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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑 9 x G9 `5 q. J0 ?+ p* s2 x
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上首页啦!!截图留念!!
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( y I- a$ P, E8 l( X 我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html3 d1 \' r6 _+ D1 S
; {" i$ x7 T0 J4 K! ^第一季 饼干
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1 u- {* \7 \' R% [. S: V元宝酥
+ M& v# ^5 V0 x7 [* Z5 f6 |: Z6 u1 @ B% S2 h9 p5 \, l2 _
用料: 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克 ! p3 q" G4 q, I* G$ L- _
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详细做法:1.把红豆沙分成每份12克的小份,然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散,制成蛋黄液备用。
$ ^& Y4 j/ m3 t; C6 N 2.黄油切成小块放入大容器中,并放入一盆温水中,隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀,
% `; c* _$ [2 a7 k: D( S+ v9 {% W 然后加入鸡蛋,继续搅拌均匀成黄油糊。$ x2 E- d: q+ {7 c9 Q% }
3.将面粉、奶粉分别过筛,加入到黄油糊中,先搅拌成小团,再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜9 n2 c0 m2 l. F6 ]9 i7 C, ]. i5 W
膜放入冰箱冷藏10分钟。$ e8 v* \ d: s
4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状,在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。8 o' z# F- g7 f0 I" k( F& `
5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”,最终
. Q$ X3 z' z+ r3 L+ _8 K 包住馅料。7 N1 v! ^0 z! t# n( ?( d4 m
6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形,托在手心,用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下0 U! b" j$ g) G! U* K/ S
形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液,制成元宝坯。* _' i9 d8 t* x, o0 H3 f1 Z# C
7.烤盘中垫上油纸,依次码好元宝坯。烤箱预热至180度,放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄
5 `8 Z, t- h1 S: Y+ {# Z) P 液后继续烘烤5分钟即可。# a3 T* a+ {1 d( m+ a: p4 r% u
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/ \& f, n0 I9 P# w7 a2 v小贴士:1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种,如白莲蓉、枣泥等,但馅料不可过湿。& K0 X* |7 W7 p) E- T
2.如果手边没有裱花嘴,也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。
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