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宝宝生日
2010-01-28 
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:05 编辑 ; [0 [2 R  C% C1 s& @/ s3 [- Z

) n5 Z7 F2 v$ m& b9 \+ K把醒好的面团分成每个约25克的小面团。
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:06 编辑
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" Z1 h; E) q& d! \; P1 q1 K$ E然后用手捏成小碗状,在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:07 编辑 - |: f8 L* d6 X5 x& u7 k6 ?
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左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”,最终包住馅料。$ \) a* g! x  R5 h; {
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:09 编辑 / a5 c% j' R- _& w

+ U0 W/ ?3 t2 ~; W+ H3 `把包好馅的面团整理成略胖的枣核形,托在手心,用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下形成元宝形, F' X: @+ A1 r

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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:11 编辑
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( E; K7 u6 I" Z/ o  \+ l1 s% r在元宝的表面刷一层蛋黄液,制成元宝坯。烤盘中垫上油纸,依次码好元宝坯。烤箱预热至180度,放入元宝坯烘烤10分钟。
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:12 编辑 ) s& k' f" N+ }# p9 ]* o
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取出再次涂刷蛋黄液后继续烘烤5分钟即可。  Z+ q$ k$ D6 A3 K6 g# L( V
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:14 编辑
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; ~9 r4 G# R' ~0 _: \+ b黄橙橙的“金元宝”出锅啦!!祝大家发大财呀!!嘿嘿!!1 V1 l" W+ [  Y  U7 z% O' x

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畅畅

博 士

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宝宝生日
2010-09-23 
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公益勋章

很不错啊!其实蛋黄酥也可以的吧!

点评

程少他爹  应该差不多吧,呵呵!  发表于 2013-5-16 18:26
然然妈妈

版主

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

不错不错

点评

程少他爹  谢谢然妈夸奖!!  发表于 2013-5-17 08:13
冻冻妈

大 本

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宝宝生日
2011-01-17 
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猪油可能更酥

点评

程少他爹  恩,没试过呢!!  发表于 2013-5-17 16:13
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【我の烘焙手记】(饼干篇)+黄金万两之元宝酥 ...
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