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宝宝生日
2010-01-28 
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:05 编辑
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把醒好的面团分成每个约25克的小面团。
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:06 编辑 # S2 R+ P0 @5 k5 `* k
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然后用手捏成小碗状,在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:07 编辑 ) ~! t3 D; k, `& D) k  {( o, t
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左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”,最终包住馅料。
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:09 编辑 $ U3 l# Q% X1 R5 x8 r

4 K6 @% y+ u* a9 g9 ?9 t, E0 i2 z0 g( K把包好馅的面团整理成略胖的枣核形,托在手心,用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下形成元宝形- r9 ^, ~7 @' N
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:11 编辑 3 ~: J4 C9 D% {) x- h" @7 j; u. E

0 {, S4 ]7 F" _& \% i# V在元宝的表面刷一层蛋黄液,制成元宝坯。烤盘中垫上油纸,依次码好元宝坯。烤箱预热至180度,放入元宝坯烘烤10分钟。
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:12 编辑
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取出再次涂刷蛋黄液后继续烘烤5分钟即可。! {% h% s9 }# O
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-16 13:14 编辑 ) X6 U5 [9 U3 I9 O* V
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黄橙橙的“金元宝”出锅啦!!祝大家发大财呀!!嘿嘿!!
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畅畅

博 士

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宝宝生日
2010-09-23 
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公益勋章

很不错啊!其实蛋黄酥也可以的吧!

点评

程少他爹  应该差不多吧,呵呵!  发表于 2013-5-16 18:26
然然妈妈

版主

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

不错不错

点评

程少他爹  谢谢然妈夸奖!!  发表于 2013-5-17 08:13
冻冻妈

大 本

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宝宝生日
2011-01-17 
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猪油可能更酥

点评

程少他爹  恩,没试过呢!!  发表于 2013-5-17 16:13
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【我の烘焙手记】(饼干篇)+黄金万两之元宝酥 ...
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