本帖最后由 xr022 于 2013-11-11 15:34 编辑
" r! u5 w* I6 Y3 L1 c& C/ Y( e. Q+ s' p% L* Z/ h' T
回复 xr022 的帖子4 g% x+ y9 T5 @: T) F0 C3 S
# E+ Q! _( e3 X$ s' A当家菜:秘制蝶鱼 - A! C9 `% T4 |. v$ i1 G6 ]
E1 [4 u% @3 H3 v( ]' D2 e6 x
, e- \' X# ]# A& k3 z! C鱼肉很嫩,没有小刺,咬上去很Q弹。酱汁有点儿微辣。就连里面的大蒜经过烹制都很入味儿。不愧是当家主打菜。 2 ]. m( s* H& _( V+ z
8 C5 \, P) V% T0 s
9 A+ t" M# F( E9 b8 A6 N秘制焗扇贝
( |' j" H; F) y9 g, m" {5 y' n+ w+ i' @# p很肥美的扇贝,厨师在制作之前,很用心,将其清洗的很干净,扇贝的边缘切开,吃起来很软滑;中心部分的干贝,层次分明。
( G9 Z3 }+ Y$ E9 u; \$ ]0 M# S+ c. f9 N. o. `9 w
/ H( K7 K6 ^ T/ Q1 W这道菜,备受品鉴团的推崇,虽然材料是羊肉,但是没有那种弄弄的膻气。吃起来也很嫩,配上爽口的沙拉。一级赞!!!
8 F0 K5 ?, w& h- l, z
1 [1 @7 S( x0 s9 y& Q* W3 |8 A3 F 7 h) g$ e1 ^9 l0 v
火焰猪肘
% C+ x% \# e! v$ j3 B腌制过的猪肘经过碳烤,外皮已经略有焦黄。经过用白兰地酒的烹制,有了淡淡的酒香。虽然这道菜区别于中国传统的炖肘子,更具有一番风味。这个菜量很大。适合多人聚会哦 , @* p" D" ^% q* f% U6 e
+ i" m: L$ Y U+ a) t ' w; R- d8 G+ i i
猪颈肉配红酒苹果
h0 l# }1 u! k9 W猪颈肉是一头小猪身上最嫩的一块肉,用它来入菜,很入味儿。更要说明的是红酒苹果非常好吃,酸甜中有着酒香,吃多了真的会醉。 % I# y" k; Y; q5 ^1 G" G7 m8 L$ `
6 M' x" J- K$ \
* b* z" l$ o! s+ t烤羊腿 - R- c' T* L1 m
选料是羊的后腿。肉质很细,秘制酱汁(好想知道配方)很入味儿。就是肉靠的有点儿干。 : Q o: F3 z7 S! b! m) K0 y
1 o# ^4 x# v! P. _& G" z 6 e& H% B( z6 n0 i+ H9 k, w/ Q, G
罗宋汤
6 p8 R6 G8 W) c1 ~4 m不是我平时喝的那种红红的、甜甜的汤,里面有浓浓的胡椒口味。很有刺激味觉的作用,适合做餐前开胃汤。 " M" P' _3 I4 b) d8 P$ Y
% y' Z# {! u0 m" f9 c* `
9 _4 i- I% T: }% n9 D" r/ k2 ]6 k- N8 ^7 l$ v5 @) {2 M
* w+ C4 q H# I8 D% z( Z- z
|