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[馋猫闲扯白]

“萌爪来袭”之二——猫爪棉花糖

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angel_yew

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2009-05-18 
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发表于 2013-2-3 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-8 19:22 编辑
: M' R0 F) e" b/ U$ D
  }  V- f: K2 `4 ~. X   没错，今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦！不过我是第一次做棉花糖，很多手法和技巧不太熟练，形状差了那么一点（好像不只一点吧），勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比，是不是更可爱一些呢？软绵绵、肉嘟嘟的，喜欢就来一起做吧（萌爪系列还有饼干、汤圆和猫爪蛋糕哦）
6 L# b* e' `& s4 L7 c; e$ w8 e
# n6 y7 H$ g  B/ h$ K# O, C2 E7 f
, b$ d2 X( w) ^$ A# N2 a3 ]) f

3 V, t! |' ~7 D3 O
& D; J4 i; o, D; n# ~# s5 c* ^( H
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angel_yew

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发表于 2013-2-3 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, B* M* X7 w8 a0 o3 D2 k7 O5 c# N& r
  材料：吉利丁片4克，. J2 D$ l! H+ d
7 X4 U- V' t  {. g# b4 b3 @
        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴，; e- R; H$ O3 ~

7 {, C: P: [; B8 t; F
+ n  G. `8 M5 a0 _        细砂糖35克，水饴45克，水20克
9 t. ~7 [( d& B, B
& ^7 c2 [* ~( |      玉米淀粉适量（防粘）
4 K( n7 B& D0 k- T " b, B1 {4 d: C" i8 F1 W3 E
材料忘了拍照片了' g* i9 d: F1 T& b0 Z: _

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发表于 2013-2-3 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子, K; b# A6 |7 [5 W, o  a
* |  B; `; b# I- o! z9 R6 R
做法：
. h0 D( ?6 L% H3 Q; I" h( x1.吉利丁片用冷水浸泡，泡软后沥水备用。
$ C/ O4 g; z7 l3 n! N3 ^" ]- E. C" }( r! ^  _, ~& D5 C1 h; u# b

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angel_yew

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发表于 2013-2-3 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 E/ u7 j4 c) F& _9 ], @0 d
6 |# n+ ]* e) T0 R* z2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。' D( _9 X+ q8 ]. G% b+ \6 X+ h

. I0 [* N0 s! E$ O& Y' \8 E
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发表于 2013-2-3 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子7 I, V) h- v- I5 i9 P; ^

7 t1 z7 X  G) x0 O4 \2 M  y3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀，小火加热。9 r& F0 f) Z7 p% v: ~
; f; @' W2 Q1 T: D0 A" V% t# M

, I, m. P1 z$ J  加热到118度后关火，放入吉利丁片搅拌均匀。! E6 M& Q! w4 F% n) x4 M. t2 q" j
% ~$ b6 }6 R$ Q4 s

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发表于 2013-2-3 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子. d! e. V; I9 D+ K

: x- A! ~  ^& A' @8 d9 m5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份，小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉，挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。
, u5 x9 W; y3 R/ @4 k9 s7 k8 r& F2 r* @

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发表于 2013-2-3 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-2-3 10:39 编辑 " q" H5 |/ a9 p3 I* C- t% U3 K9 `

7 H( j8 O4 H# |/ b% _7 R. c) a$ _1 k回复 angel_yew 的帖子
/ z, E% X6 z  X4 A- |, N
! A( `* W2 l: z% }/ r6 }6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干，肉垫的纹路没有消失就凝固了
/ M- @& Z$ h" m& g0 r
( l( b8 x- t6 c& J! W) a( }2 j7 l5 q
  看看细节
" _3 g& d( s4 l, p" N0 r0 p+ R# l0 `9 V4 a3 Y0 Q

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angel_yew

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发表于 2013-2-3 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子9 g1 i, ?+ C/ _. Z2 ?
( c. {1 M% [1 {
最后洒上玉米淀粉，等完全凝固就可以铲起来了/ D/ v+ Q2 m. [5 y) `) p

3 J( P' m. P% g9 ^4 O7 S  e
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发表于 2013-2-3 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子& Q- B/ l# e& l3 E
7 t. d% Q- d- C8 s/ y4 q6 j5 r
成品上面会有很多浮粉，需要用小刷子轻轻扫一下0 y# e' X; x1 A+ A5 V
- u% }5 T0 O( c/ s/ [% G1 B: ]# ~+ h

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