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小米是五谷中的极品，富含多种营养物质。小米中所含脂肪、蛋白质、热量成分要比其它谷物高。用小米生产的小米醋，其营养价值优于高粱、大米为原料生产的食醋。小米醋中含有丰富的碱性氨基酸、有机酸、维生素及矿物质等，这些营养物质对人体具有一定的保健功能。小米醋采用自然界微生物传统发酵工艺，不添加色素、香精、香料等食品添加剂，味道自然醇香。
# v; e' M7 E# H, n- ~. \凉粉是炎炎夏日的一道解暑佳品，先生祖籍河南，河南人早在宋朝就有记载食用凉粉（宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”）。河南人喜酸，对比四川凉粉的红油，一瓶好醋调制出的凉粉才是先生的心头好。
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原料：豌豆凉粉300克（成品）、香菜 10克、大蒜15克
* }7 S- N% G2 r% h调料：小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、盐、胡椒粉、白糖适量' G% v8 M7 {- S' w; G R
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香菜洗净切碎备用
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凉粉切成自己的形状
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1 S' {& R4 V* |/ |- h0 h切好的凉粉放在盘子里面，放入香菜。
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0 S) [- U9 `' w6 X8 V1 U2 X接下来是最关键的小米醋汁的调配了。首先蒜头去皮洗净，砸成蒜泥。; t& F$ w* ~5 T% k0 y4 e4 W
% `# q4 C8 P1 P/ g2 \, m* T2 i7 s加适量盐、胡椒粉、白糖
* O2 l$ G$ E# Z- D: P5 w再加小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、拌匀。% v, M9 R2 s* ?( C" W! b' b
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浇在凉粉上面
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; |4 s# e+ o; a3 H* d3 t% Q拌匀即可食用: C, ^1 `( P! W% u; n
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发表于 2018-8-27 21:11
