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宝宝生日
2010-01-28 
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:05 编辑
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把醒好的面团分成每个约25克的小面团。
, v9 C! @) \0 t' m! J) Q/ K! [8 |4 V' P; \' D3 }  v( K5 L! w, @

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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:06 编辑 % ]/ q  ^( Q/ j. l4 l

+ R1 r, U& b. k/ y然后用手捏成小碗状,在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。' h8 \" i. h* p: D. c
+ u8 ~0 G- g8 b- A# T9 g2 x2 v

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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:07 编辑 1 q+ a& \/ b. N

3 J* y: {# Q( R4 K) H0 P左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”,最终包住馅料。
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:09 编辑
) W$ v8 w; s+ Y: U
* [$ M- U8 X6 R8 F' m% [8 t8 w把包好馅的面团整理成略胖的枣核形,托在手心,用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下形成元宝形. z( Q* k9 R: ]& V  C$ m

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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:11 编辑
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3 F5 e  _! @$ M在元宝的表面刷一层蛋黄液,制成元宝坯。烤盘中垫上油纸,依次码好元宝坯。烤箱预热至180度,放入元宝坯烘烤10分钟。
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:12 编辑
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取出再次涂刷蛋黄液后继续烘烤5分钟即可。
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:14 编辑
, V& C5 j; ^' I- m7 o1 [) _% l: ?  P, m; t, d- S
黄橙橙的“金元宝”出锅啦!!祝大家发大财呀!!嘿嘿!!
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畅畅

博 士

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宝宝生日
2010-09-23 
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公益勋章

很不错啊!其实蛋黄酥也可以的吧!

点评

程少他爹  应该差不多吧,呵呵!  发表于 2013-5-16 18:26
然然妈妈

版主

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

不错不错

点评

程少他爹  谢谢然妈夸奖!!  发表于 2013-5-17 08:13
冻冻妈

大 本

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宝宝生日
2011-01-17 
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猪油可能更酥

点评

程少他爹  恩,没试过呢!!  发表于 2013-5-17 16:13
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【我の烘焙手记】(饼干篇)+黄金万两之元宝酥 ...
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