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萱萱妈

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宝宝生日
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神医辣妈

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发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑 : @0 b/ O9 c" U+ }5 g% g9 F; D! y

6 n3 w- E- h; X7 {+ F; g; P【萱萱爸】烘焙DIY集锦:
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http://www.tjmama.com/thread-880058-1-1.html+ [; R% l& x- p7 k. x* k
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0 D) d# g0 Z; K/ x    小试牛刀,千叶纹蛋糕卷,说简单点,其实就是戚风蛋卷上加了点千叶纹,不知道是不是温度没掌握好,花纹处还是有些开裂的,由于没有准备果酱,做的时候卷的也相对紧了一些!不过效果一般,所以建议姐妹们做的时候还是加点果酱的好!第一次总结过程,可能比较凌乱,想做又看不明白的可以留言给我!       
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5 X- w8 o9 |" a  [  p    材料:鸡蛋4个,橙汁或水50g,植物油50g,细砂糖80g,低粉80g,可可粉一大勺!柠檬汁几滴即可!裱花袋一个!2 W% x& o. [. W$ ]! x: m$ h9 ]
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本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
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9 c+ x- p+ x6 E' A+ w$ ?1、将植物油、细砂糖20g、橙汁搅拌均匀,一边搅拌一边放入蛋黄(冷藏后的鸡蛋比较容易分离)!直至全部打匀!+ p% ~( J( J" u1 q: a+ n( O4 e
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/ J* u: z) E3 L& Z8 X' _0 {
7 f- |/ I& D5 z
0 L7 u& n' ?: w) l* ?2、将1/2低粉放入刚刚搅拌好的液体中搅匀,然后再放入另外1/2低粉搅匀至无颗粒!& }6 f) V6 f# i0 D
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8 p! J) g, L: @. S

2 r4 d; Z% p4 L* B/ T7 g: h) k; `3、开始打发蛋白,放入几滴柠檬汁!3档中速!然后分三次加入60g的细砂糖!7 o/ Y/ e5 E4 w. p, I9 i

% M' p9 j7 g1 r9 Q; m# W
( M6 `7 x4 M3 L5 O9 H9 q( l8 }4、待将蛋白打到九成发的时候,(提起打蛋器可以看到立起来的小三角,就可以了。)就可以将少部分打发的蛋白放入之前搅拌均匀面糊中继续搅拌均匀。* V; ]) K; g  }" Y1 U* @# P

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本帖最后由 ~赎 于 2013-4-10 18:04 编辑   m  @" u! A3 F. l4 @# w& U

4 g6 z. L& f' U' r5、搅拌均匀后倒入剩余已经打发好的蛋白中!继续搅拌~* B, b& O  \1 F+ S

+ Z: Y0 r5 z% c4 m, A* L6、取少量搅拌后面糊和可可粉充分搅拌放入裱花袋,待用。将搅拌好的面糊倒入烤盘中,并充分整理平整!
% Y. ^6 F/ H3 W$ K9 i7 [9 O6 A  ?' a6 M" x. v
! h9 ?, D/ ^9 ?2 T# ^
7、用裱花袋在烤盘上画出横线,然后用牙签正反面划出花纹!+ P1 R; w. o0 E. L0 P% y! J
/ _6 ~" G* U/ }9 Q; x8 v6 X+ s
% h( v* D) v; P/ Y

6 R4 V9 b) O8 m/ T- v8、放入烤箱,175℃预热,烤盘放入中层175℃,烤25分钟。0 k3 W- I* K  D: V  L: F- R

1 F4 _: b4 }5 p
9、取出蛋糕放至温热,将一层油纸放在蛋糕上,倒扣过来,最好提前准备点果酱,涂在蛋糕的反面!表面已经有些开裂了!同时做了一个戚风蛋卷,没有开裂的现象,不知道是不是增加了可可粉的缘故!
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( x  t4 |$ e' u; P' d; H  n

2 }: n: c" O& r) F2 O10、借助擀面杖,将蛋糕卷起来,这是卷着放了一个晚上的结果!没有果酱,蛋卷稍微显得有些松散!不过不影响口感!- a$ m' e0 h/ w+ d; \
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    总结:这次温度没有掌握好,油纸裁的也有点小,还没有准备果酱!不过第一次做,感觉还是比较满意的!下次继续努力吧!嘿嘿!
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点评

向往“阳光”  第一次已经很不错了~今天才知道那个花纹是这么做出来的~呵呵  发表于 2013-4-12 11:58
飘飘妈咪  哎呦,原来那花纹就是这么来的啊,又学习了  发表于 2013-4-11 13:31

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卷的这么紧啊~
萱萱妈

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回复 大梅子宝贝 的帖子7 T  R1 Q) f+ ^# N

- u3 t# C  K! x, a, G: o* g是啊。第一次弄,不太会卷。

点评

大梅子宝贝  我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个  发表于 2013-4-10 12:58

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回复 大梅子宝贝 的帖子, a9 Q& y. S; L8 }

' n  X5 K5 p9 T7 i( L  d是啊。第一次弄,不太会卷。
我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个
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回复 大梅子宝贝 的帖子3 v5 a0 [* G$ v# c1 E9 Y. F! n

' [+ P. \1 z" t: O9 x# b7 \- p可是太紧了刚烤完特别容易裂
然然妈妈

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等过程
萱萱妈

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回复 美丽~灵魂 的帖子) D1 y( w6 Q4 l: |4 A& z- ~  e! _

/ [; U1 s0 Y. r0 K第一次做过程有点乱。容我整理下啊。嘿嘿!
萱萱妈

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回复 大梅子宝贝 的帖子
: i9 Q* Z  ~% o6 o7 h: G1 l4 n
+ J! T, M8 h: @. Y昨天晚上弄得,卷了一个晚上,怕干,还放在保鲜袋里了。早上切完还是有点散,中间放点果酱其实最好了。
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