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宝宝生日
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发表于 2013-9-19 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2013-9-22 11:49 编辑
- v- S& e9 g& }6 s7 a3 n" {
% b( n0 _$ W5 m) ^' {6 H【团圆中秋2013】的活动:http://www.tjmama.com/thread-958385-1-1.html 9 [$ i5 W) G7 M" Q. U4 L
去年做了一次月饼不成功,今年早早的就买了原料打算继续尝试,外面买的月饼馅太甜了,看了然然妈做的五仁月饼很想尝试,正好家里有现成的原料,稍作改良就开始了。
7 ~# x' c; p" y' g% V
8 K! _! ^' d. i0 q  {月饼皮材料:中粉100g,转化糖浆75g,花生油25g,枧水2g1 G0 E0 R2 g) L- [

! |5 S, ]: C& |4 H0 T& P$ g5 O% f! U
) i. |: m8 a! l* y& x/ x; ]按方子活好面,放冰箱冷藏一小时
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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 16:47 编辑
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  t- [! c8 v7 o6 j0 R, z
五仁馅材料:核桃80g,花生45g,黑白芝麻各10g,腰果45g,葡萄干20g,白瓜子仁10g,玉米油20g,糖25g,糖桂花1大勺,水30g,糯米粉50g
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* I7 v% S* u8 M5 S) a( A  q8 X; T% N9 T
( i3 |" b0 ~: h. s; p
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芝麻、花生、核桃仁放微波炉打熟,葡萄干切碎,花生去皮后压碎,所有的配料放一起混合
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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:11 编辑
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( y; w( \* D& x! }
馅料里加入打熟的糯米粉3 y0 @, P( t7 D2 g7 h& k5 C3 @6 a

) ^% x; c5 ]/ a% ?- w& f/ V( S  D; g: @; ~2 \0 j. W
0 e9 M( S: P& J5 }" U
加入25g糖
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$ {+ |4 f3 j8 _% e, ]
1 i0 k+ _: j# u4 t/ j8 |- p9 p' g
1 C$ ~6 o) `+ [- e* L加入20g玉米油
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, h6 ^) I0 [$ k9 b6 v
6 y$ F! G& y0 K. X6 N5 Z; h  y1 o- X0 V6 J( `. z+ M) Q
加入一大勺糖桂花,混合后用水调节软硬,我加了有30-40g的水
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! c6 i3 z' X) Y6 K3 ?. D; Z分好面团和馅料,我做的是50g的,皮20g,五仁馅30g
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月饼皮用手压扁,包上五仁馅
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- X. [' j* m5 E5 ]+ s9 |& O6 U/ _6 _+ X( a
包好馅团成圆球" e& o, o" x7 e. Z" v( F6 N" ]

. C$ X( S6 Y9 M模具里放些面粉防粘,把包好的月饼球放入模具
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! X2 ?# x1 }, E5 E# P) l5 a) ]
烤盘上铺油纸,把月饼直接按在烤盘上: v6 R# f' ]: p/ g" D3 i. }* G

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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:24 编辑 ! ]1 Q% l5 s% D5 p+ `- {
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* y! M5 {5 V  A( U$ H+ f烤箱200度预热,喷水后5分钟定形,刷蛋液,在烤15分钟就可以出炉了,我的蛋液刷多了
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一天后就回油了,馅料十足,吃一口特别香,比外面卖的好吃多了。
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广式蛋黄月饼
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蛋黄刷白酒入烤箱烤5分钟去腥味,我家没白酒,用料酒替代的
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稍作改良的广式五仁+蛋黄月饼
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