程少他爹

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  我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html3 h1 w! H$ s7 h  g
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第一季 饼干
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( p. c( D) ^: x' @( }0 B元宝酥
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用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克 / C$ h$ I  _3 c0 s2 `' r
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详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。
% Y7 S( C3 j0 \. A+ |% X* J                  2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，8 n/ c4 ]& Y. U- O
                     然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。# x" \, @" @  e4 X) D: m
                  3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜) A3 c9 a2 [8 d1 I3 H, i& }$ w
                     膜放入冰箱冷藏10分钟。( k% k- I1 W$ ^' J8 I+ s
                  4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。
6 ]! [6 S9 s! L$ Q0 G                  5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终
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- a! H3 c* e; ]4 E                  6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下
- ?0 V' ?5 R' Y3 w' A                     形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。
" s  L4 F3 h* Q( E6 c' E; p  Y% z                  7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄
& A8 V. c  e# g7 b) _  \" M: u                    液后继续烘烤5分钟即可。8 J- s9 z6 s/ r+ f) [& w6 k
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: E- b: x* t  U9 T" T5 P小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。1 s' g* \5 {/ ^) B  ~
              2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。
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把红豆沙分成每份12克的小份
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蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。
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黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。2 i* ^2 h' i5 C: _0 I* J) {( i

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加入糖粉用打蛋器搅拌均匀
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然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊
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奶粉过筛
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面粉2 L$ V+ @& {" V8 K

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8 Q- [& t# m2 e$ Z先搅拌成小团，再揉成面团。
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+ C- Z5 D2 @" s3 V# v1 r2 _在面团上加盖保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。& H5 T; l& x: f) ]8 }! E
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