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宝宝生日
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发表于 2013-2-3 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-8 19:22 编辑 ! S& j" n9 |+ A' e2 D( |2 X+ U3 Y
" U" `+ i  @6 f1 g; H$ {
   没错,今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦!不过我是第一次做棉花糖,很多手法和技巧不太熟练,形状差了那么一点(好像不只一点吧),勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比,是不是更可爱一些呢?软绵绵、肉嘟嘟的,喜欢就来一起做吧(萌爪系列还有饼干汤圆猫爪蛋糕哦)9 h& y# ?& N) p( o8 a  Y( F
. Z7 G. y6 t# R' U; Z' K) a+ \
. |; r# Z  W/ u' I* d/ U
, |2 [  S0 ~/ {6 |7 Q4 D

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  B# p' {0 n4 }6 `( N& `) k5 @9 D5 J- }/ _  D' @! R. j; h0 f
  材料:吉利丁片4克,) O5 o; s2 ~0 p: o
1 @+ f* h% m( ?3 x0 d
        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴,. w0 }8 p7 Z! K
+ K$ m3 f  w1 T3 |& e: u+ E
( d* i' c# L2 T+ g+ m: H( [* h  @
        细砂糖35克,水饴45克,水20克
3 J$ U* i# F; w0 V5 Q4 I$ ^% q: ^' Y6 W4 ^; }3 c
      玉米淀粉适量(防粘)- m2 t8 _" @% Z) M& g' x

3 Y9 M) {* o% D) S 材料忘了拍照片了
: l) [& ?" K4 N, I

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回复 angel_yew 的帖子3 o' O$ s5 B5 C. E- v- i1 S

3 L$ R5 a9 e1 v( ~7 M# x1 l做法:
/ X; k( t" n' K1.吉利丁片用冷水浸泡,泡软后沥水备用。* b8 O/ n  x6 }9 z2 N0 {
4 Z! E( `4 b. D0 }; c6 {

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9 G. p, m( t4 ^8 p
/ A: _" _. L+ n" y( w3 }/ x- T2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。
2 X" [( G# O+ X. R
+ C! l) q( A$ e! H% _1 ^

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回复 angel_yew 的帖子" z: p8 _! K/ W6 K- y
% h* D' B9 W2 ^) j% i; ^; @/ {- N
3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀,小火加热。. \  E5 N- N3 s0 v- P5 y

/ f( l* S/ p# f% U. K 5 d6 D1 {6 o' _' H! P5 K
  加热到118度后关火,放入吉利丁片搅拌均匀。! ?4 J9 y3 b9 F, c) q, j" {* L
# m+ _( e$ G4 \- ?( f# B2 X

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% i. ?7 [& V! w* v' z7 l) b" [; ?+ w0 p- T' L) P7 k) w5 Y
5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份,小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉,挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。
# p  {! [0 H0 q7 w, I# H6 ^  f- H9 v1 X0 \  Q

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-3 10:39 编辑
. k# [+ D" Y$ j9 u& V# M4 [" G6 l8 L
回复 angel_yew 的帖子& l0 E4 @: k, V* ^9 i

# j! |% i. E0 V- q. L1 r6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干,肉垫的纹路没有消失就凝固了
6 i7 y' O* B. t6 B& a( P! |! y# i4 Y& E' `, l9 g# O
& O7 t' ~6 N  N
  看看细节
; z% V) J6 w% X8 p
2 A, p4 M) F# \$ s; U" ?2 G

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回复 angel_yew 的帖子4 Y. K  r' h3 r$ I- {, V

7 w% _: E: ?5 k: Q+ v! ?/ u最后洒上玉米淀粉,等完全凝固就可以铲起来了: l8 d1 U- a$ h9 l
2 Y9 M' V- i# ~

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! v' q6 z, Z9 S* Z
; Q4 t0 w. X: E4 `* ]成品上面会有很多浮粉,需要用小刷子轻轻扫一下
) V6 C: N/ {, d0 j6 f" \  z: B% l5 U1 _1 {6 }6 C

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“萌爪来袭”之二——猫爪棉花糖
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