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小米是五谷中的极品，富含多种营养物质。小米中所含脂肪、蛋白质、热量成分要比其它谷物高。用小米生产的小米醋，其营养价值优于高粱、大米为原料生产的食醋。小米醋中含有丰富的碱性氨基酸、有机酸、维生素及矿物质等，这些营养物质对人体具有一定的保健功能。小米醋采用自然界微生物传统发酵工艺，不添加色素、香精、香料等食品添加剂，味道自然醇香。
4 o- H, C2 |5 Z" ^7 S凉粉是炎炎夏日的一道解暑佳品，先生祖籍河南，河南人早在宋朝就有记载食用凉粉（宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”）。河南人喜酸，对比四川凉粉的红油，一瓶好醋调制出的凉粉才是先生的心头好。
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原料：豌豆凉粉300克（成品）、香菜 10克、大蒜15克. X$ R, \+ k# X0 N: r% \3 f
调料：小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、盐、胡椒粉、白糖适量3 W2 f3 m) F3 m6 P z; T4 n K
3 E. _- U3 h0 u+ a香菜洗净切碎备用
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; ]5 R3 R+ e9 m8 u) m' d凉粉切成自己的形状1 N0 d/ D4 Q( u; U/ z7 ^5 i
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切好的凉粉放在盘子里面，放入香菜。
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接下来是最关键的小米醋汁的调配了。首先蒜头去皮洗净，砸成蒜泥。- H( { R8 D5 v+ C2 h* N
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加适量盐、胡椒粉、白糖
4 O( Y7 U3 q0 z7 d+ P# K+ y* P再加小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、拌匀。
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4 x( A4 P1 L6 w7 n4 }; P浇在凉粉上面
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; A# ]$ _, ~) D% x拌匀即可食用, k, E* ~9 r9 t- b @* w' C0 q/ J
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发表于 2018-8-27 21:11
