怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。- t8 Y! {, U* ]/ B$ p+ s
        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜
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新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭6 n8 G$ D1 P. R: _! ]2 {* V  D
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子/ R% C; B9 ?5 ~2 k+ e1 M
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光; y- k+ D, F9 Q* ~+ s/ |0 U
红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html7 f5 m9 r" P0 b3 P$ ~; K
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html
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         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
; O. K/ }' K5 z) Y. D6 J2 Z          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。. e. j. z( v2 r! ^2 ^

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0 o5 t' n4 J7 n% X可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
1 }6 W; ~% Z$ }, p- p: X7 O5 ?加盐和酱油入味片刻
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& l$ E3 e9 ~) ~+ B9 C材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的/ M: M% `) D2 W% O& R

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( _% M* k2 V  G5 t一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例
: G" l1 T/ P2 y6 ]) i没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
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5 F4 a9 @1 @3 Q, p3 O! \8 }最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道
! Y4 {9 w, V7 l2 B7 M这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？
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+ I7 R) X, J# Z2 f7 Z起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀
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加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深! K: H7 y. C$ Z% [+ D

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加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”  d  ^1 U+ d- m# y; s# x2 i
翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜
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" S) B8 L! X3 M* H9 y另起砂锅，烧热
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