“萌爪来袭”之二——猫爪棉花糖

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-8 19:22 编辑 6 s4 D/ r( h7 v9 I$ D' f0 X1 d

没错，今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦！不过我是第一次做棉花糖，很多手法和技巧不太熟练，形状差了那么一点（好像不只一点吧），勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比，是不是更可爱一些呢？软绵绵、肉嘟嘟的，喜欢就来一起做吧（萌爪系列还有饼干、汤圆和猫爪蛋糕哦）8 w } E* l7 p* y& ~

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angel_yew

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2楼

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2 r- p5 L- P4 I, c5 J1 t. O
  材料：吉利丁片4克，

      蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴，9 m4 |) W4 A- L; Z; I5 V* `

% n6 Q( d  S: q( `0 I5 R, y) v1 P
      细砂糖35克，水饴45克，水20克4 K, [! E6 o5 a0 T& p: Z' \  {0 g

   玉米淀粉适量（防粘）

材料忘了拍照片了

' f7 y4 B; l" @- F' O" L v+ M

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angel_yew

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3楼

回复 angel_yew 的帖子$ Q; z N2 n# y$ l& {+ `
, A7 D' m) u g" y& M& i+ i8 T. T
做法：
1.吉利丁片用冷水浸泡，泡软后沥水备用。7 w9 d$ k/ _4 I* ?0 t% \2 y$ a" W4 V
5 ?9 _3 T/ W: u$ L9 Q+ O

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angel_yew

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4楼

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! l8 ?5 K+ X5 i( E3 m- g; q
2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。0 c7 L0 O" T: f. e, i$ o

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angel_yew

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5楼

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3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀，小火加热。8 Y/ [: y7 K8 \4 Z3 Q0 L+ m

! ^1 M( s7 M, v+ J: Y' X8 k5 v
加热到118度后关火，放入吉利丁片搅拌均匀。
# c6 Z6 H1 |( d7 s* w; Q

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angel_yew

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6楼

回复 angel_yew 的帖子6 _* Y3 q; d' @. S# m4 O2 Y

5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份，小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉，挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。2 z$ e8 s5 B( {3 g
4 a1 `5 e0 `4 O: s

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angel_yew

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7楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-3 10:39 编辑 # r# r- w2 K+ P# A0 F3 c( d1 K' C$ D( y
) o, F/ w5 v6 I% T3 y
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6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干，肉垫的纹路没有消失就凝固了