怜妹妹

        前两天发红烩牛肉，有妈妈问，吃后不会酒驾么？呵呵，这下提醒了我。
- E: [' K1 P- j+ E        突然想起来最近做了三个大菜都是不加水，只用酒的，真正的美酒佳肴啊。一起亮亮相，有意思哦，马上就到新年了呢，上大菜' W: Q6 `5 D9 J6 r

; u' W0 L8 b, V) v9 Y! q% \新学会用美图秀秀的拼图功能，好强大哦，超级稀饭# U7 I( }. p1 }  ]8 j# t7 q
红烩牛肉的做法和东坡肉的做法都曾发过专门的帖子
. e! W' ~5 k" Z' L- ~0 Y& u; q感兴趣的妈妈可以乘电梯去观光
' t' W6 o, Z( j. Z红烩牛肉http://www.tjmama.com/thread-504871-1-1.html
, |, ~+ ~: D8 @7 s) o  q东坡肉http://www.tjmama.com/thread-456325-1-1.html+ g9 K5 k: [/ P- R: ~; H

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         三杯鸡为啥叫这个名字，大家都知道哦，就不罗嗦了。
- N/ E1 I$ n7 O7 ?          一直纠结于台式三杯鸡和客家三杯鸡，曾按规范做过一次客家三杯鸡，结论是不适合我们的口味哦，麻油味太浓，腻腻的。后来又做了一次正宗的台式三杯鸡，又太甜了些。于是小兔家的三杯鸡就改良成今天酱紫滴。为了体现荤素搭配，我还加了洋葱和青椒条，本来是没有的，也算改良的一部分吧。
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可以用鸡块也可以用整只的鸡腿，我用的是剃了骨的鸡腿排。
1 j$ G* r* A6 p1 J; U加盐和酱油入味片刻  ~, |6 W5 d) _

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材料很简单，葱姜蒜就够了，青椒和洋葱是我自己加的
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一杯酱油，半杯冰糖，半杯麻油就是我改良后的比例
1 L5 L: z3 R, D+ a4 y6 k) V! H没有鲜的九层塔，用干的代替，海信楼下的超市就有干罗勒卖
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" j( I- d( R( T1 a# O最关键的调料，广东米酒，做正宗的三杯鸡一定要用的，不能被代替，因为三杯鸡的精华就是米酒与九层塔完美结合的味道% @3 G# s( n5 H" U, w
这可是我新入手的宝贝呢，用来做菜是不是有点奢侈？9 E, r7 J0 W" y. n/ e+ Q

怜妹妹

& Q8 j, h4 w  I7 F. ^* U5 K起油锅，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鸡块翻炒均匀$ [2 B, @; u) A; ~/ k

怜妹妹

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加入冰糖翻炒，至冰糖融化，鸡块颜色变深
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加入酱油，因为三杯鸡烹饪时不放盐，全靠酱油来调咸淡，所以量要大一些，呵呵，“一杯”& W( Y9 i: r5 D( c8 Z2 w
翻炒均匀上色后，再加入米酒，以没过鸡块为宜7 v* u1 X) {9 t/ ^+ r

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另起砂锅，烧热4 ]# q$ Y& J4 Y