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* v- ~0 t3 P5 [2 T# L2 T1 s! R) X小米是五谷中的极品,富含多种营养物质。小米中所含脂肪、蛋白质、热量成分要比其它谷物高。用小米生产的小米醋,其营养价值优于高粱、大米为原料生产的食醋。小米醋中含有丰富的碱性氨基酸、有机酸、维生素及矿物质等,这些营养物质对人体具有一定的保健功能。小米醋采用自然界微生物传统发酵工艺,不添加色素、香精、香料等食品添加剂,味道自然醇香。
# L) H0 d' D" R3 P" {8 b. _凉粉是炎炎夏日的一道解暑佳品,先生祖籍河南,河南人早在宋朝就有记载食用凉粉(宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”)。河南人喜酸,对比四川凉粉的红油,一瓶好醋调制出的凉粉才是先生的心头好。 f/ h" G# b; l5 r7 M* [
, ~* Z4 Y/ p- F原料:豌豆凉粉300克(成品)、香菜 10克、大蒜15克4 o+ l' K* Q9 U( t& l1 R
调料:小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、盐、胡椒粉、白糖适量
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5 {9 e' B: [3 q) y香菜洗净切碎备用9 a. b; y1 d; z% p) P& P
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凉粉切成自己的形状1 p- p- I* T3 }0 |
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切好的凉粉放在盘子里面,放入香菜。
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接下来是最关键的小米醋汁的调配了。首先蒜头去皮洗净,砸成蒜泥。
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加适量盐、胡椒粉、白糖
5 L @3 q7 |: i5 Y0 K$ p9 [% z. v9 ^再加小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、拌匀。
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浇在凉粉上面 _' s! i/ y6 g7 N0 h& w0 Z! h% V
+ B: }8 Z) U& b$ o/ d拌匀即可食用4 j" f; @3 J: |1 u
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