左庭右院—每天一头牛的新鲜速递 - 吃在天津卫

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 6 \| 浏览: 3545 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食狗仔队] 左庭右院—每天一头牛的新鲜速递 [复制链接]

lain74

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 6626

百变女神公益勋章

1楼

左庭右院，这家火遍魔都和帝都的潮汕火锅店，如今也可以在我们大哏都吃到了，继大悦城店的火爆之后，永安道店也盛装开业了。一进门就感受到这家店与别家的不同，江南风情的庭院设计装修，让店里充满了复古的情调和水乡的风情，人不禁融入其中，忘记了外面世界的喧嚣与纷杂。

0 z- z2 y1 X6 M, ]" [: D" Q

  o0 L5 V& b1 n3 F
+ Y2 @/ w7 D4 y# N
9 j. n$ L" G: i! l6 d" L# a# Q

$ ]: r  t; h$ m# k7 i
2 F& T6 m! p7 O+ _& o3 j1 _
& z/ v  W* t7 M" J/ {3 \7 d
9 N* |9 a8 u# g, ]

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
yunxuan945	+ 20	感谢分享

总评分: 妈豆 + 20 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

lain74

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 6626

百变女神公益勋章

2楼

说到潮汕火锅的精髓，一定是鲜，这家店就秉承了这一精髓并将其做到了极致。这家店在河北省有专门的独立养殖场，每天宰杀一头牛，一早运至店里，在鲜切区由大师傅主刀分割，以最直观的方式让食客看到一盘盘的牛肉如何出品，再将牛肉以最佳的状态送到食客桌上，保证了绝对的新鲜。在鲜的基础上，他家对于牛肉的分割也是极其专业。仅仅是鲜切牛肉就多达11种。吊龙，腰脊肉的两侧，肥瘦相间略带雪花纹理，肉香十足且有嚼劲。五花键，后腿**的两小条牛腿肌腱，这个部位的牛肉最富弹性，吃起来口感爽脆，筋肉感十足。雪花，也称脖仁，牛脖子上那块最经常活动的肉，香嫩异常，叫人一试难忘。胸口朥，看似甘厚，吃起来却毫不油腻，口口醇香。而搭配这些鲜牛的汤底也大有讲究，这家独创了特色牛杂鸳鸯锅，清汤和辣锅兼备，辣锅里自带牛杂，牛杂肉质软烂，清汤锅自带牛肉丸和牛肉，开锅后先喝汤，再涮肉，极其滋补。涮制的手法也大有讲究，每盘牛肉盘子上都写明了这一部位需要涮制的时间，**也会帮助涮肉，经过三浸三凉，一般10-15秒即可出锅食用，涮制正好的牛肉肉香十足，口感极佳。

! {! ~4 d! _2 [0 ~+ E

2 i* v$ z6 h& I' m g
0 s1 P( L. @$ k! L6 `. e

/ V. F0 c2 T/ }; u

q9 ^+ y: N O2 y; Y

' {7 q+ I. [! G" k# R7 R, L

5 p- M& s, ?: l2 A

点评回复引用

返回顶部

lain74

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 6626

百变女神公益勋章

3楼

除了招牌鲜切牛肉，还有各类涮品和潮汕特色小吃可供选择。牛肉丸和牛筋丸，纯肉手工打制，特别弹牙。牛百叶，口感脆嫩，爽口化渣。炸腐竹，豆香十足，生吃酥脆，涮过后软烂滑口。潮汕馃粉，开锅即可食用，香糯粘滑。还有凉拌牛舌和牛肉春卷，都是不错的下酒小菜。
% b8 f, O, d4 T9 j
' \5 e. z  I+ F; b& h3 I7 F. ?. r

  A" s% J- O$ }

. Q3 P7 e" n" G& D1 K! Q) P2 ?0 D$ J

' }4 Q, s" p$ C5 ]5 Y

: @9 o$ f  s; ]7 v; ^, W
  i( C  X# e2 K0 X3 R+ i9 Q0 m

% \) _- @9 I8 Y; J" Y) q! [% Z