susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢! Q2 w$ @ w k$ p" k/ ~9 D1 o 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~1 I& Z- C4 n* J0 c4 `; J7 V ! I+ c* [/ F5 A8 p4 Z# y/ y首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！2 y+ ]& n+ Y& t2 ~7 D ! l0 D% g. _ g9 }+ e2 F 将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ / \: g- A# {' r4 x % z) T* q1 f' I/ b然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！） 9 {1 C3 _# |4 S6 b8 x/ {% _) v5 ^/ H 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！0 k0 t- t/ J4 b" `# s , O7 p4 t& Y$ z第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的8 F) b, S% q3 ?" X% s! L6 }. o ; x; V. J, S! V/ N+ i 我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 * V t2 o- P: b& m 因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢6 o5 V6 l6 b# d8 R9 T4 t/ V8 I$ X 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~3 J0 p. C7 u, K% c! E' E3 j0 ~ 2 f) {$ F5 O* F, X% z1 B/ b& G5 N* F9 O首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ + s) b/ |/ C6 B. M) u3 l5 a% b: }/ {: r1 N" B; ^5 b+ u$ Y 将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

5 |0 h. E1 s! {4 a( E2 w谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点 6 J0 G, M: g+ X0 H' K( [2 M . ^: H( w" s9 N" B/ a) ?准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） % `& L2 K( _: W0 m3 T 8 I+ z, }; ^1 ?4 `7 k7 `/ m4 w将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了/ V' V- [/ {! Q! a' r9 h: u 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了3 h( R6 P; Q' Q 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。& F( j! `) X" Y- h& k3 a" [ 没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 / a/ m- E% h# `5 c% g* q1 J四喜丸子会麻烦点 9 @$ R1 d/ h8 w R$ P/ {. G7 G7 G2 q 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） / ^, w9 H5 S3 l" E+ r4 X4 T1 X5 z, g( H. _+ V4 K 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

, G! P; Q- u* z# g4 J) `7 ^& h- Z谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 . {6 Z4 u5 @& ]6 _. ?( K% R 里面要 加放豆腐渣 / Y$ N0 R$ h8 B' o2 L- n 买来的豆腐搅和烂了 5 q) h8 b$ _ M6 C 4 J3 U5 p0 u' t! e7 K$ f这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 5 S( ^$ X# Q: ?- l; s 7 _( _; ^5 Q9 Z* }偶试过 很棒的