susan

新年到了，请教哪位会做肉丸子啊？四喜丸子那样的，大的小的都行，想学学在家做，哪位高手给指点一下啊?

weekend82

这个得问大厨涵儿了，可惜她今天回娘家了

susan

怎么没人指教啊？大家都不会吗？

鑫鑫妈

我只会吃四喜丸子

鑫鑫妈

怪不得今天没有看见厨神呢，这天儿回娘家了

oritawu

因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢8 t* D( X* D; g4 j 尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~3 o7 `0 c V- K9 |' K - m6 @; t" S% j6 c 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！ ) y |* p5 P+ ~7 w' ? 8 m" N7 y/ H3 [: T" U7 c将买回来的肉酱放入一个盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，鸡精，酱油，香油，（料酒就根据个人喜好了，反正我不喜欢那个味道，基本不怎么放）打匀！ 4 r& f Z1 b$ s- b* K+ Y) G9 \6 V9 S 然后在肉中加入蛋清液，继续打匀。最后加入面包渣，因为加入蛋清之后，肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，而且丸子也会软软的！搅合好之后，就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了（要注意美观，别弄黑了！） 0 q% B# [& z- J$ [ 5 F* z) @& P; N然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了！- k% X% k# l2 p1 I! A; D6 [ I 2 I; } b8 E" P% |# [" D# X T: @第一次做只能是亲慢慢找经验了！丸子挺容易弄的 ; @3 g9 u9 a3 Q( N! B7 R& u3 |* z4 L1 ]* b 我老公最喜欢吃我炸的丸子了，因为我爱吃所以也经常做

susan

原帖由 oritawu 于 2010-1-4 12:43 发表 , B+ k+ \; M8 n3 w# X) X" m8 } 因为四喜丸子里面要加些辅料，所以会麻烦点呢 % K! Z! ~4 d: g尤其是荸荠，还要煮，还要拨皮弄成沫，所以做简单点的就好了~ 2 X! z; w+ r+ ~/ m d- z- n9 V) Z1 o$ t0 [8 r- z 首先准备材料：肉馅，鸡蛋，面包渣（或者馒头渣），也可以放点木耳沫！$ ^( k6 a0 S% ~ $ l$ l8 y, W1 j将买回来的肉酱放入一个盆中 ...

/ t4 V3 P9 W$ @2 N- X$ ^! Z谢谢了，一定试试看。

popeye妈妈

四喜丸子会麻烦点 * r6 M9 `1 e3 }- d $ @" F0 ~$ y4 W4 F: e5 l! m准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠） % \/ g6 D' e g$ Z' y. E+ G& ?1 b6 M: D9 A' Q 将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料酒，糖，淀粉，水，鸡蛋打匀！（不用筷子打馅，要用手搅拌）肉馅就会很软很稀，所以用面包渣来稀释水分，然后用手摔馅。（就像咱们小时候摔堡泥那样）就可以根据喜好，弄成自己需要的大小，下锅炸！炸至丸子颜色变深就可以出锅了8 O( k2 X: r. B 然后就是将炸好的丸子放锅里用水蒸了！根据上汽的时间，用筷子扎开看看肉熟没熟就可以出锅了) A+ w# c/ U% s/ j8 M+ K5 j3 n 加淀粉和摔馅会使丸子变得更软而且有弹性。5 s% t. S4 W' f! [2 ] 没事可以试试

susan

原帖由 popeye妈妈 于 2010-1-8 21:18 发表 ) Z# M( e* y9 ^% x! O! a8 P0 f 四喜丸子会麻烦点 i( U" h9 d8 b$ {) }0 B . h* X! s$ y2 g( m8 Q 准备材料有：肉馅，鸡蛋，面包渣，木耳，生荸荠或藕（个人比较喜欢放生荸荠）/ h' g$ |- h# ]( Y) F8 x 4 W3 H$ @9 G6 ?6 l- g9 [将买回来的肉馅放入一个大盆中，把葱切好葱末，姜也要切成末！放入肉中，然后放入盐，味精，酱油，香油，少许料 ...

$ q9 K; h& U5 y$ S+ |; C2 k* o* E 谢谢捧场，一定试试看。

taotaonuo

嘻嘻 告诉你个诀窍 狗不理厨师教的 , e7 [1 E5 Q6 J0 u4 M% J6 U- o& e8 u, x里面要 加放豆腐渣 6 j( T# H; M6 x6 D; J买来的豆腐搅和烂了 8 d+ ~6 N$ Y- R3 q1 _7 h ' \# m4 v9 j4 Q9 m# G这样的出来的丸子不点也不油腻 还很好吃 : X- E7 j0 n3 F, j5 z: {7 P L* _ 2 k5 ^; R( V- p偶试过 很棒的