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[馋猫闲扯白]

“萌爪来袭”之二——猫爪棉花糖

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angel_yew

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发表于 2013-2-3 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-8 19:22 编辑 + w' j6 s+ C% o% t

/ b8 c7 W5 v# J/ L- Y4 E' g/ u   没错，今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦！不过我是第一次做棉花糖，很多手法和技巧不太熟练，形状差了那么一点（好像不只一点吧），勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比，是不是更可爱一些呢？软绵绵、肉嘟嘟的，喜欢就来一起做吧（萌爪系列还有饼干、汤圆和猫爪蛋糕哦）( A2 y' I) D- B
# k: i* J6 r( U4 O! l! J1 x

% ?+ O9 i9 G8 ^" v% p9 i' o, ?: f5 _5 B) d/ l9 a4 u& e. O2 A# Z

' o# p* A0 o5 _8 F1 v8 s7 d& ]
, N: W& V; E/ y; c
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发表于 2013-2-3 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, }: P2 b8 u% w/ a' T
: H! G$ _/ n0 |8 Q& X# v7 w  材料：吉利丁片4克，
8 K, ?3 `* ~6 ^. A+ \! e0 m
& I# i9 V$ q& z4 K- z. n6 M        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴，2 o* [5 g1 P& O! w/ v) [

& U4 Z+ B& z, Z
9 {+ n3 }( X. q+ u' e$ b# }% u) {        细砂糖35克，水饴45克，水20克% U. Y+ Q  H  ~# o5 ~

+ E, n7 a3 u- S6 [; @7 n. u      玉米淀粉适量（防粘）
6 y" A. j7 V* U $ m6 I( |7 f, ]% O$ V
材料忘了拍照片了
: ^7 j2 W8 S/ t) `* s1 u* y' T
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发表于 2013-2-3 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子+ b- ?7 o5 |+ i( l- y) c# Z

4 b$ E3 Z& N8 `0 T1 ?做法：- ~; J* a  U& [- k! N
1.吉利丁片用冷水浸泡，泡软后沥水备用。5 r2 k8 m$ v( j) Y8 X

" \3 A+ G) f' z* H! ~7 i
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发表于 2013-2-3 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 l5 P/ r1 G& P4 F% n1 m) P+ \4 S; u
) a" [2 j: g  p  d) }7 h" B2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。
# z3 p0 ~! @  a/ K- n9 v; J2 J6 a$ p/ x! q& ]% v; q

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发表于 2013-2-3 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子0 q4 A9 b4 k4 |* D

: w" A5 K$ @6 ~+ M+ S9 B3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀，小火加热。( P/ Q4 U2 l8 U: j
4 i6 n7 Z" b% W. P
% r: h9 b: W  B
  加热到118度后关火，放入吉利丁片搅拌均匀。! J* P2 X+ |2 L# H9 e# E3 h* h
3 m9 Z$ u* C/ h) t( q

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发表于 2013-2-3 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子) D0 w/ }* a. }5 f

* T3 Q7 q7 N$ X- _5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份，小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉，挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。& L; l# x, j/ c4 g' q7 T# u! c
* ~8 E) w, D9 l$ U

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发表于 2013-2-3 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-3 10:39 编辑 " n/ u- u( @+ m  G7 A

% ~! n7 |6 K/ y' ~回复 angel_yew 的帖子1 z$ }5 E& L+ j4 w

- p; L2 V0 x; x8 {2 K5 ?) t& v6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干，肉垫的纹路没有消失就凝固了; Z" i0 q) j, W* a4 z* L
+ Q5 o$ H8 h( N; g; o- g5 z

. m" P& ~) e2 ^) d1 }2 i  看看细节2 G  R9 d+ b' A. ]
3 p- S# r, h1 ]0 K" r; p

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angel_yew

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发表于 2013-2-3 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子3 J. H% p: M3 i6 \/ l7 ~
, K/ J# ~" F1 {7 _
最后洒上玉米淀粉，等完全凝固就可以铲起来了: ^% }( ^; p$ G- x+ H1 p; j: b

; C" i# U  S2 o% u- m1 C7 d' X
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发表于 2013-2-3 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子& \! U2 B- @8 F( @  X
6 C8 B' G! |% l' p9 x
成品上面会有很多浮粉，需要用小刷子轻轻扫一下3 }# V$ x+ l/ k6 t7 W
, f' U% P: \6 P* x6 a" ]

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