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' m) \$ y# U+ U* O6 K小米是五谷中的极品，富含多种营养物质。小米中所含脂肪、蛋白质、热量成分要比其它谷物高。用小米生产的小米醋，其营养价值优于高粱、大米为原料生产的食醋。小米醋中含有丰富的碱性氨基酸、有机酸、维生素及矿物质等，这些营养物质对人体具有一定的保健功能。小米醋采用自然界微生物传统发酵工艺，不添加色素、香精、香料等食品添加剂，味道自然醇香。8 {( y7 j) h' x! @" z5 e
凉粉是炎炎夏日的一道解暑佳品，先生祖籍河南，河南人早在宋朝就有记载食用凉粉（宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”）。河南人喜酸，对比四川凉粉的红油，一瓶好醋调制出的凉粉才是先生的心头好。1 t7 g% C6 D- j1 C& R9 K, y
& v; j R, N/ c0 `" f; |! [8 \1 D原料：豌豆凉粉300克（成品）、香菜 10克、大蒜15克
/ Z1 `) }& W1 \& }) W$ j, E7 H! A调料：小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、盐、胡椒粉、白糖适量4 K2 _; ~& J4 |5 V$ {5 Q
: @( M$ Z+ J1 u- @3 |9 s香菜洗净切碎备用+ q7 U+ U; V( p- `. ]& q; r6 ^/ P7 v
" @* `' o+ V% v! {8 _+ C( m0 P) v凉粉切成自己的形状
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8 u; j3 _: h; \* N D! e; u/ a* J切好的凉粉放在盘子里面，放入香菜。
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- |: F2 R! i4 h% |/ Y% F6 R接下来是最关键的小米醋汁的调配了。首先蒜头去皮洗净，砸成蒜泥。
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3 |% O4 p9 A% q6 T5 G' {1 `加适量盐、胡椒粉、白糖 , V0 v) t3 o; C5 Z9 y. f& N0 @
再加小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、拌匀。
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浇在凉粉上面3 B8 s4 B( w9 s1 T9 r9 [5 @' d) C
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拌匀即可食用0 U1 v6 A; p3 k0 {! ~, `2 S/ S/ v
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发表于 2018-8-27 21:11
