angel_yew

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: L. F" }' w  F4 Z   没错，今天发的就是大家期待已久的猫爪棉花糖啦！不过我是第一次做棉花糖，很多手法和技巧不太熟练，形状差了那么一点（好像不只一点吧），勉强能看出来是猫爪子。不过这个棉花糖和汤圆相比，是不是更可爱一些呢？软绵绵、肉嘟嘟的，喜欢就来一起做吧（萌爪系列还有饼干、汤圆和猫爪蛋糕哦）
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  材料：吉利丁片4克，
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        蛋白1个、细砂糖10克、柠檬汁2滴，# h$ v6 ~! z6 M% m2 m. ^9 h) A1 ~% ~( K

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        细砂糖35克，水饴45克，水20克3 F/ V4 J( y# c1 Q
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      玉米淀粉适量（防粘）
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材料忘了拍照片了
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做法：* G/ x" _) e# c8 C5 L' A$ l
1.吉利丁片用冷水浸泡，泡软后沥水备用。) ?4 K: m7 r. N( n# ^
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  W1 \) F9 b* p8 l( `6 `0 [" A! N9 Y2. 蛋白、砂糖、柠檬汁混合打发至硬性发泡。
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. W* h& D- r: h6 r* K3.细砂糖、水饴和水放小锅中混合均匀，小火加热。
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1 }: C$ T$ S" D7 g' s8 m; d. [  加热到118度后关火，放入吉利丁片搅拌均匀。
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$ o+ y" ]2 ?  r# L8 \# v5. 把打好的蛋白糖浆分成一大一小两份，小份里加入少量色素调成粉红色。在容器里洒玉米淀粉，挤上圆形白色的蛋白糖浆做脚掌。
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" {/ d. a; v3 }8 s4 J  e$ _回复 angel_yew 的帖子
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/ E* |- v4 W( H7 v( P6. 再用粉色的挤肉垫。我的蛋白糖浆可能有点干，肉垫的纹路没有消失就凝固了( K7 P( F; k$ V/ [+ \

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; L1 b$ f8 s4 d1 I$ x. L$ t' h  看看细节' D  \$ j) W& h6 Z

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最后洒上玉米淀粉，等完全凝固就可以铲起来了
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成品上面会有很多浮粉，需要用小刷子轻轻扫一下
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