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萱萱妈

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宝宝生日
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神医辣妈

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发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑 1 ^' f2 O8 w" {7 w+ t
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【萱萱爸】烘焙DIY集锦:8 e) }; m* ~2 y; D, y( d
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http://www.tjmama.com/thread-880058-1-1.html
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    小试牛刀,千叶纹蛋糕卷,说简单点,其实就是戚风蛋卷上加了点千叶纹,不知道是不是温度没掌握好,花纹处还是有些开裂的,由于没有准备果酱,做的时候卷的也相对紧了一些!不过效果一般,所以建议姐妹们做的时候还是加点果酱的好!第一次总结过程,可能比较凌乱,想做又看不明白的可以留言给我!       
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    材料:鸡蛋4个,橙汁或水50g,植物油50g,细砂糖80g,低粉80g,可可粉一大勺!柠檬汁几滴即可!裱花袋一个!, l/ V; J. x7 z

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本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
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" Y8 R) e; b0 x( h. ?$ W; s1、将植物油、细砂糖20g、橙汁搅拌均匀,一边搅拌一边放入蛋黄(冷藏后的鸡蛋比较容易分离)!直至全部打匀!- H; q6 e( e9 i3 |
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( C3 a: p9 O/ Q9 ]2 D2、将1/2低粉放入刚刚搅拌好的液体中搅匀,然后再放入另外1/2低粉搅匀至无颗粒!
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0 }5 i3 H' Z+ o+ `# q& n# [3、开始打发蛋白,放入几滴柠檬汁!3档中速!然后分三次加入60g的细砂糖!
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4、待将蛋白打到九成发的时候,(提起打蛋器可以看到立起来的小三角,就可以了。)就可以将少部分打发的蛋白放入之前搅拌均匀面糊中继续搅拌均匀。9 |+ D; G7 |/ q6 q( K

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本帖最后由 ~赎 于 2013-4-10 18:04 编辑 . K: y( Z( }. Q- _
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5、搅拌均匀后倒入剩余已经打发好的蛋白中!继续搅拌~1 J  C. A0 ~' w1 v' e

- E0 `/ ~4 Y7 A! Q6、取少量搅拌后面糊和可可粉充分搅拌放入裱花袋,待用。将搅拌好的面糊倒入烤盘中,并充分整理平整!7 P8 Q) Q+ j3 G2 X! f$ i

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7、用裱花袋在烤盘上画出横线,然后用牙签正反面划出花纹!
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8、放入烤箱,175℃预热,烤盘放入中层175℃,烤25分钟。
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9、取出蛋糕放至温热,将一层油纸放在蛋糕上,倒扣过来,最好提前准备点果酱,涂在蛋糕的反面!表面已经有些开裂了!同时做了一个戚风蛋卷,没有开裂的现象,不知道是不是增加了可可粉的缘故!5 o4 [7 }: v4 I/ F0 J' Z) \

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10、借助擀面杖,将蛋糕卷起来,这是卷着放了一个晚上的结果!没有果酱,蛋卷稍微显得有些松散!不过不影响口感!& D& s) z( h, P  s$ @  g
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    总结:这次温度没有掌握好,油纸裁的也有点小,还没有准备果酱!不过第一次做,感觉还是比较满意的!下次继续努力吧!嘿嘿!
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点评

向往“阳光”  第一次已经很不错了~今天才知道那个花纹是这么做出来的~呵呵  发表于 2013-4-12 11:58
飘飘妈咪  哎呦,原来那花纹就是这么来的啊,又学习了  发表于 2013-4-11 13:31

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宝宝生日
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卷的这么紧啊~
萱萱妈

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回复 大梅子宝贝 的帖子4 i' a3 b; P" E' O. B

& M, E& |9 b8 ~: Z5 O2 |是啊。第一次弄,不太会卷。

点评

大梅子宝贝  我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个  发表于 2013-4-10 12:58

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回复 大梅子宝贝 的帖子
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( y: a) ?8 m( W% B& y* u是啊。第一次弄,不太会卷。
我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个
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回复 大梅子宝贝 的帖子0 I; F" z7 e! Q6 C% U. C6 j: B) Q

; x5 l' @, x0 e0 v. C可是太紧了刚烤完特别容易裂
然然妈妈

版主

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等过程
萱萱妈

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回复 美丽~灵魂 的帖子. ?  v9 V- W2 Y( n9 X
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第一次做过程有点乱。容我整理下啊。嘿嘿!
萱萱妈

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神医辣妈

回复 大梅子宝贝 的帖子) M7 `, S; p# x3 [

* o* w2 |& k5 [2 a; i" }6 P1 g昨天晚上弄得,卷了一个晚上,怕干,还放在保鲜袋里了。早上切完还是有点散,中间放点果酱其实最好了。
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