- 妈豆
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为了表示对木木美女给我解决了登陆难的问题，给她蒸个鸡蛋羹，当然了，蛋羹是金宝吃了，但是方法她可以学滴~~要知道有了斧子还愁砍柴吗？？$ T) ?2 K$ L+ G* j( m1 g! Q
准备：鸡蛋两个，盐若干，开水，当然口味可以按自己的喜好添加，但是基础就是这个了) F$ B7 e) x }
1、把鸡蛋打在碗里，朝一个方向用筷子打散，一定不是炒鸡蛋那种打法，要尽量的轻柔以免出现泡沫。 q8 }1 I, T1 e% T: i: o$ b2 p
2、适量的盐放入另起一碗，加入开水融化。记得不能拿开水直接倒进鸡蛋里，稍等。! O6 V% L: I0 l( f( J+ N \. }
3、这时候可以起锅，把水烧上，秕子放好。
5 _3 Q I7 u- z: m- ^; u/ _4、准备停当了，水温也差不多了，把水倒入鸡蛋碗里。
$ `2 L$ m! ^8 p" U- r4 a; {注意：蛋和水的比例，虽然有各种说法，但是俺滴经验就是水和鸡蛋液大概1比3或者1比2.5？？多多的操练，一点点就有经验了。- L: S7 ]& g' G9 z n
5、再次搅拌，有少许泡沫的话，用筷子赶到碗边。+ }1 p* v" ^- ?& E$ g5 `& X9 v
6、水开后放入搅拌好的鸡蛋。$ B% |( W( `+ C& F, K
7、盖上锅盖，不要盖严，留出一道缝跑汽。这时候要把活调成中小火。
+ y0 K- O: q; k$ _% n4 G8、大概十多分钟就OK了，这个要看蒸多少鸡蛋了。3 k, m' `1 [5 l- \) Z1 x& y J
几个要点：/ l) }- V4 n2 @+ S: h) }, H
1、搅拌蛋液一定要轻柔，尽量让他少起泡沫。一定要用开水融化盐，这样均匀。不能盐开水直接倒进碗里，稍凉一下. d% d; L4 q3 x, g: A
2、开水下锅，不要盖严，留出一道缝。( u, `/ s* t! I
3、盖好盖子，马上把火调小。1 z( \% B8 d' `# x
还有另外一方法，就是盖子盖严，在鸡蛋的碗里再改一个，就是改两个盖子，这样即便你忘了时间，蒸久也不会老。但是个人试过的办法，还是觉得第一个好。, q" U6 J0 p: _6 z ^
木木试试吧~~~成品的片子没有拍到，金宝已经吃了~~等着木木补这个片吧~~哈哈。步骤片在相机里，等有时间上啊~~
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妈豆 + 10
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发表于 2009-10-27 15:05
