susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢. M# b( n" H- Y! t. T5 g/ } 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~6 n3 y- G9 @$ x" {4 f 5 a: Q, |& X0 L首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ $ G* B) a/ K* T( R- d( v 0 o: Z+ m! |$ Q2 g2 X4 Y7 N将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！# q& {. R+ v$ u+ z' D 8 d. {( i! b, m; t# @% q 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！）+ R( {3 ]# Z( _' b# v ) F. m+ t! _$ Q然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！! ^3 S$ q' T9 f3 k" P# x 5 Y) O. v, M+ y/ b2 a; X N7 c# x第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的; V Y5 W2 x' G$ ?8 w5 E+ [& J: `, D0 z 0 s# U+ j+ J8 J5 S7 V _ 我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 * W! P! [/ T+ g, m) D因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 % N2 L; Q& ?; v, T! O; Q' \尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ - K1 X3 s0 p8 x; V+ j1 U a6 k& o 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！0 q/ P7 U* y1 M; P! w# b( t. t # m0 f: A" o2 [& B7 T 将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

5 G3 u# S6 |7 u4 B$ I$ t 谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点 : D8 U0 H, |* K, D2 u; H $ {% l3 v$ S) x2 Y准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） 8 W/ R& |( C$ o7 ? / J9 d3 a* A, |! p将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了 % `6 V* m5 }& k然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了 u# Y' X! Z3 G8 m6 g6 P- N1 g 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。 $ z; T8 W# C' u* \2 ?; @没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 Z3 \+ y% E. k% g四喜丸子会麻烦点. J2 [5 [# h d. W3 W& K/ Z9 y ; A8 ^- F+ e- P8 y" p; ^ 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）$ ?5 F- N* Q' ]$ V$ ]$ s8 [, Z ( K6 d, _3 z* b0 e1 h2 l 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

2 U7 z- {! V( k, s! D6 {谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 * M& D: i' w$ |1 A 里面要 加放豆腐渣 5 g9 G5 ]( S6 _ l% G/ ~. `买来的豆腐搅和烂了 3 g( T6 M; A- s . a; W: b5 U; v6 \4 B+ R8 y这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 " |# |& V. p+ s' v8 }& G $ P( }% U: e! {4 Y4 _8 d% R偶试过 很棒的