、准备停当了，水温也差不多了，把水倒入鸡蛋碗里。' E4 d/ L4 p' C& z2 P
注意：蛋和水的比例，虽然有各种说法，但是俺滴经验就是水和鸡蛋液大概1比3或者1比2.5？？多多的操练，一点点就有经验了。
0 `6 W* N9 d4 ?8 ^2 E1 z5、再次搅拌，有少许泡沫的话，用筷子赶到碗边。
7 s! y* V# m& A" B6、水开后放入搅拌好的鸡蛋。
* ^" _/ ?# c4 _8 O$ H5 _/ y0 ?7、盖上锅盖，不要盖严，留出一道缝跑汽。这时候要把活调成中小火。
: e# b4 E- ~+ t* e7 y8、大概十多分钟就OK了，这个要看蒸多少鸡蛋了。
4 r6 y: A3 n ~8 ~ }( P$ S几个要点：0 Z2 O2 }9 c) o& x
1、搅拌蛋液一定要轻柔，尽量让他少起泡沫。一定要用开水融化盐，这样均匀。不能盐开水直接倒进碗里，稍凉一下5 b8 Y# F7 ~& @6 w
2、开水下锅，不要盖严，留出一道缝。& p! ~3 ~- T' b! ?0 D, f
3、盖好盖子，马上把火调小。/ z/ ?# j- D# R+ W! p
还有另外一方法，就是盖子盖严，在鸡蛋的碗里再改一个，就是改两个盖子，这样即便你忘了时间，蒸久也不会老。但是个人试过的办法，还是觉得第一个好。1 X7 t$ y, A9 F& w4 C# `
木木试试吧~~~成品的片子没有拍到，金宝已经吃了~~等着木木补这个片吧~~哈哈。步骤片在相机里，等有时间上啊~~
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妈豆 + 10
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发表于 2009-10-27 15:05
