本帖最后由 xr022 于 2013-11-11 15:34 编辑
+ e# b) {( F* G
9 Z) a: \4 j, N5 g回复 xr022 的帖子
* I: j# X' x2 O0 y, C$ w
1 j8 y- Y$ b7 h4 l/ T当家菜:秘制蝶鱼 $ Y: \0 _/ h$ C% ?. M2 @( a
- y3 S* u8 }/ Y$ l
7 J/ t0 Q( r, y; n# w$ w鱼肉很嫩,没有小刺,咬上去很Q弹。酱汁有点儿微辣。就连里面的大蒜经过烹制都很入味儿。不愧是当家主打菜。
% Z! H ^( d! g+ n$ ]
4 A( Z- t5 K8 P2 b- r7 }! e
- e- g1 e0 M. N: K+ V# z6 z* ]. k秘制焗扇贝
! t" g" M6 ~5 l) E1 Z很肥美的扇贝,厨师在制作之前,很用心,将其清洗的很干净,扇贝的边缘切开,吃起来很软滑;中心部分的干贝,层次分明。 . H, \% p; p# K+ y
: z1 e0 K9 h) z8 t$ R# a
9 W, R4 v7 y% R" @0 k, _. i& S1 T这道菜,备受品鉴团的推崇,虽然材料是羊肉,但是没有那种弄弄的膻气。吃起来也很嫩,配上爽口的沙拉。一级赞!!! ! E$ ]; D* Q' r* Z# t9 W7 I$ F
; u' X6 h! g8 Z
# b" `- y" R. a$ W7 ~( v. Z% P火焰猪肘 7 U6 N, O6 N V: T8 v. V7 {
腌制过的猪肘经过碳烤,外皮已经略有焦黄。经过用白兰地酒的烹制,有了淡淡的酒香。虽然这道菜区别于中国传统的炖肘子,更具有一番风味。这个菜量很大。适合多人聚会哦 9 q O P1 W8 K3 `4 d; v. J
- b f7 K, Z! @5 A- u7 B ! ~6 e2 ]; F! k( ^( l3 ^% F
猪颈肉配红酒苹果 " \. D$ t# E! m9 y% a; c
猪颈肉是一头小猪身上最嫩的一块肉,用它来入菜,很入味儿。更要说明的是红酒苹果非常好吃,酸甜中有着酒香,吃多了真的会醉。 / i+ F; N, c/ m
; Y, \8 j9 i1 l# K
! _- N0 ~3 A3 q$ G. `烤羊腿
# C+ r/ K7 Z* Q4 [+ q8 ^1 P; S选料是羊的后腿。肉质很细,秘制酱汁(好想知道配方)很入味儿。就是肉靠的有点儿干。 & v' Z. K" l* m( M+ X% z$ l' ^
9 `8 l1 U6 Y& s/ i1 {
% d4 W" P5 h# J5 x; [4 H! w/ B罗宋汤 R$ _$ v6 p, e/ _. v* }! I; E
不是我平时喝的那种红红的、甜甜的汤,里面有浓浓的胡椒口味。很有刺激味觉的作用,适合做餐前开胃汤。 : H' S- _* J; d, z) i
1 w, F5 }* L9 G7 t
4 n3 q: G% `4 F I$ p; m6 }; U
8 i2 J& Q1 V' Q' K( K
. t" k! P, m# h% w3 s7 S
|