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宝宝生日
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发表于 2013-9-19 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2013-9-22 11:49 编辑
6 o& U) z: v, w1 |' v
  ^6 ~0 q7 ?2 j- w/ N: ?7 D0 D" Q  [【团圆中秋2013】的活动:http://www.tjmama.com/thread-958385-1-1.html
# v: F/ P+ q. r% [去年做了一次月饼不成功,今年早早的就买了原料打算继续尝试,外面买的月饼馅太甜了,看了然然妈做的五仁月饼很想尝试,正好家里有现成的原料,稍作改良就开始了。/ l5 O/ Y4 H* q. e+ l4 Y4 J
: @3 c. z7 F$ ]4 `+ g
月饼皮材料:中粉100g,转化糖浆75g,花生油25g,枧水2g; w. u# d( M0 \$ Y. Y" a6 s

/ b( G. K  c% B5 i! `; z  B9 O# d' G+ z* V: u$ p
按方子活好面,放冰箱冷藏一小时+ m% M, a  ]5 A7 B
# n8 F+ p. R: ?8 T# y' l3 K

& W1 y# _6 ?5 c

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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 16:47 编辑
. f& r0 K, J( \/ c9 C' ^
. m& f) I/ r" c" a4 h  D+ q; g+ e$ @
7 R+ F; U! T( Q五仁馅材料:核桃80g,花生45g,黑白芝麻各10g,腰果45g,葡萄干20g,白瓜子仁10g,玉米油20g,糖25g,糖桂花1大勺,水30g,糯米粉50g  R* t5 k, N( N, D5 ]
( y# b0 R; P! g6 Q* E" [% w

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3 f/ j1 V8 t, j+ `% u' Q# J2 d
$ Q+ R+ u7 n9 R$ r
, y1 R! y3 o* t" O+ S  k4 Z
- n9 [2 Q+ J! ^  C# r5 i芝麻、花生、核桃仁放微波炉打熟,葡萄干切碎,花生去皮后压碎,所有的配料放一起混合
& w5 \0 O8 u1 D  p: A5 }6 e  K! U5 U

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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:11 编辑 ) G& ~: d$ i6 L; @8 l1 x

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, R- ^( o3 F; K$ O馅料里加入打熟的糯米粉
) f8 y: t: v5 o/ [+ B! H
& V, a- I; {0 b2 k" q
2 L- F4 D* U% d3 |7 d3 y0 E$ J9 I) _8 N
加入25g糖! T) h0 w6 J0 [" m5 d. ?# k
* j9 }: T& F: x5 k
/ @( ^" t% J3 i. F* z

3 ]9 c/ t1 {5 e7 F" ~加入20g玉米油
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$ Z+ I1 ?5 {& A# O  b5 p% O( O: C2 i1 e5 ^/ E3 x4 j! S- x6 k$ c
' N' r) C7 K0 J- t5 p- l. T# r0 j" r6 a
加入一大勺糖桂花,混合后用水调节软硬,我加了有30-40g的水8 W# c! t% G  Y  }

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分好面团和馅料,我做的是50g的,皮20g,五仁馅30g( [' U- ?' T" D

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3 J# F7 D% K& w6 u3 _8 q; V月饼皮用手压扁,包上五仁馅& z) m7 _9 l: C" R' I

7 A& F& o9 T$ }8 j$ p: \( _( S& f: c7 ]
包好馅团成圆球1 D6 P* {( I$ X# f; ~0 D: \! B, X
; j6 Z4 m  ?% B0 U
模具里放些面粉防粘,把包好的月饼球放入模具+ |, E8 e$ n* `. F8 C

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烤盘上铺油纸,把月饼直接按在烤盘上" x+ v" K  J+ w0 U0 y0 w  F+ t

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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:24 编辑 : ?$ O( Z3 `. v( J) }
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1 Q, e& c0 ], Z, B# D; F; e4 v, R) ~烤箱200度预热,喷水后5分钟定形,刷蛋液,在烤15分钟就可以出炉了,我的蛋液刷多了/ I2 s  @( C  T! B

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' l1 t* X- L$ p7 [7 ^# \一天后就回油了,馅料十足,吃一口特别香,比外面卖的好吃多了。& V" k6 q- {/ i$ T' Z

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广式蛋黄月饼
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蛋黄刷白酒入烤箱烤5分钟去腥味,我家没白酒,用料酒替代的
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稍作改良的广式五仁+蛋黄月饼
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