怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。3 T7 M. X, j3 A& v
        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜  r# Q4 `$ w4 y7 q+ ^

9 e' W2 t3 z/ T$ A4 }$ }( B: R新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭- p+ @  H- ?. n
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子9 d* C6 f/ ^8 _' I7 m
感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光
1 F& L* o3 ]& }红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html) d/ e+ ^- k: S5 L; v( ?
东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html4 A* S/ C2 ?( }: D3 n% h" ~6 q

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         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
" ~3 B8 `; z2 k& b! L          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。
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( U4 o) D, C8 F" K2 o, O2 P7 N3 H, O" ]可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。- Z: N1 i+ U1 ?+ N; m0 C1 W
加盐和酱油入味片刻. R9 D0 D$ d, g5 t1 Q" v

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6 ~5 w5 ?, S" M  J$ D4 s/ J材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的
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# H& \* m& s4 C( W一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例
3 e! ]+ g1 M$ E3 ?! J& Q5 G. N没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
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最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道4 s4 `9 Q3 o4 F! [
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？
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0 v1 Y8 a! Z4 {1 e6 F起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀3 x: B; g* d' E# g  ?' b

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, d7 V2 C$ @: [! M# ]加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深
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加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”
# j" q7 V1 v! y/ `8 X# O& r% C翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜
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* |) v- T& X3 u3 Y7 e另起砂锅，烧热
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