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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑
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上首页啦!!截图留念!!
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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第一季 饼干3 e( Y/ ~* I# W; \1 i5 W
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元宝酥
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用料: 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克
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详细做法:1.把红豆沙分成每份12克的小份,然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散,制成蛋黄液备用。8 x/ w) q; U: x& C
2.黄油切成小块放入大容器中,并放入一盆温水中,隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀," n5 ~- Q# X7 O( R" ^
然后加入鸡蛋,继续搅拌均匀成黄油糊。9 E: ~% r- L) S* b9 g2 ]6 D
3.将面粉、奶粉分别过筛,加入到黄油糊中,先搅拌成小团,再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜
/ o3 ]* C$ Y+ E, q4 K _% v4 Z2 f 膜放入冰箱冷藏10分钟。
- c1 _) n( h4 s0 {+ N3 o 4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状,在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。7 G! N; ~) B/ B$ y! E6 z! h- H/ V% C) |
5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”,最终
/ ? M2 Q/ L7 s 包住馅料。, Y1 n+ e' u& \& A: ]
6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形,托在手心,用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下! U# a! E3 b9 R- q/ v7 i' N/ G; b7 W
形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液,制成元宝坯。3 m: R& W8 L* v2 z$ k( g' D+ Q" n/ W
7.烤盘中垫上油纸,依次码好元宝坯。烤箱预热至180度,放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄' k' W) s! t+ s4 ~. o" @
液后继续烘烤5分钟即可。
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小贴士:1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种,如白莲蓉、枣泥等,但馅料不可过湿。
' N9 Y Q B+ O2 J# ~4 G3 ?& q, u 2.如果手边没有裱花嘴,也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。& q7 a+ j4 f, t; _+ D
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