- 妈豆
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婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！( n7 d! Z4 G: a7 k+ ?( Z
南味的汤圆仅供参考啊！0 B. m6 L) ^& u
买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖
2 o2 u1 {8 m/ Y/ t6 u还有两样东西是婆婆传给我滴 家传小石磨和控水的江米袋子
- Z4 L% x5 L" q5 Y- o2 `/ _9 U; V b第一步 将猪肉油一点点的把上面一种极细微的丝挑出来 这个最最费工夫& J: S# J( z, R$ U5 s) M" N6 _% l
第二步 黑芝麻炒香碾碎 巧克力擀成粉 咖啡直接用速溶的就可以
6 n' m5 x+ _& f+ U$ k% v" x第三步 拿一个面板和擀面杖 把滋油和白糖赶在一起 当凝成一块时 记住白糖和大有凝在一起的是各种馅料的基础馅料 一定不能掺的不能再掺进东西去 比如做以上三种 就要把这个基础料 按照每种口味要做的多少分开，再按下述步骤继续
3 y7 w6 ^- B/ s$ x9 E$ K/ ?" y* L第四步 以巧克力为例 把擀过的碎巧克力一点一点的揣进基础馅料里，只要掺到可以凝成一块不会散就可以了 揣完后用刀在案板上磊成1.5厘米厚的方方正正的一块 再拿刀切成1.5厘米见方的小块 放进冰箱里冻好了 这样馅料就做好了 冷冻7 c' Y/ R/ p) e3 e
第五步 开始磨面 把江米提前一天用水泡上 转天用石磨一点点的磨成面用那个袋子控水估计要控两天 等到第三天就可以包汤圆了
1 Z6 X$ o; F$ D% n) y第六步 取出面带里控成的面团 分块放进冰箱一定随吃随包
- Z9 D9 |0 U# ^: f, I2 p第七步 用一点面 裹上汤圆馅料 做够吃的就可以煮了 后面就跟其他汤圆煮的方法一样了
; _% O: I- h4 I U, g( R" ^0 x过程可谓非常的麻烦 之后我就决定还是要买的！做的虽然真的特别好吃 但是太麻烦了 我上次做就持续了一周5 V6 s7 m5 [3 L9 v! j2 g+ e
另切忌大油千万别太多了 容易腻/ U/ a4 j+ D" p7 B
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[ 本帖最后由 huanglanxuan 于 2010-12-18 01:02 编辑 ]
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发表于 2010-12-17 22:00
