- 妈豆
- 8649
- 昵称
-
- 经验值
- 7788
- 在线时间
- 562小时
- 注册时间
- 2010-10-8
- 积分
- 7788
- 精华
- 0
- UID
- 5182859
 
- 宝宝生日
- 2010-08-09
- 帖子
- 1771
|
婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！ z! p+ i& a+ k- @
南味的汤圆仅供参考啊！5 x4 L9 v1 @& C/ {6 z
买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖/ F, S/ n2 T5 c5 e+ A4 [
还有两样东西是婆婆传给我滴 家传小石磨和控水的江米袋子3 F" d P8 L1 f& l
第一步 将猪肉油一点点的把上面一种极细微的丝挑出来 这个最最费工夫1 ~, S- i* O( @" r! j
第二步 黑芝麻炒香碾碎 巧克力擀成粉 咖啡直接用速溶的就可以
# {9 n/ ~2 b8 p第三步 拿一个面板和擀面杖 把滋油和白糖赶在一起 当凝成一块时 记住白糖和大有凝在一起的是各种馅料的基础馅料 一定不能掺的不能再掺进东西去 比如做以上三种 就要把这个基础料 按照每种口味要做的多少分开，再按下述步骤继续/ e" ?; f3 S( @6 D; c5 H7 A5 O1 a
第四步 以巧克力为例 把擀过的碎巧克力一点一点的揣进基础馅料里，只要掺到可以凝成一块不会散就可以了 揣完后用刀在案板上磊成1.5厘米厚的方方正正的一块 再拿刀切成1.5厘米见方的小块 放进冰箱里冻好了 这样馅料就做好了 冷冻( w% P6 I& M% G& V
第五步 开始磨面 把江米提前一天用水泡上 转天用石磨一点点的磨成面用那个袋子控水估计要控两天 等到第三天就可以包汤圆了- F7 f! a: @* x) K( Z
第六步 取出面带里控成的面团 分块放进冰箱一定随吃随包 : ]$ p' l9 Z, q" O3 e
第七步 用一点面 裹上汤圆馅料 做够吃的就可以煮了 后面就跟其他汤圆煮的方法一样了
# @0 `( C+ M/ Q3 j+ s过程可谓非常的麻烦 之后我就决定还是要买的！做的虽然真的特别好吃 但是太麻烦了 我上次做就持续了一周' b, n W" y5 h Z$ m; r
另切忌大油千万别太多了 容易腻
$ `# m' L+ x/ L$ T! w; {+ ]# [7 S/ }0 F$ u0 N( Y/ \+ Y' \
[ 本帖最后由 huanglanxuan 于 2010-12-18 01:02 编辑 ]
|
|
发表于 2010-12-17 22:00
