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[馋猫闲扯白]

“萌爪来袭”之二——猫爪棉花糖

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angel_yew

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发表于 2013-2-3 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-8 19:22 编辑 ; {9 d) C5 l+ L% c
1 g" Z+ n3 V$ q1 D; F- x
   没错，今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦！不过我是第一次做棉花糖，很多手法和技巧不太熟练，形状差了那么一点（好像不只一点吧），勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比，是不是更可爱一些呢？软绵绵、肉嘟嘟的，喜欢就来一起做吧（萌爪系列还有饼干、汤圆和猫爪蛋糕哦）
0 |; w" `+ p& |1 ?8 j% c
3 b  B( R$ j( Y! h+ E. N$ ^+ J0 R6 r

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angel_yew

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发表于 2013-2-3 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 T) G% a4 o6 f. {- ~" X5 @- C% A+ d3 j8 A2 M: n+ J8 Y& S
  材料：吉利丁片4克，- ]4 }7 A7 P7 }, F0 W5 Y# s, s, h

" t* ~, E$ u) v* L2 k        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴，' m- x# M" \+ |& }5 \1 ^6 p
, F  Y8 x# I. Y& l; Z$ l
; E9 [: ?7 {& U2 m: `9 l
        细砂糖35克，水饴45克，水20克3 N: Z- p# P; m5 N& v9 X

  V5 J/ C4 n, U% g. x, I      玉米淀粉适量（防粘）/ V% A* R7 k  P7 z& _: m. b
( S' u3 A! P4 Y, Y
材料忘了拍照片了
9 k6 K4 S( T* \" N- A' m/ r. i
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angel_yew

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发表于 2013-2-3 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. J) Q1 g% `, l3 {% F( E1 I! k3 O+ H0 E$ k
做法：
# k" w# Y: D; ]4 ?4 c  X9 h, e9 v1.吉利丁片用冷水浸泡，泡软后沥水备用。
' o0 |9 S1 `7 Q- I) `5 A
8 [" J# e7 \' P, \
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angel_yew

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发表于 2013-2-3 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子! B- ?/ s4 c" [# r( `, a( F

! U! A# \. I6 F" _8 R- J- n' M2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。
" R/ g; ~" Y* L% W* ]! X1 n3 y+ B4 v  T! ~% @5 i; N6 B8 S7 k

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发表于 2013-2-3 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子3 ?& h/ O& j! j$ E# ~

9 }: r- C" e4 n, m8 m; U) N# m3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀，小火加热。+ A( C, L; n- p& c1 a
' F, Y8 E; P9 z

3 }; S5 D. I" ]' H1 [) R0 z  加热到118度后关火，放入吉利丁片搅拌均匀。
' ], w( E' _% U4 Z. @! P% x9 }" C" n7 |- X

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发表于 2013-2-3 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 H( Q: f- |  u4 g7 }3 L4 Z/ c( U% {3 E+ S9 E) x9 d
5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份，小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉，挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。
# ~/ ]1 l) z. [" k$ V
  C0 a% ?. X  M  A9 N: F# e
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angel_yew

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发表于 2013-2-3 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-3 10:39 编辑 8 O) J# H* q$ A: R# q1 W
6 Q+ G6 B: P' B# Q& ~
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" _6 B" u5 N  K' B+ Q+ L
5 q# N- g" j/ h2 m; G. N0 w6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干，肉垫的纹路没有消失就凝固了
$ `+ E3 i) w* P2 M% I/ I( A
! `( _0 e5 I  y7 C1 ~' n6 g  v
2 ?: B9 A/ y6 ?, r) Z  看看细节
  N7 _0 b, }/ K8 U) `- L  I- {  t, {

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发表于 2013-2-3 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子- Y/ {; _* m4 e

6 f* _7 D+ E' Q3 K6 d- Q; n: ~最后洒上玉米淀粉，等完全凝固就可以铲起来了# `8 @6 e( s; c* f+ H  i
2 Z2 j3 U3 \! @. h! ~

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发表于 2013-2-3 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子5 F4 ~) w; U" F4 r

7 r) p) b: y5 R, p9 o& t; M" I成品上面会有很多浮粉，需要用小刷子轻轻扫一下
9 f. Y  T  r2 d, C  m. q$ X! s+ j

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