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萱萱妈

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宝宝生日
2012-08-03 
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神医辣妈

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发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
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【萱萱爸】烘焙DIY集锦:
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. k0 e1 V+ t: T  R1 V) fhttp://www.tjmama.com/thread-880058-1-1.html
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* a4 [) y3 l( {6 ]1 H+ M1 a———————————————————————————————
/ ]+ n1 Q; }# l, @/ {" c) ^    小试牛刀,千叶纹蛋糕卷,说简单点,其实就是戚风蛋卷上加了点千叶纹,不知道是不是温度没掌握好,花纹处还是有些开裂的,由于没有准备果酱,做的时候卷的也相对紧了一些!不过效果一般,所以建议姐妹们做的时候还是加点果酱的好!第一次总结过程,可能比较凌乱,想做又看不明白的可以留言给我!       
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    材料:鸡蛋4个,橙汁或水50g,植物油50g,细砂糖80g,低粉80g,可可粉一大勺!柠檬汁几滴即可!裱花袋一个!. U! P" s! J* p) c8 k3 _+ o( [

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本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑 - u0 [0 D: W" q& |) A

7 j& B2 B& N  d5 _1、将植物油、细砂糖20g、橙汁搅拌均匀,一边搅拌一边放入蛋黄(冷藏后的鸡蛋比较容易分离)!直至全部打匀!
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$ c% o! A9 j7 C# k/ Q8 A# T2、将1/2低粉放入刚刚搅拌好的液体中搅匀,然后再放入另外1/2低粉搅匀至无颗粒!- N5 v! m+ L# w% M
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: Y7 t2 C4 A1 i7 A$ k" [; h' b1 s, T3、开始打发蛋白,放入几滴柠檬汁!3档中速!然后分三次加入60g的细砂糖!* ~. {4 \1 W& g
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4、待将蛋白打到九成发的时候,(提起打蛋器可以看到立起来的小三角,就可以了。)就可以将少部分打发的蛋白放入之前搅拌均匀面糊中继续搅拌均匀。
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本帖最后由 ~赎 于 2013-4-10 18:04 编辑
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5、搅拌均匀后倒入剩余已经打发好的蛋白中!继续搅拌~
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6、取少量搅拌后面糊和可可粉充分搅拌放入裱花袋,待用。将搅拌好的面糊倒入烤盘中,并充分整理平整!
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, G; A% u, T& e7、用裱花袋在烤盘上画出横线,然后用牙签正反面划出花纹!
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8、放入烤箱,175℃预热,烤盘放入中层175℃,烤25分钟。1 d* Y2 j( \/ e) Z% ]7 L  m

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9、取出蛋糕放至温热,将一层油纸放在蛋糕上,倒扣过来,最好提前准备点果酱,涂在蛋糕的反面!表面已经有些开裂了!同时做了一个戚风蛋卷,没有开裂的现象,不知道是不是增加了可可粉的缘故!0 _1 u! V/ O" d! w
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- }" @3 K- L# O6 F( O+ J/ ]9 R10、借助擀面杖,将蛋糕卷起来,这是卷着放了一个晚上的结果!没有果酱,蛋卷稍微显得有些松散!不过不影响口感!
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$ c0 j2 @9 G: `( Y' O' Y8 b    总结:这次温度没有掌握好,油纸裁的也有点小,还没有准备果酱!不过第一次做,感觉还是比较满意的!下次继续努力吧!嘿嘿!, D4 |+ o$ s! F, U8 p) s. Q* W
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点评

向往“阳光”  第一次已经很不错了~今天才知道那个花纹是这么做出来的~呵呵  发表于 2013-4-12 11:58
飘飘妈咪  哎呦,原来那花纹就是这么来的啊,又学习了  发表于 2013-4-11 13:31

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卷的这么紧啊~
萱萱妈

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回复 大梅子宝贝 的帖子% m! b( {$ y& ~8 f

* |3 R+ i1 R5 p- m* C8 p/ G1 T是啊。第一次弄,不太会卷。

点评

大梅子宝贝  我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个  发表于 2013-4-10 12:58

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回复 大梅子宝贝 的帖子& E8 B% b2 o" f+ \

7 |3 w, S" |% c9 N6 c: p3 R是啊。第一次弄,不太会卷。
我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个
萱萱妈

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回复 大梅子宝贝 的帖子
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可是太紧了刚烤完特别容易裂
然然妈妈

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等过程
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回复 美丽~灵魂 的帖子4 o6 O: D5 s- G4 q

5 z2 }( _# k1 r) K# `# k. \第一次做过程有点乱。容我整理下啊。嘿嘿!
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回复 大梅子宝贝 的帖子
# P/ I. h! p7 @; r9 I& u+ c: J- A8 m% I% c
昨天晚上弄得,卷了一个晚上,怕干,还放在保鲜袋里了。早上切完还是有点散,中间放点果酱其实最好了。
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