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[馋猫闲扯白]

“萌爪来袭”之二——猫爪棉花糖

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-2-3 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-8 19:22 编辑
+ \, Z# r8 s! T6 d) B' t
$ n( x  c9 I0 W- I8 s4 d4 r   没错，今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦！不过我是第一次做棉花糖，很多手法和技巧不太熟练，形状差了那么一点（好像不只一点吧），勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比，是不是更可爱一些呢？软绵绵、肉嘟嘟的，喜欢就来一起做吧（萌爪系列还有饼干、汤圆和猫爪蛋糕哦）
* m5 G! t/ c& B9 E& p
7 b  |$ P# z! g8 O/ Y: k
) @; B* J* L( I& s# K5 P/ D
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angel_yew

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发表于 2013-2-3 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% v$ e3 ~! z5 Z- }7 t- {  l, w; Q1 n' M- ]5 k/ r
  材料：吉利丁片4克，0 f4 X. A. s1 |4 q# e
0 {  d9 }6 `" L9 _5 Q$ r8 G
        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴，: s0 s( f7 j  O

* X9 w% b9 n; Y2 ]6 u2 y5 N; J7 A0 \" `+ M8 Y; z
        细砂糖35克，水饴45克，水20克0 K; B* a  J4 Y2 l8 n/ l# X

, R+ L" z- j& ]; k      玉米淀粉适量（防粘）  e' ~; X- M" X
2 c1 _( d# [) _
材料忘了拍照片了
# I) b1 D2 t6 N; b+ o0 ]
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angel_yew

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发表于 2013-2-3 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子, C' I' o4 m/ v% o5 N% K/ V  T) T
5 p4 ?, o4 _( R1 W0 L$ e/ I
做法：
& M4 ^4 [4 a5 m4 ~5 J9 H$ _/ U; o( ]1.吉利丁片用冷水浸泡，泡软后沥水备用。
8 m5 @- D+ q% X, T2 b* a  `7 }
9 \) T: i5 }/ H
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angel_yew

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发表于 2013-2-3 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子8 t) C/ N9 S& x  M
( d# s2 L4 m& Z4 e6 @
2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。
# h- E- M3 ]& ?  d
0 j0 q7 y5 e5 V3 z$ ^# U' e* U" Q
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angel_yew

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发表于 2013-2-3 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子% v2 |2 h. O4 l' F4 R. P

+ V/ x* `8 y! G* Y3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀，小火加热。
$ K! Z8 _) {5 r5 [" {$ P* ~& ~) i! m0 B0 s: X+ U

4 }8 G" N, Q7 ]. [3 ~1 t) R7 Q! y  加热到118度后关火，放入吉利丁片搅拌均匀。
6 Y0 |6 y! G& d  q
, L0 t2 e+ j/ c1 j0 R8 u; _5 o9 N7 [- u
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angel_yew

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发表于 2013-2-3 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子% v2 o% N1 `9 U1 h) x

  x1 J# v5 v5 d  {# @+ V5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份，小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉，挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。
. u/ T4 D6 \2 H0 ~
% k* u8 l9 ^2 U4 z! A9 A
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angel_yew

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发表于 2013-2-3 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-3 10:39 编辑
/ K( K- Y- L/ ?! I* g0 B, [5 D# `2 {" u' ~# d5 @) a7 [# M
回复 angel_yew 的帖子, M6 [9 p2 s. A! i3 [2 T9 D

1 l5 J  ^1 H& y% ]( h6 k- m6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干，肉垫的纹路没有消失就凝固了% l  m) x: Q4 `( x8 |1 o$ d; k

) O7 F# w" Z& z3 A& ]+ K. H! ?' W# `- b# e
  看看细节
, a. D# {3 O  Q. k9 h2 _' t8 ^3 ^0 A; r1 I: O8 H8 Q& ?6 W

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发表于 2013-2-3 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子& M: X5 U; y+ c' i9 q, U
3 E7 N& x3 q# T3 {! |
最后洒上玉米淀粉，等完全凝固就可以铲起来了
. Q8 T5 R! u: |; q9 _% `# J! v, S, t7 a

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angel_yew

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发表于 2013-2-3 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子" E& }8 d7 i4 b& T6 ]8 U" n
4 z" S$ t6 Z5 W; D, J$ [+ B
成品上面会有很多浮粉，需要用小刷子轻轻扫一下, {+ Y) X$ z) y; Y) ^4 c/ V% c$ V; Y
8 h$ I! e, E4 }+ J  f

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