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宝宝生日
2011-05-18 
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发表于 2013-9-19 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2013-9-22 11:49 编辑
" r% m5 w! Y* d1 S3 W1 S# a; b7 J! X/ N
【团圆中秋2013】的活动:http://www.tjmama.com/thread-958385-1-1.html
. C1 p( V: W) P去年做了一次月饼不成功,今年早早的就买了原料打算继续尝试,外面买的月饼馅太甜了,看了然然妈做的五仁月饼很想尝试,正好家里有现成的原料,稍作改良就开始了。
# E/ x; q) l6 v5 F$ H+ {$ Z' B- M, T& b, n! q7 q
月饼皮材料:中粉100g,转化糖浆75g,花生油25g,枧水2g
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: _- T  o1 U' }, q* W
* w+ M1 }/ K) k2 A2 }- Y! k按方子活好面,放冰箱冷藏一小时
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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 16:47 编辑
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( y7 P; x: _; A6 ]* f7 L8 O1 \
7 H0 [0 j% ^, N) {五仁馅材料:核桃80g,花生45g,黑白芝麻各10g,腰果45g,葡萄干20g,白瓜子仁10g,玉米油20g,糖25g,糖桂花1大勺,水30g,糯米粉50g) e7 y* s' G' h* r- ], X
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/ O2 D/ z: R. T) v7 x. E2 a  l/ `) h, ^( F. ~! b  u3 n
芝麻、花生、核桃仁放微波炉打熟,葡萄干切碎,花生去皮后压碎,所有的配料放一起混合: Q6 R  i! [" _4 j; q; q' N' S8 b

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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:11 编辑
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. Q" N+ x; Z( w1 ]. T* U& f. g8 `. K/ h6 e, K. n& q. `1 L  L4 A
馅料里加入打熟的糯米粉
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; C  a- S& G5 }+ Q& j
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加入25g糖
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/ C( g3 L: T1 @# ~
: c: D/ F  z$ N4 C9 g# l8 _3 N
加入20g玉米油* Z6 A. M1 A( L, Z
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- h! B- L3 m" c& `. A+ g
! ~  b+ j- O) Y3 Z5 S' @* `/ u加入一大勺糖桂花,混合后用水调节软硬,我加了有30-40g的水& A' n; _+ ]5 Y0 u, T( n

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8 [: x9 N, E0 f  I3 i# {# p分好面团和馅料,我做的是50g的,皮20g,五仁馅30g
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5 d: g* P- P( S' ~2 c月饼皮用手压扁,包上五仁馅9 @( Y5 m+ C) q" `: ?

7 P2 E' F; g4 Z) U0 H. q) H, O0 _; ~! N" j/ t3 G  y( H
包好馅团成圆球- {! s+ f$ c% V* O
' v$ @% ~! H4 f9 H3 G) D4 H. r
模具里放些面粉防粘,把包好的月饼球放入模具7 u! p$ a% \& F/ I$ T

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4 Q* Q! `- \* V) ^3 {& s, l0 k烤盘上铺油纸,把月饼直接按在烤盘上
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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:24 编辑
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烤箱200度预热,喷水后5分钟定形,刷蛋液,在烤15分钟就可以出炉了,我的蛋液刷多了
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一天后就回油了,馅料十足,吃一口特别香,比外面卖的好吃多了。, v2 N( X: o" t8 w
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广式蛋黄月饼
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蛋黄刷白酒入烤箱烤5分钟去腥味,我家没白酒,用料酒替代的
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稍作改良的广式五仁+蛋黄月饼
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