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     去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！2 ~- U+ u  w8 R* p) m5 S: M6 F
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   先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：2 D& }" a6 ~* F9 S
松脆海绵蛋糕：
0 y: @0 N0 x$ z" f  `" t* l材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
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制作过程：+ F% M3 S. `3 O4 t; \
1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。. X* m+ `, O( K4 l$ H1 h7 E2 L7 z

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2 X' b+ M/ g3 P0 J$ V0 V; I" P2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。* C' Z$ @& p! j, {
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- g& {; c4 B4 T( z( m) F3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。; G7 c5 ^; y9 \* x, b/ _

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: R8 h+ }& W6 r9 B' `9 a4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
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5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。
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6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。
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9 M0 W% J0 T" t* |8 x6 F7、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。放进模具底部备用。（只装一个就好啦，那个“饼”被我吃掉了）1 D' p& A+ w# F2 ^% j+ j- N$ E
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紫薯慕斯：
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材料：

紫薯泥过筛80克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油20克、细砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克