- 妈豆
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妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。2 Y! ?" _5 M7 \
材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？）
4 e. r: h+ T# T3 i; \" K土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）
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; g \# b8 x* j- f# X把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用
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加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。" P8 ]0 {3 U5 ]( E v7 `3 n$ x
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用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。! j; \4 ?/ O+ k5 f
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把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。
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, p' X5 b2 K& R& ]! N6 N+ X9 y3 s, Y开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。& Z0 L* J6 |! @: t# b2 [6 N* z
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做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~: |! p, {0 X. H$ S5 Z
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另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。4 P( b! D6 h6 ] d5 T! H
/ G: S2 b/ {" q6 [) E" Y/ ~后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ B: D# n' y0 z T/ G; R3 C( C
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忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~9 @2 G$ u& W/ z9 c; \$ a
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上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~" c% E9 U( G& T' H- M4 b$ p7 m& r
8 }9 t8 h V3 z1 d时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~* ^6 H% i1 z% j8 O* E6 S
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就是这个样子滴~~~~
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! C5 _: `- f, l土豆盛到碗里，用勺子捻成泥
2 r7 f9 x. X& j) F5 d加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。& p% J0 `, }! S% t( q7 p; a! b* F, [( I
2 Y# X, s# `! y) g% }宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙
( O% }, E0 o* R嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。
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x$ N( e( ]6 Y) C5 l 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~
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总评分: 妈豆 + 18
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发表于 2009-9-6 13:55
真好
加精去
