maycoo

中秋和友人去吃了红旗饭庄，吃到了传说中的罾蹦鲤鱼。
* s% @9 `6 t7 b! ]( @; }9 ?红旗饭庄是正经血葫芦满贯的老天津菜，以前叫红旗食堂。
3 m$ g4 C8 D' r$ P" ?" u" \
& P5 y3 ~! u6 l- b( K% u6 c菜价中等吧，不算贵，他家头盘要码菜是炒青虾仁，100一份，还有清炒虾仁，就差着行市了，50，问区别，说是一个是现剥河虾仁，一个是冻海虾仁。觉得不太值，没点，砂锅李一样是鲜虾仁，不过40多元嘛。& V0 l8 q/ ]- S

; ~% i& }6 Q: G3 b, o; z* Q0 ^一共5个人，点了肝泥、温拌扇贝、罾蹦鲤鱼、独面筋、八珍豆腐、扒牛肉条、清炒油麦菜和一个酸辣汤，应该说，都是老天津菜了，菜价也比较合理，就是扒肉条综合性价略贵觉得，要小50了。
) H, `2 ?( [6 @# I: t4 ]

maycoo

肝泥，鸭肝碾成泥，还凹凸了下造型，上面还淋了些油。
7 X1 }8 q2 B9 d" N7 I; s* s( B6 S5 T
/ W4 a& V+ V) m* o, m: _6 p& Q4 [: `/ ?* ?4 g+ b) G

maycoo

温拌扇贝，这个不错，真正体现了一个温字，基本挨海的地方都有温拌的菜，以体现其海货的新鲜，因为海鲜稍不新鲜了就会腥，做好放凉也会腥，而温拌呢，顾名思义，出来的菜是非凉非热，是温和的，如果不新鲜就很容易分辨出来。而温拌的佐料无外乎姜、醋、酱油、芫荽，红旗的温拌不但扇贝柔嫩新鲜，而且口味上也体现了这个温字，入口柔和，调味也恰到好处，不会像有的地（如登瀛楼）放大量醋，那就真成买醋借螃蟹了，体会不了海鲜了。
, E: _9 X0 G6 C+ y4 p& Y4 O5 |, B0 |+ ?: Q' |$ B+ R

% f5 _- B3 d7 J$ Q

shalynn

想看罾蹦鲤鱼是嘛样的

maycoo

shalynn 发表于 2011-9-14 11:19
( G& [% G7 D0 A1 }) |8 U+ X想看罾蹦鲤鱼是嘛样的

8 ?3 Z( ~! v2 a; g+ N别着急，这就来了您那

maycoo

罾蹦鲤鱼，天津又一道名菜，这菜讲究鲤鱼要带鳞酥炸，出来是口口脆，外焦里嫩，这个菜也不贵，28。
6 L5 P$ J8 m9 B2 d% p( c3 G
9 a+ {( h/ O0 }( g: |
0 K$ w# H# u5 s7 h# m& T- Q

maycoo

独面筋，这是一道天津名菜了，其实很简单，主料就一位，面筋，天津的面筋质量好，久炒而不糟烂，有咬劲，他家做的也不错，咸中带甜，这菜要油大些，但不能腻，他家做的也不错，一看不是小狗食馆的手艺。5 I; K8 @- @- o+ F+ B. c( W  [7 \

$ c' ^- J) p; x3 U& _( k; t0 b- n. `% P  G' B8 o6 L" y- B" M/ u

shalynn

maycoo 发表于 2011-9-14 11:21 / r$ j4 P3 N1 G. z5 N2 K* Q5 O/ n
罾蹦鲤鱼，天津又一道名菜，这菜讲究鲤鱼要带鳞酥炸，出来是口口脆，外焦里嫩，这个菜也不贵，28。

4 {! t; A& C$ B& a! Q4 u$ {$ n  K9 k罾蹦到底是嘛意思啊？

maycoo

八珍豆腐
& }3 o& M, `1 M& a' k) K3 `6 w& }5 E& m6 U6 M9 Y

/ \; F" M2 [* d

maycoo

shalynn 发表于 2011-9-14 11:22 6 M; \- c# }7 @! T# \) ~! x1 @
罾蹦到底是嘛意思啊？

  P' M" |# p: \$ H所谓罾蹦，就是仿佛这鱼在盘儿里还想要跳龙门的意思，炸出那跃跃欲试的姿态。。。