angel_yew

   上周看见泓垚做的动物面包，十分心痒，打算周末给儿子也做一回。拿出动物面包的书让儿子自己挑一个，以为他会选什么小狗小猪的，再不济也会挑那个长颈鹿。结果人家死活要什么“寄居蟹”？还不停的问我为什么小螃蟹要住在海螺的家里？宝贝儿，知道房产的重要性了吧！3 ~' U5 K" _. i  H* R5 a
6 e) y, b7 @; n6 ~8 H% s8 W

- G( ?; ^! Q  j: Z! Z' z, F
" W+ C) V) y1 f1 }) e" r
. V& E( |3 C' j& @% i+ N1 z    做了两个版本的，本色的和涂了糖霜的，哪个寄居蟹你更喜欢？& t' l3 T9 x6 A# Q3 i

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子5 w* \* A! H) W0 e

, D' y0 w+ g+ e面包材料：（4个分量）
' g( M( y5 g+ j3 G5 }% o+ o! l   高筋面粉150克，酵母3克，牛奶75克，盐2克，砂糖15克，黄油15克，鸡蛋15克5 W5 P" e# G  a3 a' H4 z, J! [4 u

3 `; j. X, M& K$ e. E" B

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
4 [6 x/ t' u- Y! i+ i2 b1 E5 ?) h( Z0 q

做法：

1.1 f+ {) N2 j& m. Z
面粉、砂糖、盐混合放入盆中，酵母放牛奶中融化。

. o1 E5 V/ X* c1 I) `: n/ p- U

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
3 L7 O, ~& Z5 c
2 a$ ]5 n8 S! v! d! g" r" h

2.
" n3 g8 q. V' I8 D6 M0 F8 ?/ H在面粉中央挖个凹洞，倒入蛋液，将酵母和牛奶搅拌均匀后也一起倒进去。

: u# Q9 n$ ]' w3 c. h* v% c2 e8 V7 K

7 t: B( d/ y- d; F

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子: B) _- S# x: m6 f, l
2 g5 [; G. {4 U
3.把面和成光滑的面团后，加入软化黄油，并揉面至扩展阶段
" k4 X! p. G  u: ]
3 m3 T4 c6 p- a# ?

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
% x! |% A$ t: G0 v
5 T4 t. Q9 W6 r& A4.盖上湿布或保鲜膜，放到温暖位置进行第一次发酵
# q% s; A9 G( P7 w! X* x  e9 ~" W* n! E4 X% g% k" r7 O

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子6 W% G; h3 P2 o( ?9 g- s

8 Z& O$ `% t3 {- f$ n5.约60——90分钟后发酵完成（用手指戳洞，看是否回缩）。将面团排气，分成4份' D0 b: ]% k' t6 O8 {# o2 [! m0 p

" T9 |) F' d/ u: g  S8 r7 X/ c  \: T* y, B$ H

( f& Y1 O$ j9 O) {+ I! _  s& V" S; S

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子4 F2 H  b' j8 }# ?6 F- Y) ^# H' ^! p
% Q7 M& P. S! a* l
6.把每份面团分成2个8克面团（做钳子），2个1克面团（做眼睛），1个大面团（做贝壳）。盖上湿布，醒发10分钟" w# Y$ R8 O' C" t
% d! |. w7 e- M8 V  h4 H! v; `

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子0 U, {1 _* v5 s' ]* v
& y5 ~8 V7 b: k! T
7.
; \  q8 ~" G; G7 g: B将贝壳面团搓成一边粗一边细的长条（约50厘米），把细的一端从圆锥模具尖端2厘米处开始缠绕，做成贝壳的形状。
2 k6 G* N' O2 @" D' Q9 ^0 V) {+ v8 T! w2 K# S

2 ~2 _" w( A8 v" t+ w

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
* ^  i- h. i( U8 }8 a
* f9 k: X8 @  u7 E2 ~3 J8.钳子面团做成两个长锥形（约7厘米），并把尖端粘在一起9 v1 s* u" f& b- p5 |
6 b* J) i1 O; l7 o( I) \