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小米是五谷中的极品，富含多种营养物质。小米中所含脂肪、蛋白质、热量成分要比其它谷物高。用小米生产的小米醋，其营养价值优于高粱、大米为原料生产的食醋。小米醋中含有丰富的碱性氨基酸、有机酸、维生素及矿物质等，这些营养物质对人体具有一定的保健功能。小米醋采用自然界微生物传统发酵工艺，不添加色素、香精、香料等食品添加剂，味道自然醇香。4 }2 V6 }' u' g7 N
凉粉是炎炎夏日的一道解暑佳品，先生祖籍河南，河南人早在宋朝就有记载食用凉粉（宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”）。河南人喜酸，对比四川凉粉的红油，一瓶好醋调制出的凉粉才是先生的心头好。
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7 l% \ @( I2 y& G- }, Q原料：豌豆凉粉300克（成品）、香菜 10克、大蒜15克
3 C" f! G2 q* B5 X5 w9 A. A* h调料：小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、盐、胡椒粉、白糖适量. Z1 U( j- p& ~5 y
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香菜洗净切碎备用8 m; t; O0 c, o2 U% v( G
. f( K- `5 o% r5 e/ c- L3 o凉粉切成自己的形状9 F- w6 r5 ^% L' Z$ o0 `- m
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切好的凉粉放在盘子里面，放入香菜。0 s( }& r/ C5 n' O( P. z a
' |0 S' t5 `7 w5 Z) E3 S接下来是最关键的小米醋汁的调配了。首先蒜头去皮洗净，砸成蒜泥。
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加适量盐、胡椒粉、白糖
+ B1 ?8 D, K) k, }) k3 l) {/ ]再加小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、拌匀。
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浇在凉粉上面 n. s+ U: p' [1 P0 d7 t
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拌匀即可食用
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发表于 2018-8-27 21:11
