香畴的秘密

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( g! [+ o& ~% s0 Z6 ^, s小米是五谷中的极品，富含多种营养物质。小米中所含脂肪、蛋白质、热量成分要比其它谷物高。用小米生产的小米醋，其营养价值优于高粱、大米为原料生产的食醋。小米醋中含有丰富的碱性氨基酸、有机酸、维生素及矿物质等，这些营养物质对人体具有一定的保健功能。小米醋采用自然界微生物传统发酵工艺，不添加色素、香精、香料等食品添加剂，味道自然醇香。* f5 R; d4 |; ?. K! @7 g. S# A
凉粉是炎炎夏日的一道解暑佳品，先生祖籍河南，河南人早在宋朝就有记载食用凉粉（宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”）。河南人喜酸，对比四川凉粉的红油，一瓶好醋调制出的凉粉才是先生的心头好。
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4 a) V' \1 [" ^' R8 b8 N, N) e原料：豌豆凉粉300克（成品）、香菜 10克、大蒜15克
8 w% F4 M+ }3 F, d5 `: ]" t+ b8 d调料：小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、盐、胡椒粉、白糖适量* ]8 A! D6 b" D& V8 e/ n+ z
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香菜洗净切碎备用
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3 V# l' _3 ^$ R: ?& _; H% B8 L3 s凉粉切成自己的形状" x0 \7 o' v7 L) _

4 u. U! ~6 r$ k0 |" d, X切好的凉粉放在盘子里面，放入香菜。/ l3 w# T+ W- s0 V6 G+ U) x

( X' \4 h; J3 r- [. v接下来是最关键的小米醋汁的调配了。首先蒜头去皮洗净，砸成蒜泥。* y2 a3 x8 p  n+ T+ x! T# w
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加适量盐、胡椒粉、白糖
7 {" d# ^, I+ M, Z" c9 d, L再加小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、拌匀。
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0 L3 z9 ?, a4 p浇在凉粉上面! v8 v6 @/ w) V

' S* r- ]; h! ^; o$ t9 Q1 l拌匀即可食用
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