angel_yew

     去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！
% ]9 G6 i/ J9 X- X7 s7 |$ e' z" V7 |1 b& p. N% h

1 ~0 K2 m2 b4 f' m+ N( j: [" C" ~# W. N* m" ]. h0 V; I

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子0 i3 V! b% S, c9 _3 z3 Y, @, D8 u
- e4 P& ]2 `/ d7 O
   先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：0 c  h5 ~& k( }7 `1 }
松脆海绵蛋糕：  n) y5 k5 s# \
材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
6 f- [( r% K$ ~* R1 k( O% Q  o, z; g% B" k9 I3 K
1 A2 x; f6 I! b$ w! N; x7 S) b

4 n2 I7 w+ ^% K% T

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
8 I7 o4 i3 O2 u1 v) ~2 e$ e& W, u- m9 U/ d' v
制作过程：
" f0 Y8 Q8 g1 M- \# B( r1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。
; L3 L# v2 ?* h3 `
. b$ u. Z3 i7 i1 ]- G! H

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子8 Y# g: Q& U9 L* U" W
# t% W6 M1 g% d5 B$ P9 N
2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。
# ^: G0 N6 t, y7 T
% a/ ~' y3 D# D; `: V$ e

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子+ {% \/ o  C% m- L$ s2 v0 y1 f
+ o% ~5 K* G. z6 r
3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。: C3 S9 h" ]! v
# t3 d: d) b. K; p" \7 P

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
: ^5 I+ L! X8 a+ K) {$ L( H2 ~; `6 |. T
4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
6 V' ~' X) e# i* m5 _: C
8 p- b" ~. ]# r7 Y

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子2 ~+ ~9 X  X6 f! [' c8 d: h' q
( C9 Z- A' s5 Y! C% ]9 X
5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。
; ^6 e4 m1 a* N2 ?) a9 P' u! B
7 ]* ?( u% z8 }1 p) s

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
3 b! \6 x5 n% A% m
) c# f( k1 k& t' w* E6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。
7 ~% b/ b$ l$ f, g- H& O, @
4 }& y1 g5 Z0 T* W

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子% N8 \) s2 D9 ]3 R2 N

- s8 h- s5 V8 K2 b7、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。放进模具底部备用。（只装一个就好啦，那个“饼”被我吃掉了）" o, A; ]) v. b+ F
) I/ `1 Y: c! [$ c) K

% S$ H; Z9 e5 W  a
! @5 m, q" j" P* x) u8 a

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
$ m: |% \. m9 _" Q4 g! N& p8 }
4 @, A9 r7 {, B: [紫薯慕斯：2 c; ~7 ?1 k  W  p* D9 j  P

材料：

紫薯泥过筛80克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油20克、细砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克