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小米是五谷中的极品，富含多种营养物质。小米中所含脂肪、蛋白质、热量成分要比其它谷物高。用小米生产的小米醋，其营养价值优于高粱、大米为原料生产的食醋。小米醋中含有丰富的碱性氨基酸、有机酸、维生素及矿物质等，这些营养物质对人体具有一定的保健功能。小米醋采用自然界微生物传统发酵工艺，不添加色素、香精、香料等食品添加剂，味道自然醇香。. q7 y5 v+ ?/ A3 l7 i1 R/ t
凉粉是炎炎夏日的一道解暑佳品，先生祖籍河南，河南人早在宋朝就有记载食用凉粉（宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”）。河南人喜酸，对比四川凉粉的红油，一瓶好醋调制出的凉粉才是先生的心头好。
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: U H: W! `% x, ?7 c O原料：豌豆凉粉300克（成品）、香菜 10克、大蒜15克
$ V. V( S/ b' k U7 h* J5 s调料：小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、盐、胡椒粉、白糖适量" J: P& k# F( _! j4 z& d
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香菜洗净切碎备用! R1 N4 z, U) \! W) U) x
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凉粉切成自己的形状6 O, A. i% U7 c" @9 j
9 ~) a: \ i% @9 m. U2 a切好的凉粉放在盘子里面，放入香菜。
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接下来是最关键的小米醋汁的调配了。首先蒜头去皮洗净，砸成蒜泥。
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# _% B9 k6 ~( Z! k5 T0 U加适量盐、胡椒粉、白糖 1 U3 s0 x; m9 E J) \2 x: Y, _9 I
再加小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、拌匀。9 v P/ G" y- E- [$ P0 e
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浇在凉粉上面7 n: f' @2 K# g- O5 N- b# \5 K
& G; p& E! A- w( e; I3 B$ c拌匀即可食用
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发表于 2018-8-27 21:11
