susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢. ~2 P' o' l% e( m 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~: L* J3 f" V7 G5 t" D3 O : T& n3 G( J" K) u 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！8 B( |4 \# H) d0 n9 S$ a1 s , _/ z& p5 @5 ^5 N( s, r将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ 4 H7 ^" w* ~& C4 f: C0 u, ]. t3 L5 ?8 v5 T 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！） ( c* U) l0 l- K4 B% ]2 J( g# \) J8 s, {7 u 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！ 8 v" {! J; _! ^7 i9 w! _2 f9 C: |0 r& M% {0 Z# b3 k- i 第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的 # T* o6 S* d1 @( F # m% Z0 t) A2 L6 C* Q我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 w, y& v1 K1 q1 |# R# u) d" N7 w因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 7 q4 A5 B7 v, P( b尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ ' G6 S Z' A- B. M0 B# C) m) v5 @/ f( H1 J9 G1 m7 I! z$ y4 e 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ 7 H: {" d0 d8 g 0 f1 s5 ]/ Y4 D; W- l3 s: c将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

+ e) z n" e' M谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点7 Z, p8 {+ z0 h( _* z2 N) j1 H3 A . t4 i1 T. G) z 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）" e# Y x+ G: \ - j9 Z6 T; \, O: Q6 {将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了; \7 O0 U1 g1 \2 [; K4 J3 A3 j 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了 % v6 u3 f; x+ v3 P加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。" {! |3 B4 w! r. J$ ^+ Z/ l 没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 " v: \* R- c! V) O& y8 h四喜丸子会麻烦点 : r5 y8 I6 O# j. K5 c1 ` 1 R% p3 s+ g. {准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）% q) e$ n% w/ D9 x * v4 q$ p' _8 P4 v 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

, X$ @6 O0 t7 {6 B! L. C9 @谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 ( g" a! t+ J* f% U, i6 } I% x. ~ 里面要 加放豆腐渣 0 F( K+ t' N8 O# M D- n; ]* p 买来的豆腐搅和烂了 ) _1 j6 X$ F) J. Z 2 {4 [" T! r" s) o7 D+ L1 a* M 这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 3 q5 ?2 `! F6 S/ S3 h) q( O7 J# x) o$ j$ p P" j0 Z 偶试过 很棒的