“萌爪来袭”之二——猫爪棉花糖

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-8 19:22 编辑

没错，今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦！不过我是第一次做棉花糖，很多手法和技巧不太熟练，形状差了那么一点（好像不只一点吧），勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比，是不是更可爱一些呢？软绵绵、肉嘟嘟的，喜欢就来一起做吧（萌爪系列还有饼干、汤圆和猫爪蛋糕哦）% Z: U% U& j/ b0 Z' q

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angel_yew

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2楼

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  材料：吉利丁片4克，
: c8 t5 O* @) F3 }' l
      蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴，6 P3 g2 r$ J! c7 s# k
9 S0 D8 ^  u6 I7 t7 ]# c
, D  K8 |0 z8 d1 A" y5 I
      细砂糖35克，水饴45克，水20克
: k& L, i* z2 p- Z4 m
   玉米淀粉适量（防粘）

材料忘了拍照片了

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angel_yew

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3楼

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做法：
1.吉利丁片用冷水浸泡，泡软后沥水备用。& O2 m' S; C: r2 n# J

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angel_yew

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4楼

回复 angel_yew 的帖子% _8 n: p! U$ o/ e1 w4 [1 |8 a
! x# o1 y. |6 A/ A: H; a) @. [) _
2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。
E: o+ _& o6 o( a @' t% n

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angel_yew

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5楼

回复 angel_yew 的帖子! b* x$ W& S6 h# f& g8 s
: p9 e4 V% g- T2 t  B; y0 b: q$ S
3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀，小火加热。
  p: t+ J) J( V- y2 A
6 m( M8 ^+ H, q5 j
  加热到118度后关火，放入吉利丁片搅拌均匀。

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angel_yew

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6楼

回复 angel_yew 的帖子7 _: m' [, H( o7 J( }- W1 ~
5 j& k/ m+ l5 n8 T1 r$ H
5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份，小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉，挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。. O7 ]6 r+ L) l d

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angel_yew

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7楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-3 10:39 编辑 7 b5 h# A1 s- p) o0 W. ]
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回复 angel_yew 的帖子6 f& z$ `+ Y3 ^1 ~8 `( e

6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干，肉垫的纹路没有消失就凝固了