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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑
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上首页啦!!截图留念!!
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html/ k2 D+ |2 D/ s! W* b q0 S* x
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第一季 饼干
+ I$ ]% h. v d9 ~- M, B# n
& H/ v/ b0 n1 O( ^0 C; y* \元宝酥
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用料: 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克
$ L, ]3 ^% v7 K0 g
% q! N6 D; {" B3 [- ?详细做法:1.把红豆沙分成每份12克的小份,然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散,制成蛋黄液备用。
; E: ~, p( z- O- d) ^* F' v# u 2.黄油切成小块放入大容器中,并放入一盆温水中,隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀,
* P$ q( o% ~" k: C% A 然后加入鸡蛋,继续搅拌均匀成黄油糊。+ f7 B* f# f6 B: K( b9 c% C
3.将面粉、奶粉分别过筛,加入到黄油糊中,先搅拌成小团,再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜
9 J4 j+ c. _% T0 b5 r* D' _ 膜放入冰箱冷藏10分钟。
# j8 F. B8 v- h- p6 N, p 4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状,在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。, n) F, h" Y7 K, S7 w$ s/ }6 Y5 E* Q
5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”,最终
# c/ V1 H2 b9 A5 @6 G" S 包住馅料。" M. E8 P7 ]" s) X
6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形,托在手心,用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下
3 ]3 e6 @& Q9 @. w) K 形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液,制成元宝坯。
! L! P9 G3 G5 p; A+ V2 G" c7 I 7.烤盘中垫上油纸,依次码好元宝坯。烤箱预热至180度,放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄; K; j, c5 G! F. [" D& f
液后继续烘烤5分钟即可。$ r2 a% o5 F) V, p1 ]
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小贴士:1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种,如白莲蓉、枣泥等,但馅料不可过湿。2 X# \: W* B+ F! Y. k" b" p
2.如果手边没有裱花嘴,也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。% M: L" J" ? W" ^; }0 c. A+ s
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